餐廳名稱：OIO
消費時間：2016年/6月
地址：Norra Esplanaden 5, 00170 Helsingfors, Finland
電話：+358 10 3206250
營業時間：11：30~13：30，18：00~21：30，週六只有晚餐，週日、週一休館
(身為一間餐廳，這樣的營業時間真豪氣)
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://olo-ravintola.fi/en/
圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/07/helsinki-finlandoio.html
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這裡其實是一間米其林一星餐廳，但低調的讓人以為只是進去吃盤義大利麵，還有中午那
間餐廳也是。芬蘭的餐飲業似乎不喜歡太過喧囂的招搖感。
灰白色系的用餐區
小的酒櫃，上頭擺的是各種起司
坐定之後，服務生前來遞上冷毛巾，詢問酒類選擇。這餐廳是走無菜單料理，只有一張紙
說明廚師對於食物的熱情以及強調食材皆來自當地，"每一道料理都是驚喜"服務生說。至
於酒飲，可以單點，也可以跟著套餐，還有特選以及超特選酒單，超特選酒單的價格甚至
比食物還貴。
若是套餐酒，幾乎每兩道菜就會上一杯酒，還來不及喝完又來下一杯，偶爾還會有多送的
，我們之前曾在別的餐廳試過一次，滿桌子都是酒杯菜還沒地方擺。我們不喜歡被酒杯追
著跑(以及荷包消風的港覺)，決定選擇單點。
桌邊放著這一盆，是正在發酵的酸麵團，大約上到某一道菜色時(因為端走時我顧著吃完
全沒發現)，就會被端進去廚房大火爐烤，然後在剛好是前菜與主餐之間上桌。不管是發
酵時間的掌握、佐餐麵包的呈現方式以及菜色新奇的程度都大大驚喜，這真是自製麵包的
另一種境界。
前菜們，咚咚咚的上桌
櫻桃蘿蔔，搭配蒔蘿醬汁和乳清冷湯
很明顯是當地農場的蘿蔔，吃起來和我們家超市買的有九分像，應該只是要強調食材新鮮
。旁邊那一小叢美乃滋是蒔蘿風味，淡淡香氣
做乳酪時，奶水分離，乳清就是指分離出來的水，加了一點橄欖油和蒔蘿的香草，沒什麼
特別的味道
亞麻籽餅乾，搭配蘑菇醬汁
鹹香餅乾是脆脆的口感，咀嚼時，蘑菇醬汁彷彿小泡泡似的冒出香氣，食用小花沒什麼味
道但是好可愛
酸麵團泡芙與塔塔醬汁內餡
微熱的泡芙一口咬，酸香醬汁立刻在嘴裡爆開，吃完好餓，是道襯職的開胃菜
找得到可以吃的是哪兩球嗎？
(老公很擔心我把石頭拿起來吃)
雞肝慕斯球搭配醋栗醬汁，也是一口吞的小泡芙，不過是冰的，而且拿起來要趕快放嘴裡
，否則在手指上就開始融化了。雞肝濃郁的肉味，幾乎有點像鵝肝似的潤口，酸香的醋栗
莓果味既解膩又帶著一點提味的效果。這一小球好好吃啊！
烤白花菜搭配干貝卵醬汁
干貝卵？我吃不出來有任何卵類的氣味，感覺就是一般的美乃滋搭配自己在家烤的花椰菜
這樣
粗粒小麥粉粥，搭配煙燻馴鹿心臟，焦化奶油醬汁
乍聽菜名，是一個完全無法想像到底是什麼東西的什麼
小麥粥吃起來有點像很輕盈的蛋糕奶油，又帶著麥粒質感，上面灑滿乾燥的煙燻馴鹿心臟
，滋味微鹹，沒有太多預期的腥味；小麥粥底下則藏著將奶油用小火煮至深褐色再濃縮的
醬汁，帶著一點焦糖似的嗅覺。
味覺、嗅覺有不同的刺激同時發生，又在口腔裡產生奇妙地平衡，是一道好有創意的菜色
梭子魚與鱸魚馬賽克、鱒魚卵、蒔蘿與黃瓜醬汁
將鱸魚與梭子魚的生魚片拼接成像馬賽克(或磁磚)的形狀，看起來很厲害，不知道這一盤
要花多少時間在那邊貼來貼去，新鮮魚片搭配黃瓜清香味十足的醬汁，滋味豐富感覺還很
消暑；鱒魚卵不知道為什麼有兩種顏色，在嘴裡噗茲噗茲的口感，自然的鮮甜，真美味
小牛胸腺、生菜、豌豆、醋漬玫瑰
小牛肉(veal)，是指小於六個月，150公斤以內，只有餵食乳製品的牛隻，肉質軟嫩且脂
肪較低，同樣的，內臟也較無腥味。
我覺得好餐廳裏頭的內臟通常都處裡得宜，不管是不是小牛肉，這牛胸腺固然美味，但讓
我印象深刻的是那朵生菜，嚇我一跳的爽脆感以及甜味，甚至帶點田園氣息的豌豆，清甜
的新鮮口感，就像是圍著絲巾在菜園奔跑。也可能是歐洲甚少找到好吃的蔬菜，難得吃到
這一盤，真開心啊~~
就在又一個沒注意的時候，麵包已經烤好了，上頭撒上胡椒與香料，附上沾醬
豌豆糊、手攪奶油(butter)和煙燻鮭魚鮮奶油(cream)
麵包烤的外酥內鬆軟，美麗的氣室和柔軟的牽絲，我只沾了一點點手攪奶油襯托，這麵包
單吃就非常好吃
水煮帝王蟹、大頭菜薄片、酢漿草乳青醬汁
蟹肉很新鮮，絲絲分明，但酸味很奇妙的醬汁和生大頭菜搭配不是我的最愛
生牛肉與油封紅蔥頭、炸洋蔥、生洋蔥
牛肉偏鹹嚼感帶點彈牙，很明顯搭配的是洋蔥味，辛辣香氣頗能帶出牛肉的鮮味
嫩煎北極紅點鮭魚、蘆筍、花椰菜泥與魚骨醬汁
鮭魚是一種很難搞砸的魚類，尤其又是品質好的北方鮭魚，就算叫我老公來烤也很好吃。
不過重點在食材搭配，蘆筍脆口和甜味很適合搭配魚肉；說是魚骨醬汁，其實更像高湯，
沾著魚肉吃好鮮美，真想整盆拿起來喝
終於吃到甜點。(摸肚喘氣)
蛋黃雪酪、白巧克力與接骨木花奶油，黃色一粒粒的是焦糖米裹上濃縮蛋黃與蜂蜜花
(honey flower)
吃起來，就是口感很多元的冰淇淋，帶著淡淡花香。雖然一直強調蛋黃，但並沒有我以為
的那種濃郁感，可能只是想要顏色美麗吧~
大黃與乳酪慕斯、大黃果凍，冷凍酸奶與白脫牛奶
非常搶眼的酸味，點綴般的甜味，我覺得這道冰點的味覺很有趣，老公不喜歡(因為不
夠甜)(攤手)
煙燻杜松子棒棒糖冰淇淋
這個盒子端上桌時是蓋起來的，然後在我們面前掀開，一股煙霧瀰漫
白巧克力冰淇淋帶著一點松樹的氣味，煙燻很有創意，可反而有點蓋掉了那股清香氣息，
有點可惜。
套餐一個人是一百零九歐元，加上酒水、服務費，兩個人約三百歐元。
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