餐廳名稱：Tchaikovsky
消費時間：2016年/6月
地址：Telegraaf hotell, Vene, 10123 Tallinn, Estonia
電話：+372 600 0610
可否刷卡：可
官網：http://www.telegraafhotel.com/restaurant-tchaikovsky
圖文版：
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號稱全愛沙尼亞排名第一的餐廳，主打俄羅斯式歐洲料理，有現場演奏與美麗的戶外空間
，位於高檔飯店一樓，除了餐廳，也提供婚宴服務。吃了幾天主廚個人風格濃厚的餐廳，
久違這種高級飯店，還特別梳妝打扮一番。
餐廳大門就位於飯店旁
瀰漫著奢華的氣氛
戶外空間看起來也很有質感
(可是好冷((抖))，竟然還有人穿短袖坐外面，歐洲人皮下脂肪真厚)
餐前小餅乾，搭配大蒜美乃滋與蘑菇奶油醬
蘑菇醬風味十足，沾著薄薄的芝麻脆餅，濃郁堅果與蘑菇的獨特香氣，真好吃
清口小碟：生蠔脆片、醃漬小蘿蔔與某種酸味冰沙
連牙縫都塞不滿，我對於這種小菜總是印象不深
(牙縫是有多深到底)
紅酒、白酒、威士忌調酒
我點的威士忌調酒叫做old fashion，是一種美式經典調酒，通常會用廣口平底杯，伴隨
大塊冰塊，略帶甜味襯托出威士忌的香氣。這一杯看起來像是年輕小女生喝的氣泡調酒，
服務生說是他們的創新版，試喝一口，甜甜的汽水毫無酒味，是小女生調酒沒錯。
(那感覺就像你叫了一碗餛飩麵，然後他們端上一碗裝了排骨酥和蘿蔔的湯麵，說這是他
們的創新版本這樣)
裸麥麵包，果乾麵包
口感偏硬的裸麥麵包我不是很愛，果乾麵包嚼感還不錯可惜是冷的
干貝、韮蔥蘋果沙拉，搭配荷蘭醬
嫩煎干貝很新鮮，纖維感十足，但配菜沙拉感覺相當普通，我自己在家把蘋果切一切也是
那個味道；荷蘭醬味道酸香可口，沾著干貝一起入口更添美味
小牛肉塔塔(就是切碎的生牛肉拌著醬汁)，搭配起司、香菜麵包
小牛肉份量頗多，但調味並沒有很令人驚艷，抹在微乾的麵包上頭，是一道可有可無的前
菜
生蠔淡菜番茄湯，搭配脆麵包、香草烤蛤蠣
淡菜給得很大一塊，生蠔的熟度也很剛好，微酸的番茄濃湯與新鮮海鮮相當合拍，是碗好
喝的湯。但是，盤邊那顆烤蛤蠣，帶著沙子與濃重的腥味，幾乎破壞了整盤的味覺，我一
度想叫服務生來，老公說不要這樣，我們後面還有兩三道菜，萬一被加料怎麼辦
(平常吵架時很大聲，這個時候就變卒仔)
嫩烤比目魚片、章魚，搭配淡菜醬汁
看起來也很嫩的服務生，介紹著這道菜：....搭配荷蘭醬汁(hollandaise sauce)。
我和老公對看一眼，可能她是新人，講錯了吧。
吃了一口，嗯，還真的跟那道干貝前菜的醬汁一模一樣呢。
我為了確定自己沒搞錯，翻回去看菜單，上頭的確寫的是mussels sauce淡菜醬汁，現在
是怎樣？賣完了用前菜醬汁擋著先嗎？
基本上，不是不喜歡這個醬汁或不好吃，只是我以為在這樣有口碑的高級餐廳，同種醬汁
不應該出現在一個套餐的兩道菜上，有偷懶之虞，也會讓人質疑廚師功力。
本來老公繼續阻止我向服務生抱怨，結果那位年輕可愛的服務生自己走過來：一切都好
嗎？喜歡這道菜色嗎？
既然妳都問了，我也就提出我的疑問，順便抱怨那顆壞掉的蛤蠣，她一臉微微的驚慌又想
假裝鎮定：嗯不好意思，我所說的是淡菜荷蘭醬。
我：所以也是荷蘭醬沒錯？跟前菜的荷蘭醬是一樣的嗎？
她(推眼鏡)：基本上是一樣的，但這道菜的醬汁有增添淡菜風味。
我：我吃不出來不同耶。
她(擦汗)：這樣嗎.........因為淡菜的風味比較清淡.........
