餐廳名稱：《牛カツ専門店．京都勝牛》京都駅前店
消費時間：2016年4月
地址：京都府京都市下京区真苧屋町211
營業時間：11:00-22:00（不定休）
每人平均價位：1500日円左右
有無包廂：無
推薦菜色：黒毛和牛サーロインカツ京玉膳（黑毛和牛莎朗）
官網：http://katsugyu-kyoto.com/
好讀圖文網誌版：http://samiau0321.blogspot.tw/2016/05/2016d2_14.html
在我認知的牛排料理大多是碳烤、鐵板居多，雖然炸豬排絕對是日本平民美食的前幾名，
從來沒有聽過「炸」的牛排（牛カツ），聽說這可是日本近幾年來最夯的吃法，讓我們躍
躍欲試是怎樣的口感。
在京都車站、東本願寺附近有間《牛カツ専門店．京都勝牛》，在美食網站食べログ裡面
是 3.22分，結束涉成園的行程正好步行前往，沒想到還沒開店就大排長龍，而且現場幾乎
都是日本人呢！想要吃這間店的人最好多預估些排隊時間，因為店內位置其實不算多。
【 京都勝牛：前言 】
《牛カツ専門店．京都勝牛》其實是這幾年竄紅的日本連鎖品牌，在京都有三間店：京都
車站、清水寺、先斗町，東京、大阪、名古屋等地其實也吃得到，若說最大的特色大概就
是「30秒で揚がります」。
日本人本來就很講求食物的原味、肉的品質，京都勝牛在烹調的過程採用細顆粒的油炸粉
（吃起來很細密），下鍋油炸只花30秒的時間瞬間保留住肉汁、鮮甜，雖然肉本身是略生
呈現粉紅色的，但因為講究食材的等級，所以不會吃到任何腥味，牛排本身軟嫩多汁...喔
...說到這我又想再吃一次了...
【 京都勝牛：菜單 】
店內的菜單中英韓文都有（雖然翻譯得有點怪），品項也很單純，就是兩種肉質的炸牛排
，真的很怕生牛肉的人可以點「鐵板牛ロースカツ膳」，店家會另外準備一個小的石頭烤
板隨自己控制熟度，看隔壁的點煎過之後還蠻香的...至於份量就勇敢點大的吧！這幾天在
日本連續點大份量女生也吃得完，京都勝牛的飯和湯可以無限添加不用怕吃不飽。
另外一個京都勝牛的特色，就是雖然品項很單純吃法卻很多元，可以先試過一輪在自己隨
意混搭，我個人最喜歡芥末mix蛋汁。
【 京都勝牛：美味 】
黒毛和牛サーロインカツ京玉膳（黑毛和牛莎朗）
京都：九条ネギ（蔥）・赤だし味噌
牛肉：黒毛和牛ロース・サーロイン、US産ロース肉（ハネシタ）
送來的炸牛排已經切好，果真肉色呈現粉紅，咬下去的時候外面麵衣非常的薄脆，內裡的
肉則是柔軟多汁，吃得出非常新鮮沒有任何腥血味是品質很好的牛肉，加上店家推薦的基
本吃法 沾芥末醬 真的很好吃！從沒想過牛排會跟芥末這麼搭配（心）。
除了基本的芥末調味，還可以「沾醬油、山椒塩、炸物沾醬、咖哩與蛋汁」互相混搭，算
是吃法非常多元不會膩。因為飯還可以無限添加，喜歡加入咖哩蛋汁的人也可以調配一下
，想到就想要流口水阿...
附註：聽說還有茶泡飯的吃法，建議可以問問店家
みぞれ牛ロースカツ京玉膳
如果擔心炸物油膩的口感，可以點加有蘿蔔泥口味的，我覺得這樣口感變得非常清爽！只
是一般肉質果真和黑毛和牛大不同比較韌...吃得出來黑毛和牛好吃許多，飯也很好吃，
味噌湯味道很重有點不能接受，另外京都站店空間不大客人很多，所以建議真的要早點來
排隊，室內木質調的氛圍很棒、牛肉的品質也很高，是一間值得順路過來品嚐的店家。
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