餐廳名稱:Pho24(Dong Khoi)
消費時間:2016/07
地址:73 Dong Khoi, Ben Nghe, Ho Chi Minh City, Vietnam
電話:+84-838-25-505
每人平均價位:NTD150-250
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【圖/字】http://goo.gl/P4i41u
越式白條.出汁小鮮肉 @ Pho24(Dong Khoi)
想到越南代表性的飲膳,「河粉」的形象就自然而然浮現出來了。
河粉作為華南地區和東南亞一帶常見的米製料理,配餡組合不僅多
樣,手法則或煮或炒,並且乾、湯由人;因此來胡志明市走一遭,
得地利之便,就不能不抽空品嚐這道家常而經典的美食了。
當地人管河粉叫 「Pho」,待在市區的這些天,幾乎每餐(包括酒
店提供的早點自助吧)皆可見其蹤,可見普及的程度。除了自家廚
房,用扁擔挑著、沿街販售的排檔商販更所在多有;初來乍到的旅
人也頂好入境隨俗,來碗香噴的Pho Bo(牛肉河粉)或Pho Ga(雞
絲河粉)──店家一般會再附上整盤生菜,內容包括辣椒段、生豆
芽菜、檸檬乃至於九層塔等,供食客自調其味。不過,若考量到食
品衛生和口味,同起街上座落的連鎖品牌 「Pho24」,或許是適合
觀光客初入門的嚐鮮選擇。
「Pho24」 的用餐環境不知為何令我聯想到賽百味(Subway),整
齊,乾淨,彷彿那門面也和生產線般分層填料的餐堡相似,暗中統
一了規制。點了招牌的牛肉河粉套餐,湯頭清勻、甜麗,貌似攙了
冰糖吊味,絲縷分明的粉條同樣彈牙,至於畫龍點睛的生牛肉片,
則無疑替原本素澹的料理視覺延來暖意。有研究者推斷,以農立國
的越南之所以進食生牛肉,或許是受到法國殖民時期上流階級料理
的影響……無論如何,經過若干年的化合,飄洋過海而來的飲食習
慣早已走進半島庶民生活,在舌尖開結出混血身世。此外搭配盛裝
上桌的鮮春捲則外皮纖透一如雲埋霧罩,圍裹著生脆的蔬菜及香料
;一口咬嚼下去,彷彿滿嘴都是春日流水花團錦簇的芬芳。
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