→ NouTsan: 每個人寫TK開頭都一定要說黑色建築是約定成俗嗎 06/20 22:17
推 Licor: 推樓上XD 所以這家味道到底如何@@ 08/21 15:24
餐廳名稱：TK Seafood & Steak
消費時間：2016年6月
地址：台北市大安區大安路1段56號
電話：+886 903 393 008
營業時間：1200-1500;1730-2200
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://tkseafoodsteak.com/
完整圖文版：http://julia116.pixnet.net/blog/post/115047471
2015年9月，東區頂好商圈出現了一棟黑色外觀的建築
還沒蓋好時有經過幾次，原以為是新豪宅建案，如今終於揭曉了
原來這是華泰大飯店集團繼華泰王子大飯店、華泰瑞苑、華泰瑞舍，以及闊旅館之後
最新投資興建的精品飯店－賦樂旅居（Hotel Proverbs Taipei）
從捷運出口走來只有3分鐘，兩旁小吃商店密集，步行至忠孝SOGO只要5分鐘
飯店樓層配置頗有趣，check in櫃台不在一樓而在三樓
一樓分給了供麵包甜點外帶的驢子烘焙坊與唯一餐廳TK. SEAFOOD & STEAK
由廚藝總監陳昶福Fudy全新打造的TK. SEAFOOD & STEAK是賦樂旅居唯一一間餐廳，因此
也是房客用早餐的地方
用餐環境奢華摩登，尤其三層樓的挑高空間給人感覺十分大器
值得一提是，在TK也能吃到乾式熟成牛排唷
乾式熟成期間，牛肉表層油脂因水分風乾變硬，因此有助於鎖住內部水分
因此熟成過的牛肉會比未熟成的更多汁香甜
在處理之前，會把牛肉外層20%的肉切除，這也是成本較高的原因
這裡的海鮮是每日漁港直送當季海鮮，因此每天供應的漁獲也不相同
餐點全部為單點，有多種冷熱開胃菜、義大利麵、燉飯、湯品
主餐分作海鮮及牛排／和牛三大類
餐廳的飲用水分瓶裝礦泉水與氣泡水兩種，每人酌收水資$80
＜餐前麵包＞
餐前麵包有些微咬勁同時帶著酥脆、奶油香伴隨著焦香，咀嚼時感覺得到麵包的Q勁
單吃很棒，沾一點點紅酒醋更顯開胃，這份餐前麵包水準不凡
＜季節水果與布拉塔起司沙拉佐松露油醋$320＞
都說是季節水果了，因此搭配的水果沒有固定
這天吃到的是水蜜桃，還是烤過的唷
帶著溫度的水蜜桃依舊香甜多汁，不知是否因為加熱過，覺得香氣更勝
芝麻葉口感非常細緻，套一句台語就是『很幼』啦，蜜核桃脆口香甜
搭配的松露油醋完全合拍，我只能說這道創意組合非常令人驚喜
布拉塔起司外觀與Mozzarella相似，以Mozzarella與cream製成，口感十分柔軟細綿
＜北海道馬糞海膽與布拉塔起司義式麵包$280＞
北海道馬糞海膽有多鮮美香甜，這真的只有吃過的人才能體會（人生必吃料理之一）
我從沒想過海膽搭配起司也這樣可口對味，口感同樣細緻綿密卻依舊吃出層次
還有一定要大讚TK家的麵包，無論是冷著吃或熱著吃都令人回味允指
＜和牛韃靼$580＞
所謂韃靼就是將新鮮的肉剁碎而成的一道料理，和牛韃靼便是吃剁碎的新鮮和牛肉（吞口
水）
義式吃法通常會加上洋蔥末、酸黃瓜、西洋香菜末、橄欖油．．．等等，最後打上一顆生
雞蛋
蛋液與食材融為一體，口感滑順黏稠，是一道開胃又清爽的料理
和牛肉末切丁處理後好像在吃果凍XD，而且完全沒有令人害怕的生味唷
＜日本北海道鮮活扇貝佐蛤蠣奶油醬$580＞
北海道除了眾所周知的帝王蟹之外，活扇貝也是饕客非常喜愛的美食之一
北海道的活扇貝更是許多高級日本料理餐廳喜愛使用的食材
食用時建議擠點檸檬增加風味，扇貝的鮮嫩自然不在話下，看照片我自己都融化
讓我印象深刻的還有蛤蠣奶油醬與堅果碎，奶油醬不僅沒有搶去扇貝的鮮美，反而襯托出
