[食記] 新北永和 官記 純檸檬泰式涼拌木瓜

[waitingangel (小仙)]

   餐廳名稱：官記 純檸檬泰式涼拌木瓜
   消費時間：2016年/6月
   地址：新北市永和區永平路180巷1號
   電話：[phone]
   營業時間：17：00開始營業(週日公休)
   每人平均價位：70元
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：涼拌木瓜



圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/329920968



========以下純文字========

每次到樂華夜市，一定有幾攤我必吃的美食

其中每次一定都會大排長龍的，就是在轉角處的官記純檸檬泰式涼拌木瓜

還沒到營業時間就排一堆人，從來沒有在半小時內買到過

門口擺的大木缽是老闆的生財工具，這個沉甸甸的木缽拿來當擺飾，老闆是用另一個

夏天蚊蟲多，攤子的調味料引來很多蒼蠅，讓撲克臉的老闆眉頭更深鎖了

一邊和我抱怨東南亞的蒼蠅更恐怖，一邊在攤子的右邊放一堆黏蠅板趕蒼蠅

數度老闆因為一隻蒼蠅飛過眼前就停下手邊所有的動作，很重視衛生啊！


會排這麼久，是因為老闆堅持新鮮現搗，堅持一次就是製作一碗涼拌木瓜絲(70元/份)

可以選擇辣度，有過一次被辣到的經驗，不顧前面好幾組客人都點小辣，我堅持不辣

因為吃蒜頭會整晚睡不著，所以提醒老闆不要一開始就會加的蒜頭

老闆在大木缽裡加入調味料，再抓一大把青木瓜絲

接著搗啊搗，很容易被老闆搗青木瓜絲的節奏催眠，忘記自己等了多久

清脆的青木瓜絲，多了蝦米增加脆度，蕃茄適時中和衝擊牙口的口感

砂糖的甜調和檸檬汁的酸，魚露帶來鮮味，最後灑上的花生讓整體更香了

透過老闆仔細的搗撞所有食材，每一絲青木瓜都有入味

酸中帶著甜味，單吃涮嘴，配飯吃也很適合

買了兩碗，一碗回家馬上品嚐，一碗冰冷藏，冰鎮過第二天吃，沒有走味更清爽


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推 pinkwl6: 好奇原po說不加辣時，沒有被老闆教育一番嗎哈哈 他會說這
→ pinkwl6: 個就是要吃辣，辣椒怎樣怎樣的
推 m2488663: 小辣還是超辣QQ
推 chi323: 老闆作和老闆娘作差很多 老闆做的很值得排隊XD
推 pink0418: 曾經排了二個小時...人生排隊美食最久的一次
推 pinkwl6: 除了辣度超乎一般認知，我覺得沒什麼特別值得排這麼久的
推 alen091918: 因為大辣小辣都在同一個甕裡面搗的 所以都很辣
推 mayday0714: 真的好好吃
推 pecko: 可以叫微辣或微微辣！老闆常跟老闆娘吵架，但是對顧客還不
→ pecko: 錯。上次我朋友要回台南一陣子，跟老闆說會有長時間吃不到
→ pecko: 了，老闆送她一罐魚露教她在家裡做 XD
→ breakryu: 味道變了，份量縮水了價格卻上漲了