餐廳名稱：A CUT Steakhouse 牛排館
消費時間：2016年/10月
地址：台北市中山區中山北路二段 63 號 國賓大飯店
電話：(02)-2571-0389
營業時間：
週日至六：11:30 – 15:00 (最後點餐14:00)
18:00 – 22:30 (最後點餐21:30)
每人平均價位：約2000元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：美國極黑和牛 A CUT 牛排 (老饕牛排)
官網 請參考短網址：https://goo.gl/4OgrNS
哈囉大家～
圖文好讀版 與交通資訊 敬請參考底下原文網址 謝謝喔～
https://goo.gl/nnQPCT
——正文開始線——
國賓飯店有兩個停車場，一個在飯店地下室，另一個在旁邊的行政大樓。
用餐消費滿1000元可抵2小時，2000元可抵3小時；住宿則是當天免費。
若不足額(不太可能哈哈)，則飯店地下室的收費是 60元/時。
「A CUT 牛排館」在飯店地下室，但與飯店停車場不通，
所以要先到1F大廳再走樓梯下去。
光線昏暗，優雅的旋轉樓梯被輔助燈光襯托的很有情調。
大地色系的接待廳，深褐、淺灰、米色的石質裝潢顯得既穩重又大氣。
候位廳與裡面餐廳都有著金色的擺飾相互呼應，像鹿角又像珊瑚，
不僅顯得更奢華，更將略顯沈悶的空間點綴出活潑的動感。
候位廳的右邊是 A CUT 牛排館的廁所，既乾淨又延續餐廳內的典雅裝潢。
這間餐廳真的是滿滿的酒藏！
牆壁幾乎都是齊天花板的酒櫃，愛酒的人看了應該會很心動。
(請來一瓶82年的Lafite！)
A CUT 不僅牛排了得，更是連續好幾年，
都榮獲「葡萄酒鑑賞家 (Wine Spectator)」的「最佳卓越獎」肯定。
很多喝紅酒的人都會有收集酒瓶軟木塞的習慣，
當我看到桌上滿滿一盆軟木塞的時候，也不禁會心一笑。
餐廳內有開放式的廚房區，牛肉熟成櫃也在這裡。
用餐區很暗，天花板垂吊的間接照明很有氣氛，有種劇場舞台的效果，
食物被擺上桌時都充滿戲劇張力，看起來特別厲害XD
以下依用餐順序介紹。
一、水類
選擇礦泉水或氣泡水，酌收水資：80元+10%/每人。
二、點餐
這裡小小抱怨一下，
看到沾上汙漬又破舊到掉漆的菜單讓我個人不太能接受。
畢竟這是一客就幾千元的餐廳啊！
清晰完整版菜單，請點下方的 A CUT 官網。
https://goo.gl/ySd37a
補充說明，
餐後茶有伯爵、綠茶、洋甘菊、莓果還有薄荷可供選擇；
咖啡則是美式和拿鐵。
三、餐前麵包
熱騰騰的雜糧麵包，外面是薄薄一層脆殼，
裡面則是酥軟Q彈、帶點筋性如麻糬。
重重的穀香配上香濃的奶油，真的很棒！
雖然知道等下還有很多好料，但我還是吃了一片又一片！
四、開胃菜 (STARTERS)
這裡非常推薦好玩的「生鮪魚塔 (RAW TUNA)」！
生鮪魚塔是新鮮鮪魚切丁舖底，再塗上厚厚一層香草柑橘慕斯，
上面再灑上脆脆空氣感的蹦咪乓(爆米香)！
不僅如此，服務生還會淋上「粉末狀」的液態氮紅油！
在灑落至盤中時會冒出一絲白煙，瞬間變回液態原形！超好玩的！
鮪魚塔本身與輕甜如鮮奶油般的慕斯味道奇搭無比！
清新的薄荷香與微微的日式芥末恰如其份，整體味道柔和又不會過膩。
配上四川辣油更是別有一番風味，不嗆不辣，
給舌尖帶來的只有輕微的刺激。
「法式洋蔥湯 (TRADITIONAL ONION SOUP)」
洋蔥湯上鋪上三種焗烤起士(gruyere, mozzarella, parmesan)。
起士有著濃郁帶點麵包微焦的香氣，個人覺得味道好重啊
洋蔥湯則是用大量蕃茄和洋蔥先一起炒過，再下去煮。
添加香料的湯本身已是香氣四溢，個人覺得起士味道有點多了。
五、主菜 (ENTREE)
看到服務生端著一盤佐味鹽上來，內心都澎湃了起來！
好期待吃牛排啊~~~
由左到右分別是：
「法國庇里牛斯山 溫泉鹽」、「英國 辣椒薰鹽」、
「喜馬拉雅山 玫瑰鹽」和「夏威夷 竹葉鹽」。
個人味覺鈍，只吃得出「英國 辣椒薰鹽」帶點刺激的辛，
但聞不出辣椒香，也吃不出「夏威夷 竹葉鹽」的竹葉清香。
「美國極黑和牛 A CUT 牛排 (150g)
(U.S. SNAKE RIVER FARMS WAGYU A CUT STEAK)」
「肋眼上蓋肉 (RIB EYE CAP)」俗稱「老饕肉」，柔嫩且油脂豐富，
比肋眼更加珍貴，一頭牛只能做10-12客8盎司 (約227g) 的老饕牛排。
