餐廳名稱：A Cut Steakhouse
消費時間：2016.9
地址：10446台北市中山北路二段63號(台北國賓飯店)
電話：02-2551-1111
營業時間：晚餐6:00-10:30 午餐11:30-3:00
每人平均價位：2000-3000元
可否刷卡：可
官網：
https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story
圖文食記：http://roylu91.blogspot.tw/2016/09/2016-9-20-cut-steakhouse.html
生日牛排餐是我們家的傳統，繼續保持，再過幾年，就可以把大台北最好吃的牛排集結成
冊了。這次老婆生日選擇國賓飯店的 A Cut Steakhouse， A Cut Steakhouse與西華
Toscana、美福Fresh & Aged，號稱台灣三大乾式熟成牛排館，既然西華Toscana、美福
Fresh & Aged我們已品嘗過，這次就把這塊拼圖完成。
位於台北國賓飯店地下一樓，相較國賓老字號的飯店， A Cut Steakhouse所呈現出來的
外觀就相對時尚現代，餐廳本身座位並不多，但與一些頂級牛排館如西華Toscana、美福
Fresh & Aged一樣，都有一個開放式廚房，用餐客人除了用味蕾品嘗餐點外，也可以一窺
這些頂級餐點製作過程，當然在這些有乾式熟成牛排的餐廳，熟成中牛排往往可以說是一
種賣點。
A Cut Steakhouse，A Cut指的就是頂級牛排的意思， 這次用餐過程，我們向服務人員詢
問她的招牌餐點，服務人員向我們推薦他們的A Cut Steak，但這牛排不是採乾式熟成方
式，所以我改點了2人分的乾式熟成90天帶骨紐約克牛排，他們倆人份的牛排，兩個人可
以再分別點前菜、沙拉、湯、甜點跟餐後飲料，麵包有另外提供，此外一般這種頂級牛排
館的水是另外付費提供的頂級礦泉水，當然這餐廳有名還有他的葡萄酒，而紅肉配紅酒是
品嘗這高級牛排應該的配備，但因為個人對酒精過敏，所以我們也就只能割捨，一般這樣
頂級牛排館，如果沒有點酒，兩個人消費下來大概就約在5千或6千元台幣左右。
上次在西華的乾式熟成牛排感覺太熟了，而乾式熟成牛排一般而言需要點比平常我們習慣
熟度再生一點，所以這次我們點了三分熟的牛排，不過關於品嘗乾式熟成牛排，我也還在
養成經驗值中，我喜歡乾式熟成牛排，是因為乾式熟成的牛排有一種特別濃郁的牛排香味
，乾式熟成牛排因為自然風乾，表皮會特別特別硬及乾，但過去我品嘗的經驗，肉的內層
水分會保留下來，但這次服務人員事前有提醒我乾式熟成的汁水會比較少，跟我理解的不
太一樣，而實際吃起來真的也是偏乾的，而且過去我記憶中的乾式熟成牛排香味好像也沒
有，這次在A Cut的乾式熟成經驗好像沒那麼好，下次來我應該會點A Cut Steak。
至於牛排外的其他餐點，當然在這種頂級牛排館中會有一定的品質，我們前菜還點了煙燻
鮭魚、香煎明蝦、法式洋蔥湯、凱薩沙拉、、，每一樣菜都有屬於這個等級餐廳應該有的
水準。
這樣的餐廳，以我們這種中產階級而言，消費價格絕對是奢侈的，但我們夫妻一年就奢侈
這兩次生日，立志要吃遍大台北的最頂級牛排館，A Cut Steakhouse台北知名牛排館，還
是推薦給看我文章的人。
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