老公看現場尷尬，試圖打圓場：我們聽說這裡是全愛沙尼亞最棒的餐廳，所以抱著很高
的期待來，我太太對於食物有點研究(並沒有，小吃攤也知道甜辣醬和海山醬的不同吧)，
所以會要求比較高不好意思。
年輕服務生不曉得是抓到浮木了還是怎麼樣：對對對，有時候抱著太高的期望就會這樣呵
呵。
所以現在期望太高是我的錯是不是？
(轉頭瞪豬隊友)
清口冰沙，帶著奇怪的香草味
(隨便啦反正醬汁都無所謂了有差這杯冰沙嗎)
炭烤安格斯黑牛肉，搭配松露馬鈴薯泥、馬德拉紅酒醬
馬鈴薯泥綿密細緻，散發出淡淡的松露香味，意猶未竟；至於那塊牛排，說是安格斯黑牛
，可是咬感很堅韌，明明是五分熟，卻帶著烤到全熟的硬度，這真的是安格斯牛嗎？
後來翻回菜單，寫者：Roasted Black Angus Beef "FLANK"。所謂flank是指側邊肉，意
思就是大塊牛排切下來的邊邊角角，通常是超市特價肉品那種，我偶爾會買回家炒沙茶。
所以咱們花了一百多歐來這邊吃飯，你給我端上特價肉品這樣。
(不過這也沒什麼好抱怨的，菜單上就有寫，是我們自己眼殘)
(可能沒想過高檔餐廳會出現這個字眼吧)
此時此刻服務生又出現，一樣問我們滿意嗎？我也只能淡淡的對她笑：還不錯。(It's
ok)
她不知道是訓練不足還是訓練過頭，我已經用了中性的字眼，她竟然繼續追問下去：所以
這道是妳目前的最愛嗎？或者哪一道才是呢？
我若說最愛的是餐前餅乾，你們主廚會出來跟我聊天嗎？
終於上了甜點
大黃、草莓、優格雪酪
(看來大黃是產季，每間餐廳的甜點都有大黃這個選項)
煮成鮮豔紅色的大黃，一口咬下，喔！好脆！又脆又酸還帶點澀的口感，我以為自己在咬
蜜餞。
之前有聊過，不管是做派餡或是當果醬，美國烹調大黃的方式只取其酸味，通常是和草莓
一起，煮到軟爛沒有口感的程度，所以像這樣整塊的咬感，美國人吃不太習慣。而且這塊
不只是脆而已，幾乎可用硬朗形容，我把它當作脆梅般咀嚼尚可接受，我老公簡直就要發
作：這什麼東西！這根本沒有煮過！這樣子也可以當成一碟端上來像話嗎？太扯了這玩意
！我沒吃過這麼莫名其妙的大黃甜點！
咦那你剛剛嫌我意見多是怎樣？所以也只是因為還沒有踩到你的線嘛！是吧！
主廚小點：水果軟糖、白巧克力
白巧克力軟嫩濃郁，水果軟糖入口即化，結果這些邊邊角角的東西做得比正餐還好吃。
該不會是主廚請假，換隔壁老王來代班吧。
整餐吃下來加酒水，約兩百歐，是目前為止旅程中最不划算的一餐。
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