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◎介紹店鋪：[上牛村溫體牛肉火鍋│中西區]
◎地址：台南市中西區民生路二段145號
◎電話：06-2212695
◎營業時間：05:30Pm-01:00Am
◎消費提醒：週六及週日中午12點開始營業
●消費時間→105年9月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/09/shunbeef1.html
【上牛村溫體牛肉火鍋】位置不難找，但停車就建議直接在海安路地下停車場找位置，
只要大概步行約五到六分鐘就可以抵達，傍晚五點半開店想不到已經不少客人報到了，
平日好像只有晚上才開，假日是全天營業的樣子，想來的話要看清楚營業時間以免撲空，
比起其他台南火鍋老店，上牛村的店面空間不算大，裡面有多人圓桌跟二到四人小方桌，
店面整理得相當乾淨明亮，這點讓人感覺很舒服，但是建議最好先訂位不然很容易客滿。
冰箱裡面有所有的食材，是以單盤來計價，沒記錯的話一盤是50塊錢，
除了蔬菜鮮食以外，比較讓我注意的就是蝦餃跟虱目魚魚皮丸啊！是相當台南特色的食材
而主角『上等溫體牛肉』我覺得相當實惠，一盤是250元定價，整盤端上來份量紮實，
平常我比較常去吃的牛肉鍋是仁德阿裕和永康三大，名氣跟生意自然不在話下的強強滾，
但端上桌牛肉盤的份量都讓人點得荷包好心痛，上牛村幾乎是裝到盤子感覺裝不下的份量
開始會有簡單的鍋底(150元│可加湯)，裡面會有蔬菜、蕃茄跟玉米，是蔬菜熬煮的高湯，
(照片裡面的食材是我拿單點的菜色擺進去的喔！基本鍋底只有簡單三種蔬食跟湯頭)
牛肉鍋的湯底各家料理方式跟食材都不同，上牛村的湯頭味道比較清爽得多偏甘甜。
想喝的話建議可以等到食材都下鍋煮過後，有食材的甜味加乘會更好喝，還有個特色，
就是牛肉的品質真的還不錯，所以涮肉到最後湯頭也不會變得非常混濁，依舊鮮甜好喝！
【上等溫體牛肉切盤│每盤250元│不能指定部位】
大概一般溫體牛肉分切會分為肋條、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等幾種部位，
可是不管哪個部位都會有它各自好吃的優點跟口感，其實也不用太過於強求要哪個，
當然上牛村這邊是無法指定的，但就如同前面講到的，一樣的價格一樣的現切牛肉，
上牛村的份量就相當紮實(吃過另一家的應該肉眼就能分別出來份量差別)，肉質也好，
輕輕涮燙數秒過後的鮮甜牛肉，吃起來有著台南溫體牛獨有的脆彈咬勁與微嫩感，
帶有油花的部位多了些彈性的口感跟油脂香氣，即便不沾醬的原味牛肉我就很喜歡！
今天大概因為點了非常多盤的關係，所以有機會吃到一些以往比較少吃到的部位。
大概總共吃了八九盤有，它們家還有相當不錯的一點是，有時會幫客人一盤切兩種部位。
總之，人揪得越多點越多越能吃得到不同部位的肉質，畢竟人少也吃不多啊！
【炒類│(溫體牛)蔥爆牛肉│每磐300元】
完全不小氣的牛肉用量，當然配料也是等比例的大方，大片的洋蔥加蒜不手軟的份量，
牛肉微微厚度，一大口吃得到微微辛辣、蔥甜與蒜香，牛肉軟中又帶緊實的口感相當棒！
點了炒牛肉就一定要白飯登場，吃完整盤牛肉後，醬汁不能放過又可以再拌兩碗飯！
【炒類│沙茶牛肉│每盤300元】
沙茶醬永遠是我抗拒不了的調味，每次不管吃什麼火鍋我自己的桌面一定必備沙茶醬，
跟上面的蔥爆牛一樣夠味好吃，不過稍微油一些(畢竟用了沙茶)，一樣是香嫩夠味，
同時有蔥爆加沙茶在桌上真的讓我這餐的白飯量失控，不小心至少多吃了三、四碗飯！
【推薦必點│招牌滷牛腳褲│每盅200元】
本來看名字以為會是像滷油豆腐阿給那種(然後把牛肉包在裡面)，結果跟我想的不同，
它是用真材實料的『牛尾』去滷製，聞得到滷汁的中藥香氣，但是不會太過於厚重，
帶骨的牛尾感覺是比較特別的部位，所以同桌朋友一度不太敢吃，但其實不去多想它，
吃起來也就是牛肉啊！而且是像蹄膀的牛肉，帶有膠質的黏口感跟Q度，軟嫩又香，
中藥味八角香稍多些，滷得很夠味，而且肉算夠多，所以吃得相當滿足又很滿意，
不過這道好像是限量供應，所以來晚了會有可能點不到！但真的推薦要是有一定要試試！
雖然『台南溫體牛肉火鍋』在台灣各地都有店家開張販售，但牛肉鮮度多少還是有差別，
來到台南怎麼能錯過這一味在地的好味道，即便到10點、11點都還是有涮牛肉鍋可以吃！
不只是涮牛肉品質好，就連熱炒跟滷類的三道牛肉料理都讓人喜歡，很推薦大家來試試！
只是生意很好，所以建議要來真的要事先訂個位比較好，不然很容易就客滿了啊！
[延伸閱讀]
台南-府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(台南東區 中西區 南區永康區)
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台南-聚樂炭燒居食屋 日本料理 民生路 星巴客│中西區
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台南-樂禾田早午食 日夕食 手燒厚鬆餅 安平路│安平區
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台南-歐納碳火燒肉 怡平路 台南市政府│安平區
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台南-雙全紅茶 松仔腳海鮮碳烤 中正路│中西區
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