熟度選擇經理推薦的3-4分熟。
老實說當它一上桌的時候，我有點錯愕，因為肉鮮紅的嚇人
這根本韃靼牛排(Steak Tartare)吧！我的心在吶喊。
可是細看又發現，STAUB鑄鐵鍋裡非常乾爽，開始有點好奇它的口感。
一試果然驚為天人！
軟嫰滑順似生鮭魚肉，但又吃得出條理分明的纖維口感！
濃重的牛肉香氣，每咀嚼一口都會漸漸溢出飽含油花的甜味，
令人回味無窮！
厲害的是，這肉這麼生，從頭吃到尾還真不帶一絲血水啊！
有的只是極少、富油質的肉汁。
我從來沒有吃過，沒有任何調味就能如此好吃的牛肉！
熟成牛排確實厲害！
這頓飯光是吃到這牛排我就覺得值得啦！
搭配各式佐味鹽品嚐，可以提出肉的芳甜；
而牛排附帶的大蒜鬆軟又香，但不太好取出。
配上牛排別有一番滋味，
但個人還是只喜歡單吃牛排或沾點鹽就好。
「美國PRIME紐約客牛排 (230g)
(USDA PRIME STRIPLOIN STEAK)」
千萬不要吃完「老饕牛排」再吃別的部位，
除卻巫山不是雲啊各位！
「紐約客」是背脊肉，油脂少又帶筋。
吃起來嚼勁十足，但帶筋的地方真的好難咬斷啊！
雖然美味程度絕對是高分，
但跟老饕肉比起來確實明顯差了一大截。
下次吃的順序真的要把老饕肉放在後面QQ
不過相較於 A CUT，紐約客牛排的份量真的可以吃到過癮。
六、配菜 (SIDE DISH)
「起司焗烤松露通心麵 (TRUFFLED MACARONI AND CHEESE)」
老實說我原本對這道的期待太高了。
起士濃稠到不可思議，好像快要牽絲一樣。
松露、起士和蒜酥各自的味道都太重，而且有些衝突。
個人覺得可惜了松露，明明就是調味神器啊~
有些人很愛發酵過的濃烈起士味，
但我是吃沒幾口就有點想吐
「爐烤蒜香白花椰菜 (CAULIFLOWER WITH GARLIC & MINT)」
這道吃起來比較清爽。
微鹹的花椰菜，配上單純蒜酥佐味恰到好處。
七、甜點 (DESSERT)
「干邑香橙酒舒芙蕾 (GRAND MARNIER SOUFFLE)」
舒芙蕾澎軟、微甜，讓人可以一口氣單吃，
而不需要配飲料沖淡甜膩。
味道除了蛋味和淡淡橙香外，本身還有些苦味。
後來才突然想到，應該是來自於酒吧。
冰淇淋的味道吃了好幾口都差不出來哈哈！
放棄看剛才拍菜單的照片，才知道是「松子口味」！
太奇妙啦！
「HAZELNUT TRIO (榛果巧克力三重奏)」
巧克力三重奏：
榛果巧克力冰淇淋、巧克力慕斯和巧克力蛋糕。
榛果冰淇淋的榛果味道很重，
喜歡榛果香的人，搞不好吃一口都會哼起歌來了。
巧克力慕斯香濃又不會過甜。
蛋糕就普通一點。
到這邊為止，我都覺得這間餐廳的甜點甜度拿捏的很棒！
但是接下來的「生日招待蛋糕」就太甜啦~ (只是個人感覺)
吃第一口的時候，還愣了一下，覺得跟前面的甜點畫風不太一樣啊。
上層吃起來像牛奶糖口味，中間則有古早味花生酥的口感。
不過邊吃邊配上伯爵茶就很ok。
這裡也要誇讚一下服務生，在我許願完之後，發現蛋糕上滴著蠟油。
她也是無條件幫我換上新的一份。
伯爵茶一大壺，看起來好多(應該是因為2人份的關係)。
茶很神奇，裡面的茶包放了那麼久，
喝起來卻不會過濃，也不會澀。
還有熱牛奶搭配耶XD
吃飽飯後，喝杯伯爵鮮奶茶真是溫暖又舒暢啊！
這次用餐經驗還有個小缺點，就是不會清潔桌上。
吃完餐前麵包，
桌上都會有麵包屑卡進編織的桌巾裡，看起來真的滿髒的。
不過除此之外，餐點美味度和服務態度都很棒
結帳時，別忘了拿「停車券」給服務生蓋章喔！
就寫到這裡，字很多，謝謝大家耐心閱讀 ^ ^
--
-------------------------------------------------
來噢來噢~最新的美食和旅遊情報都在這裡 (≧ ∀≦)///
https://www.facebook.com/flo.blogger
-------------------------------------------------
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.139.24
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1477752377.A.62F.html
※ 編輯: fufugirl (1.34.139.24), 10/29/2016 22:47:52