[食記] 台北東區 麵屋壹穴 師承大志軒新開拉麵店

[flower3 (周花花，甲飽沒？)]

   餐廳名稱：麵屋壹穴 ICHI
   消費時間：2016年/8月
   地址：台北市大安區延吉街137巷22號
   電話：[phone]
   營業時間：11:30-15:00、17:30-21:00
   每人平均價位：180元
   推薦菜色：拉麵、沾麵


網誌好讀多圖無音樂版：http://goo.gl/YP6r8F


國外品牌一間間來台展店，火了很久的拉麵戰場也沒閒著
這陣子台北陸續開了好幾間，其中不乏在台灣發跡的本土品牌
其中「麵屋壹?穴」店長出身大志軒，這樣的背景讓我非常感興趣

店址位在延吉街巷弄內，最近的捷運為國父紀念館站
東區真的是拉麵一級戰區，曾經的愛店「小鶴-拉麵燒烤關東煮」結束營業啦...
門面裝潢頗為低調，加上日文夾雜的店名，在巷子裡其實不太好找

平日晚間前往，大概有4、5組客人
大多坐在吧台區，若人多的話也有長桌可以選擇
每桌上都有基本款提味料，有需要要的人請自行添加

麵屋壹?穴菜單如下，以豚骨魚介湯頭為主
簡單分成拉麵、沾麵、擔擔麵，前兩者+20元是麻辣口味
其他還有叉燒飯、唐揚雞、涼拌豆腐、泡菜等，價格還蠻親民的
(其實我忘記拍菜單了只能跑去粉絲團問，還好老闆人很好願意傳給我...)

值得一提的是這裡大盛無料，麵類加大無需加價
另外，湯頭濃度、麵條粗細、麵條硬度皆可客製化調整
我很直覺選了濃+粗硬麵調的組合，還是鍾情日式口味啊

拉麵---$180
以一碗180元的拉麵來說，賣像頗佳份量也足
肥瘦兩片叉燒，炙燒香氣撲鼻；雖然有一點乾，但口感還不錯可以搭配湯一起吃

糖心蛋的表現不錯，半熟膏狀最迷人了
其餘還有豆苗、海苔、魚板，台灣比較少吃到配豆苗的拉麵，和湯頭意外的合拍

雖然我已經選了濃郁湯頭，但味道喝起來沒有想像中重
豚骨香氣有，可惜魚介的鹽不夠突出，或許這樣多數台灣人比較難接受吧(?)
豬背脂倒是蠻優秀的，連我這個不愛油脂的人，都覺得口感濃得恰到好處
粗硬麵是我喜歡的類型，選擇大份吃完非常飽！

沾麵---$180
組合和拉麵一樣，都是肥瘦兩片叉燒、糖心蛋、豆苗、海苔、魚板
看到蕎麥麵就能輕易聯想到大志軒了吧，使麵條又多了一味香氣
份量是選中的，一般來吃中碗就很飽了其實，除非是大胃王再挑戰大份的吧

沾麵同樣是以豚骨魚介湯頭為基底，加入洋蔥、青蔥增味
一般來說，沾麵醬汁都會再濃一些，但不知道為什麼我覺得拉麵口味還比較重
以至掛湯力有點不足，洋蔥幾乎搶了所有味道，可惜了如此有特色的蕎麥麵

200元以內的拉麵來說，品質還算OK
但總覺得還差了一點什麼，「麵屋壹?穴」應該可以更好
過一陣子再來試試看吧，他們家也會不定期推出新口味唷～

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推 demon5232: 我覺得以他們的價位算不錯了
推 ams9: 麵屋輝->大志軒->麵屋壹穴，居然到第三代了XD
→ flower3: 是啊，我也覺得這價位ok了
推 wolfplay: 蛤 大志軒不是只有老闆一個人嗎
推 GolfR32: 大志軒有徒弟?
→ ppppoi: 麵屋輝有些小菜 拉麵,還是從屯京拉麵帶過去
→ r1t1r: ....吃大志軒沒看過有徒弟阿
→ steel: 到時候會不會被大志軒貼公告打臉
推 fanrei: 大志軒怎麼沒有徒弟，我還看過大志軒老闆營業時間call人來
→ fanrei: 來幫忙
→ hoyumi: 店裡有大志軒的...T恤啊(無誤)
→ flower3: 店內有掛卒業的衣服啊！
→ r1t1r: 可能去的時候人都不多  內場都只看到老闆一個人而已
推 yoshihiko: 不推薦唐揚雞…
推 kk31121: 沾麵跟叉燒飯不錯!重點是價錢合理！