其鮮甜
而堅果的巧思讓咀嚼時多了更豐富的口感，真是太好吃了！！一定要給個大拇指
＜Josper爐烤南非活鮑魚$380＞
Josper是西班牙國寶級烤箱，據說一台要價70萬@@
只有簡單烤一下，放上風乾的番茄乾、香料，簡單調味鮮甜盡出
鮑魚質地Q彈，這道主要吃食材的原味
＜本港直送甜蝦松露義大利餃佐鴨肝天鵝絨醬汁$420＞
價值在於當日東港直送甜蝦、在那黑色一點一點風乾波特菇、在與白醬融為一體的松露醬
我回來查了菜單上的法文Velouté，是英文Velvety，中文是天鵝絨般柔軟光滑的意思^^
奶油白醬的口感達到了絲滑柔順的境界，就像天鵝絨一般
每一顆餃子都能嚐到完整甜蝦，服務人員特別告知當日甜蝦是來自東港唷
吃完前菜，服務人員特別幫我換上加熱過的小盤，為的是稍後上主餐時分盤，食物不至太
快冷卻
當時沒想到要拍照，但對於餐廳在細節上的用心印象深刻！
＜Josper爐烤市場鮮魚佐辣炒白葡萄酒初汁鮮蛤（時價）＞
由於每日漁穫不盡相同，建議先詢問過魚種及價格再決定
當日我吃到的是赤筆仔魚，聽服務人員說肉質很好我就放心點了（也是腦波很弱XD）
一旁搭配的鮮蛤帶有辛香，微辣口感相當刺激食慾，蛤肉亦十分飽滿多汁
更特別是還吃到薩丁尼亞珍珠麵，那小顆小顆的起初我以為是蒜頭，哈！沒想到是麵疙瘩
XD
而赤筆仔果真沒讓人失望，肉質鮮嫩細緻卻不至軟爛，保有恰當的咀嚼口感
＜美國蛇和農場金牌和牛牛小排$2,080/6oz－建議熟度七分熟＞
說到入口即化，我要推薦這道和牛牛小排給喜愛滑順口感、油脂豐厚的捧由
偏好咀嚼帶咬勁的可以點紐約客唷
前面提到TK使用西班牙國寶烤箱Josper
特色在於放入燻烤專用的相思木炭以及威士忌酒廠的白橡木桶木屑來增添香味
烤爐高溫將牛肉的鮮味和血水封住，牛排因此呈現漂亮的外褐內粉色澤
除了品嘗和牛原味，另外還會附上三種sauce：海鹽、海膽奶油、綜合香菜
我個人喜歡沾海鹽吃，只要一點點就能有畫龍點睛的美味，品質好的肉不需要過多調味
＜馬鈴薯泥$220＞
Side Dish也是單點，我非常喜歡吃馬鈴薯泥，綿密程度就像嬰兒副食品一樣，奶香濃郁
我好愛
餐後建議來杯茶或咖啡作個ending
茶品方面選用新加坡知名品牌－TWG、咖啡豆則來自奧地利第一品牌－Julius Meinl（俗
稱小紅帽咖啡）
服務人員先是送上TWG五款茶葉讓我作挑選
口味分別有：薄荷松露巧克力南非國寶茶、格瓦納綠茶、涓瀑翡翠香茶、煙燻伯爵茶、高
級茉莉綠茶
聞了許久，最後選了格瓦納綠茶，清新涼口的薄荷味剛好可以清爽口腔^^
甜點一共六種口味，每日供應品項不固定
可以選擇單點（$80／個）或是吃到飽（$400／人）
TK. SEAFOOD & STEAK平均單客價在$1,500左右，價格著實不俗
剛開幕時本來只在三個時段提供服務，今年3月起新增午餐時段
除了午間菜單與晚間同步，最誘人的是低消只有晚餐時段的一半
享受頂級食材與極富質感的空間，非常適合約會慶祝唷，推薦給各位！
完整圖文版：http://julia116.pixnet.net/blog/post/115047471
台北市大安區大安路1段56號
訂位專線：+886 903 393 008／+886 2 2711 1118
早餐：0630-1000（半自助式$780） 午餐：1200-1500 晚餐：1730-2200
可預約 一成服務費 可刷卡 wifi 用餐免費停車優惠
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.24.171.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1466420995.A.BFE.html