[食記] 愛熟成21：全球首創乾式熟成牛肉麵(信義)

[yayaya0805 (yayaya)]

店名：愛．熟成21牛肉麵(市府店)
地址：台北市忠孝東路5段8號B2(統一時代百貨)
電話：[phone]
時間：11:00~21:30(周五六及假日前延長至22:00)
消費日期：105.7

圖文並茂好讀版請參考：http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/63786637

愛熟成21牛肉麵起源於內湖，進軍統一時代百貨地下街則有1年左右，這家牛肉麵標榜是
全球首創的乾式熟成牛肉麵，看起來很吸引人。

這次點了半筋半肉麵，店家很貼心的附上一盤調味料，內含酸菜肉絲、辣油、辣椒，可以
視個人需要加入麵中，我自己是把酸菜肉絲、辣椒都加了進去，加了以後真的有提升整碗
麵在食用中的香味。

半筋半肉麵採用美國牛腩與澳洲牛筋相結合，美國牛腩有採用店家所謂的熟成技術，據說
是把肉放在嚴格控制的環境中，經過21天之後，就會變得更鮮嫩香甜。我實際吃起來是覺
得比起同類型的肉塊來說，真的有比較嫩、也有微微的甜味。不過也許是成本考量，肉塊
只有給兩塊，而且感覺有點小。

澳洲牛筋就讓我比較滿意了，一樣是給兩塊，不過明顯比較大塊！牛筋吃起來很Q，感覺
富含膠質！

麵條口感滑順Q彈，湯頭滿甘甜的，與一般的紅燒湯頭相比，我覺得有比較甜比較好喝。

店內用餐環境相當明亮整潔，每個座位底下都有附一個小夾層讓客人放包包，這點很貼心
。最後拍下價目表與名片供大家參考囉！

--
My Blog：cafe ya─http://yayaya0805.pixnet.net/blog

這是一個台灣各地的美食、旅遊情報集散地！

FB：https://www.facebook.com/cafeya0805

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.101.56
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1469017005.A.D07.html
※ yayaya0805:轉錄至看板 Taipei                                    07/20 20:16
※ yayaya0805:轉錄至看板 HsinYi                                    07/20 20:17
推 callTM: 湯汁都敦進去了還有特別甜味？
→ callTM: 就像漢堡用Kobe 一樣呵呵
推 GolfR32: 滷肉飯用伊比利豬的概念
推 callTM: 另外一般牛肉麵燉到肉都爛了還需要熟成
推 uilnivla: 這家湯頭和麵都普通 只有肉本身比較出色
推 artiller: 讓我想到戈登遇到記者點全熟牛排踢館的回應
→ menb: ....全熟的燉煮料理吃的出來熟成的特色嗎？ 噱頭大於味道吧
→ r1t1r: 套上這兩個字能賣貴很多啊
→ omg456789: ....又是順手拍下價格 了無新意了耶 老師