[食記] 台中 米其林廚師開的CJSJ法式甜點概念店

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   餐廳名稱：CJSJ法式甜點概念店
   消費時間：2016年/07月
   地址：台中市西區向上路一段79巷72號
   電話：[phone]
   營業時間：週二到週五11:00到售完；六日12:00到售完；每週一公休


圖文網誌→http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/220613267


這家店是由一對夫妻分別是法國籍米其林甜點廚師與台灣籍料理廚師共同開業，
地點就在台中西區，離勤美術館跟草悟道都不遠。


還好編輯好友很早就跟我說要買到CJSJ法式甜點概念店可是要付出時間跟體力，
得在開門營業前一個小時到場排隊，然後看著甜點櫃很快就被掃光，平假日光顧的客人
都很多，所以如果跟我一樣看到空空如也的櫥窗可別驚訝。


好在店內還有提供下午茶甜點套餐，也不枉費我千里迢迢來嚐鮮。提醒一下，
下午茶供應餐點時間從13:30到17:30，同樣是賣完為止。


CJSJ的菜單會依據當季水果適合的食材進行調整，真心覺得米其林甜點廚師應該
隨時處於把自己跟團隊逼瘋的狀態。畢竟通常知名甜點店都是靠著幾份招牌點心闖天下。


點好餐之後，往三樓前進。


一樓的座位區數量不多，不過能保有少桌數的優閒。


接著經過二樓，這邊是CJSJ的烘培工作室，路過還能聞到陣陣撲鼻而來的奶油香氣。


三樓的座位分為室內跟室外，不過當天用餐的客人很多，好不容易等到稍晚人潮漸漸
離開才能拍場景照。


沒多久，店員就將我們點的餐點送上桌。


巴黎Tea Time 460元
內含3種法式甜點加上4種常溫點心，先來介紹法式甜點。


眼前這盤三顆小巧精緻的法式甜點分別是佛手柑、黑櫻桃跟抹茶泡芙。不過外觀看起來
就像三顆水果。


把黑櫻桃切開來看，苦甜的黑巧克力慕絲包裹著櫻桃果肉，對於愛吃甜食的我來說，
剛好是甜而不膩的口感。


佛手柑是我最喜歡的一項，它的味道清新淡雅，跟香橙和檸檬有點類似，不過卻又多
一點花香味，很愛這種偏酸的甜點。


相較之下，抹茶泡芙顯得沒那突出，另外，如果泡芙的餅皮可以再酥脆一點就更好。


眼前這個很像放大版的脆笛酥就是法國脆餅，吃起來就像微淡可可香氣的餅乾。
建議搭配飲品食用，不然吃多了會覺得太乾。


香草磅蛋糕的奶油，細緻到即使很肥膩讓我也願意全部吃光，溼度適中的香草磅蛋糕，
搭配綿密的奶油入口很對味。


這款是草莓費南雪，但是名字跟實體不太相符。詢問過店家是說確實是使用費南雪的
配料來製作，只是型狀不同，不過正統的費南雪精華所在就是混著奶油與杏仁的香氣。
雖然店家以草莓作為主體讓甜點的組織更為鬆軟溼潤，吃起來味道也不錯。


蔓越莓瑪德蓮，也是我很喜歡的品項，把酸甜的蔓越莓果醬填充在瑪德蓮裡頭，
很有創意的新吃法。


皇家日式櫻花 210元
選用法國知名的Mariage Freres巴黎瑪黑兄弟茶茶包，煎茶與花香的氣味搭配得
相得益彰。特別是有幾項甜點吃起來偏甜，配茶吃正好。


這次只有品嚐下午茶，搶購不到單點的甜點。整體來說，CJSJ法式甜點概念店的精緻度
與美味度實在沒話說，難怪即使販售這樣的價位，依舊有絡繹不絕的美食饕客來拜訪。
希望下次再訪有機會買到CJSJ的一般甜點囉！


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推 callTM: 米其林有特別評甜點？
應該是有，我之前去巴黎有吃過一家得米其林一星的甜點店。不過還是留待
米其林專家來補充。
推 arpp5833: 其實是那廚師有在米其林的餐廳待過 不是他自己得
→ arpp5833: 但每個部落客都這樣講 以訛傳訛
確實如此，這就是為什麼這麼多廚師前仆後繼要到米其林餐廳過水，增加出來開業的
賣點。不過「米其林甜點廚師」的描述是出自甜點店的網站文字。雖然這部份有吸睛的
作用，最重要的還是料理的本身，不然每年怎麼會有這麼多被拔掉的星星。
※ 編輯: ethel0203 (111.248.216.143), 10/13/2016 02:03:33