餐廳名稱：空幾何自然食蔬百匯
消費時間：2016年/2、5月
地址：彰化市寶山路266巷11-2號
電話： 04-711-2858
圖文並茂網誌版：http://0rz.tw/x8RF6
營業時間：『週一至週四』午餐11:30-14:30
晚餐僅接受30人以上團體預約（若遇連續假期則正常營業）
『週五、六日』午餐11:30-14:30，晚餐17:30-20:30
每人平均價位：680元/人
可否刷卡：
有無包廂：有
推薦菜色：豆腐系列料理
隨著年紀漸長，已經沒什麼胃和力氣再衝吃到飽，但既然耳聞籌備兩三年、一月終於要開
幕的蔬食餐廳，身為朋友一定要捧場的啦。早早揪了高中同學，預訂了過年的團圓（吃大
餐）時刻，一台老TERCEL滿載5人，初五下午四點半左右從西螺出發，竟還是塞了2小時的
車才到。中午已經刻意不吃飯，又開了兩小時的車，想必應該戰力十足，沒想到……
八卦山的路晚上小暗，本人一度開過頭，請記得看到這個招牌就給它駛過去（對向請注意
來車）。入口不大，但一開進停車場簡直別有洞天，雖然先前已經從臉書看過餐廳外貌，
但親眼看到餐廳規模還是有點傻眼，剛停好車，朋友已經衝去看夜景。鄉下的光害不比都
市，夜景自然也小小遜色，但「空幾何」位於山腰的位置，符合它舒活慢食的基調，八卦
山也離彰化市區不算遠，展現非都市的優勢。
餐廳內部和外觀差不多誇張…的大，我們到的時間晚，正好遇到大家吃食的高峰期，不過
還是沒有滿座，餐廳內部另設有獨立會議室，方便公司行號學校團體用餐。
空幾何的基本用餐形式是自助式吃到飽，桌上還會另外附上火鍋，食材同樣是到食物區拿
取。自助餐區除了主廚精心烹調的主食和菜餚、和剛剛提到的火鍋食材區，還有甜點區、
麵包區、冷飲區、熱飲區和冰淇淋區，雖然本人已刻意留了胃，盡量想要嘗到每一種菜餚
和食材，依舊無法完勝，很佩服那些拚命堆成山、一盤接一盤的客人。
就是這一小盤炸馬鈴薯絲讓我立刻展開空幾何揪團行動，誇張的是，這馬鈴薯絲全是手切
而成。
主食中西式兼有，當天有吃到紫米飯、全麥炒麵、番茄磨菇麵、披薩，個人最愛紫米飯，
熱愛麵包類的朋友喜歡披薩，說冷了也好吃。
雖以吃到飽為號召，空幾何的每樣菜餚依舊吃得到精緻和用心；這也是為什麼胃已不及年
輕時代的幾位朋友，仍舊吃得十分開心的緣故。吃到嘴裡的每一樣菜，都能感受到食材本
身的滋味，以及主廚如何妙手調味，再把食材提升到另一個檔次，放到主廚認為最適當的
位置。就像電影製作時，先挑選了具潛力的演員，如果導演運籌帷幄夠好，電影中的演員
本身的個性不僅不會被磨滅，還能夠在電影中看到這個演員不同的模樣。
就拿看起來最普通的炸時蔬來說，綠色蔬菜（不好意思我不知道它的名稱）嘗來其實是苦
的，但因為採用了炸的方式，被切成小塊的綠色蔬菜被麵衣包裹，調和了菜本身的苦味，
嚼來仍微苦卻更容易入口。番茄燉芥菜、枸杞山藥也都被主廚施了類似的魔法。
甜點區的鮮奶酪是餐廳最搶手的聖品之一，單吃可享受純粹的牛奶原味，旁邊還有自製果
醬，提供另種滋味；愛吃麵包的朋友，對於這貌不驚人的紫米麵包和蜜澄磅蛋糕頗為驚豔
，吧台阿姨提醒我們可以慢嚼麵體，嚐出紫米香；冰淇淋也是客人們趨之若鶩的產品，因
為不添加乳化劑等作用劑，空幾何的冰淇淋狀態看起來比較接近冰沙，美味絲毫不減損。
琳瑯滿目的菜餚讓胃覺得有些負擔？朋友推薦此時可以來杯香檸水，可讓自己稍稍舒緩一
些；飲料區中不論熱飲或冷飲，空幾何一以貫之，用眼看不出名堂，可放進嘴，什麼都很
到位。
隨季節更換的食材，已顯現空幾何對於食物的堅持態度。蔬果原本就有自己的原生季節，
一年四季都能吃到同樣的菜餚，是人類運用科學的改造結果，為了讓蔬果在淡季能供應無
虞，可能必須借助更多的肥料、冷凍，甚至用藥等外力，因此到空幾何無法每一次都吃到
同樣的菜餚，反而是更順應自然的結果。
最特別的是，除了主廚、內場幫手、外場接待等基本人力，餐廳還特別雇用了兩位專門人
員，一位是照顧餐廳園區內的花草樹木，包含就設在餐廳隔壁的有機菜園；一是用來專注
製作餐廳裡會用到的黃豆料理，如豆漿、島豆腐、臭豆腐等，因應每一種黃豆料理的需求
，豆腐職人所製作的豆腐樣態也有所不同。
二訪
暌違3個月左右，我和尚未去過空幾何的友人，於5月29日再度造訪，我們選了一個有點累
人的方式。
日正當中，順著山路、趁著微風和樹蔭，我們竟然騎上來了！如果資訊沒有錯誤，我們應
該是第一個從彰化車站第一組騎ubike上來空幾何的客人。
總而言之，先殺到飲料區灌個兩杯冷靜一下。除了熟悉的香檸水、酸梅湯，因應天氣轉熱
，還有冰的豆漿和冬瓜茶。餐後服用的有機咖啡，依然是水準以上的味道。
台北─彰化一日遊非常值得，如同一訪所提，空幾何的原則是使用當季食材，這回吃到的
，大概有一半以上都是新菜，讓人非常滿足。
總結來說，二訪最大的感受，就是把看起來很普通的食材，經過主廚之手，製成一道道精
妙的料理。
但這次還沒有機會吃到麵線，因天氣太熱也沒拍到空幾何自家的有機菜園，因為有遺憾，
才有動力繼續造訪，還可以順便期待下一次空幾何又會生出什麼新料理。
--
在重複中麻木
在麻木中重複
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.239.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1464939981.A.5B2.html