餐廳名稱：嘉義：「王家祖傳本產牛雜湯」
消費時間：2016年/07月
地址：嘉義市東區市場飲食區13號
電話：(05)2236660
營業時間：06:00~13:00，公休日通常在星期一
每人平均價位：130~180元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：牛雜湯!! 無誤~
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者刪文不另通知)
http://wowjoyce.blogspot.tw/2016/07/20167.html
常陪媽媽去東市場買菜，不論寒暑，在傳統市場買菜的確是苦差事，特別是嘉義的地
方?
媽特愛騎車進菜市場買菜，在溽暑的季節進市場，不像在台北還可以好整以暇的散步慢慢
逛，在嘉義只有想快快結束這場混仗的想法，難怪美軍打越戰這麼難攻，光是氣候因素就
吃不消了!!好了，扯遠了~
就這樣，這幾十年來，卻不知道東市場裡竟然這麼多街邊美食，之前提到的阿樓師火雞肉
飯也在這一區塊，以小吃聚落來說，白天去東市場、晚上就去文化路(又不是木蘭要長征
，「東市買駿馬，西市買鞍韀...」 )。
至於怎麼會知道有「王家祖傳本產牛雜湯」，竟然是從道地臺北小孩口裡得知的，甚至連
我媽都不知道有這家店，但還是慫恿我媽幫我去找，東市場的範圍相當廣大、出入口也多
，如果只是單純要吃牛雜湯，就把車停在吳鳳北路上，再沿光彩街步行進去市場。
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從「東區區公所」那條巷子 -光彩街進去是最快找到的
他不是在光彩街上，而是在市場的建築物裡面
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今天10點多到，幸好人不多、隊伍不長，等了15分鐘
上次差不多8點多到，排隊就排了半個小時！
現場用餐的顧客很多、外帶回家的更多，
幾乎每個外帶的都3、4包的帶，
因此，即使這些料都是早就熬熟的湯，但現場排隊還是要等一下
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ㄧ股腦把牛大股及所有內臟倒進去鑊裡，
用大火熬煮，像是唐牛用內功加大了爐火，
大火把牛骨裡的骨髓逼出，
不需要其它過多調味，就能讓湯底更顯濃郁甘醇!!
外帶5包牛雜湯，料多、味美，牛雜處理得乾淨俐落，
估計師父有先把牛雜等內臟先滷過ㄧ輪了，再到現場繼續加熱燉滷，
買過牛雜回家煮過，就知道牛雜要料理得恰到好處是不容易的，
不只要滾得軟嫩，但又不能爛到沒有口感，還要保留ㄧ些牛雜的彈口，
王家的牛雜湯就做得剛剛好，
湯料的分量又很足，喝不飽還可以加湯，
連我這種不愛吃牛雜的傢伙，再去還是點牛雜湯!!
可以說屌打歹霸的牛雜湯!!
早上10點多，青黃不接的時段，還是ㄧ堆人排隊等喝湯~~
簡單的一碗牛雜清湯，竟然把這些鄉民迷得團團轉，
裡面是有放"湖阿"嗎?
台式brunch的吃法!!
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