推 winonaforeve: 推，滿有趣的 09/08 13:15
餐廳名稱：SK restaurant
消費時間：2016/6月
地址：Johannebergs 24, 412 55 Gothenburg Sweden
電話：+46 31 81 25 80
可否刷卡：可
推薦菜色：海鮮
官網：http://www.skmat.se/en
圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/09/gothenburg-swedensk-restaurant.html#more
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雖說是米其林一星，但是溫柔悠哉的室內氣氛讓人不覺得拘束。
用餐區旁邊就是廚房工作區。服務生有問我們要不要離廚房近一些，但是上回坐在廚房吧
台前讓我有點呼吸困難，這次還是遠觀即可。
裝潢很酷的吧檯 (可是晚上十一點就關門收攤)
麵包脆片、軟麵包與裸麥麵包
(有趣的是，越往北歐走，裸麥麵包的嚼感越溫和)
挺有趣的擺盤，像是桌邊裝飾的小銅盤上盛著奶油
第一次嘗試，用山羊奶做成的奶油，服務生說是主廚得意之作。
以前小時候家裡有訂每天早上放盒子裡的那種羊奶(透漏年紀了嗎)，總會有股微微的羊腥
味，這個奶油與那羊奶的等級是則截然不同，山羊奶味有~~夠濃，強烈撲鼻。我一向很喜
歡在熱麵包上面抹上厚奶油，享受那股融化感，但這個味道實在太強烈，我完全吃不消，
像是有隻羊在旁邊還舉起胯下那樣的濃度(昏~)。老公倒是很享受的大嚼，他說就像在
吃高級版的山羊起司。(這個很香然後嫌棄臭豆腐，我有時真不懂歪國人的邏輯)
香草醃漬鮭魚，搭配春韭洋蔥奶油起司、櫻桃蘿蔔
炸得酥脆的香草脆片，搭配頂級鮮嫩鮭魚，一入口淡淡的蒔蘿香氣，軟嫩與酥脆的口感互
相輝映，邊咀嚼邊冒出微辣的蘿蔔香氣，非常平衡而豐富的滋味。
所謂讓人意猶未竟甚至能夠拿到米其林星星，廚師所下的功夫在於：不只是使用好食材，
針對每一種食物的烹調方式、擺盤、調味，要在食材之間的配合能夠抓到平衡。就像華人
用大蒜炒蔬菜也是一種常見的平衡，而米其林餐廳的主廚則是不停地嘗試不同的食材與搭
配並找到最佳的模式，而且不定時的不停更換，我覺得那才是最困難的。
AAA等級白蘆筍，搭配白鮭魚卵、細香蔥與水菜組合成的奶油醬汁
現在正當季的白蘆筍，不只巨大，而且鮮甜多汁，毫無纖維感，搭配濃郁清香的奶油醬汁
，以及畫龍點睛、鹹鹹海味的魚卵
這跟蘆筍沙拉沾美乃滋完全是不同的等級啊！(廢話)
螯蝦搭配小蝦美乃滋、炸菠菜、醃芹菜、葵花子
看來螯蝦也是正當季。
煎得微酥香的彈牙鮮甜螯蝦，單吃就很好吃，老公很喜歡炸蔬菜與酸漬芹菜的搭配，我
覺得味道有點太重，幾乎蓋過了海鮮的原味
(這一點，美國人的重味蕾和臺灣人喜愛原味海鮮就有明顯的分歧)
當地鱈魚、朝鮮薊與蒔蘿，搭配淡菜與生蠔湯汁
高品質的鱈魚就是那股口感沒甚麼好說的，底下的湯汁倒是令人意猶未竟，海鮮的鮮甜味
絲毫沒有被奶油調味蓋過去，還帶著些微的蒜香，更是刺激食欲。我拿來沾著麵包吃，真
滿足啊~(高級鱈魚給老公吃我吃麵包，所謂的窮酸命就是這樣)
瑞典當地牛排、新摘馬鈴薯，甜炸洋蔥、蘑菇與大蒜
中規中矩的牛排搭配馬鈴薯，其實味道與調味都在水準之上。可我們一路已經吃了太多好
牛肉，對於這盤並沒有特別驚艷。只有那個微甜的洋蔥很得老公的喜愛~
濃縮烤大黃、萊姆醬汁、酸奶冰淇淋與酥脆炸麵包
這間餐廳與眾多米其林不一樣的是，每一盤的份量都好大，照片沒有比例尺看不太出來，
但是道道都令人光看就有飽足感，連甜點都是。
大黃、酸奶、萊姆醬汁，酸香刺口的部分比甜味多，多吃也不膩，剛好適合我們已經被塞
爆的胃。(撐~)
一頓吃下來加酒水與服務費，大概是1500瑞典克朗，約一百八十塊美金。以米其林餐廳來
說，算是合理的價格。
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