餐廳名稱：大地酒店
消費時間：20160629
電話： 02 5551 8888
地址：台北市北投區奇岩路1號
營業時間：ALL DAY
每人平均價位：1300左右
可否刷卡：未知
有無包廂：有
推薦菜色：魔法套餐
大地酒店玩分子魔法 跳跳糖、蝶豆花入菜 暑期限定親子魔法套餐
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從越南回來就奔往大地酒店的新菜色，聽說大地酒店今年暑假推出很酷的「分子料理」魔
法套餐系列。想到之前有處理果他們家的稿子，好歹也要來吃一下，可惜去越南拖到回國
才吃，更忙到現在才寫。但味道和畫面都還記得，就來紀錄一下這麼特別的魔法套餐吧！
大地酒店位於滿隱密的北投奇岩路上，最有名的就是「光陰部落藏書閣」，餐廳裡的景致
小巧精緻，這地方不像個「非庶民」會來之地啊！也因此，有機會來就特別珍惜。
首先一上桌就是好吃的手工麵包，搭配幾款抹醬，依稀記得有奶油和青醬那類、我還是偏
愛原味的奶油醬，青醬的口感也很好，調到一個清淡適宜的風味程度。
手撕手工麵包的好處就是可以看到手工麵包的紋路，好吃的麵包就該如此。到飯店用餐幾
乎可以享用到主廚親手做的手工麵包是非常幸福的事。隨著與冷空氣接觸而呈現自然反應
微乾硬的外表，手撕開可以看到拉扯過的紋路，那就是出筋與發酵的完美反應，是很美的
。
我每次吃這種麵包都覺得很感恩。因為在這充滿便宜與講求速成的世界裡，想吃道真實自
然的食物，其實是很難的事情。
當然，接下來就是比較刻意手法做的分子料理了，主要以天然食材搭配少許改變結構的分
子料理所呈現的魔法套餐，這吃的就是一種樂趣了！分子是一種手法，不過我也很喜歡用
天然食材為基底做分子處理，我前面說了，分子就是一種手法而已。
在這裡可以看到很特別的蝶豆花飲品
「蝶豆花」來自泰國，現在加入手搖飲正夯！用天然植物蝶豆花本身的藍色，使用在一般
飲品或是常見的檸檬紅茶、牛奶混搭，就能變身粉紅或粉紫、藍色白色的漸層多彩夢幻飲
料。
這次在大地酒店也喝得到蝶豆花飲品，只見服務生將飲料倒入蝶豆花飲品，就會開始拌色
，攪拌過後會有點呈現灰色，口感清爽很好喝。
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