[食記] 台北 江蘇老趙刀切麵 信維市場眷村美食

[flower3 (周花花，甲飽沒？)]

   餐廳名稱：江蘇老趙刀切麵
   消費時間：2016年/6月
   地址：台北市大安區信義路四段60之66號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00 - 20:00
   每人平均價位：75元起
   推薦菜色：炸醬麵、豬腳麵


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我是個很喜歡吃麵食的人
從日本拉麵到眷村刀削麵，都是我常追隨的美食
早已耳聞信義區信維市場臥虎藏龍，但礙於交通因素始終沒如願一吃
前幾天看到格友又再推薦這間店，想著擇日不如撞日下班後就衝來會會他

門牌地址是信義路，但其實位在大安路上，也就是大家熟知的信維市場
周花花雖然是土生土長台北人，對於這帶還真是不熟，應該是我所寫這區第一篇食記
夜晚初次來訪時有點嚇到，因為沒記店名只知道是刀削麵，沒想到一條街上居然有三間長得很像樣的店！
但唯獨「江蘇老趙刀切麵」排著長長人龍，想說就是他了吧(笑)

平日晚間用餐時間前往，人潮多到有點出乎我意料
邊拍照邊觀察，因為煮麵的鍋子和人手只有一位，加上附近居民來大量外帶的很多，所以隊伍前進速度並不快，點餐大概等了20分鐘吧，大家可得有耐心才是

江蘇老趙刀切麵菜單如下
只有販售簡單幾種品項，牛筋麵、牛肉麵、豬腳麵、炸醬麵
有分大小碗兩種選擇，只差5-10元照理說點大碗比較划算，但一般女生吃小碗就很飽了

自助區擺有酸菜、辣椒青蔥、辣油等配料
重口味者可以自行添加，據聞辣油很厲害所以我有加一點，辣度超猛確實又香又夠味，大家別一次加太多可會吃不消的

豬腳麵---$100
其實我不是個愛吃也懂吃豬腳的人，但這裡幾乎8成的人都有點豬腳
初次來的我，想著要試就要吃店內招牌，所以「入境隨俗」也點了豬腳麵

先來介紹刀削麵
他的賣相和一般常吃到的刀削麵不太一樣，不是直接手削進鍋煮那種
但這個粗度和寬度一看就很和我的喜好，並搭配滷肉醬、小黃瓜

刀削麵本身的嚼勁很夠，與其用Ｑ來形容他，倒不如說硬到有點難咬了…
口感確實超乎我的預期，就算是硬麵控的我也有點嚇到，胃不好的人可能不要嘗試比較好
點餐時有聽到老客人跟老闆聊天，老闆表示今天麵比較硬，所以要煮比較久，或許這天刀削面的品質真的和以往有落差
肉醬給的量看似不多，味道卻很足夠，越吃越鹹不用加辣就超夠味

豬腳滷得黑黑亮亮，豬皮同樣富含嚼勁，沒什麼肉主要是吃皮的
但對非重口味愛好者的我而言，調味尚嫌鹹了些，吃完好想來碗挫冰啊！

炸醬麵---$75
原本覺得一碗炸醬麵賣75元好貴，上桌時立馬改觀
原來他不是只有一般的麵與炸醬的組合，還多加了不少豬肉絲
刀削麵的硬度也是偏硬、調味同樣偏鹹，隔壁桌的客人只吃兩口就走了…
但豬肉絲的表現還不錯，若是調味再淡一些，搭配正常硬度的麵條，整體上會更加分

因為我只來過一次，無從比較品質是否跟以往有落差
但從用餐時間的排隊人潮來看，美味度應該比這餐高上不少才對
或許有機會過陣子再訪看看吧，這次我只能說胃不好又吃比較清淡的人不要來(笑)

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推 bustyma19: 現在老趙變成最難吃的了，變鹹、麵變無嚼勁。
推 wolfplay: 刀削麵不直接削進去那是？先削好？乾掉？
→ Verola: 那三家互相宣稱別家是機器削的 自己家才是手削的 大概這樣
→ Verola: 以前南海路有家店門擺大鍋 路過就可看到表演削麵飛進大鍋
→ Verola: 但顯然削的功夫不好水準不穩麵的大小差很多 後來就不見了
推 zerster: 刀切麵和刀削麵是不一樣的東西