店家名稱：北大荒
消費時間：2016.9
地址： 台北市南港區南港路一段201號
電話： (02)2788-0455
營業時間： 1130~2100。
是否刷卡： 否
是否包廂： 否
每人平均價位：100-200元
推薦餐點：大水餃、椒麻麵、滷味
網誌圖文無音樂版：https://goo.gl/dutNX6
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這家位於南港的麵攤，是柚子寶下班常經過的地方。
下班時間，我都會看到大排長龍的人潮，我都想說總有一天我要看看這個地方到底有什麼
神出鬼沒的東西，讓大家這麼著迷於此。
但我始終都是路過，因為那條人龍都會讓我逃之夭夭，我都在想，我是要排多久才可以吃
完這頓飯。
直到有一天下班回家，我看著電視居然看到有人去介紹採訪這間店，我忽然感覺懺悔，我
居然因為麻煩竟然都沒有進去嘗試一次!!
所以我就揪了NORA，來這間位於南港捷運站旁的麵館子，成為「百間人情麵攤攻略」的攻
略店家之一!!
若是以店名論，「北大荒」為北方偏遠未開發肥沃土地而稱之，
其實這真的是充滿諷刺意味的命名方式，因為在南港一帶還真的沒什麼好吃的，的確是一
個需要拓荒之地。
然而北大荒在平日上班日的午餐時段以及晚餐時段，他們家的滷味攤總是排滿了人。
其實北大荒的店面一樓並不大，該店總共有兩層樓，
在這個簡陋的店面，卻意外的擠滿了人。
我想最需要和大家分享的，應該是怎樣「點餐」的方式，
因為如果你像日本人一樣乖乖排隊等候夾滷味，你大概就不用吃飯了。
在店門口滷味攤的櫥櫃中，你會看到店家不段的補充滷味配料。而在這個廚櫃旁邊，是擺
放滷味的大盤子。
請切記，您第一件要做的事，絕對不是開始夾滷味，而是先拿菜單，然後決定要做哪並在
單上填好你要吃的餐。
點好後，請先到店門口的收銀台，和店員說你坐哪，完成這些事後，你再開始去夾滷味。
在這個成堆的滷味料中，你可以先遠遠的觀察，如果你有預算考量的話。
所有的滷味料都有寫在看板上，很容易控制你的預算。
如果你沒有預算考量，你到是可以先看看你想要的滷味所擺放的位子，然後以快狠準的方
式夾取。
有一些滷味料，如豆干、香菇等等，是以夾「一個」來做代表「一份」，然後拿給到收銀
台服務人員，並填好你的桌號於一張小紙條，放在滷味盤即可。
簡單的說:
Step1. 先拿菜單，去佔座位。
Step2. 點後麵食、水餃或湯，拿去收銀台。
Step3. 拿滷味，給店家。
Step4. 期待美食上桌。
不論是外帶或是內用，北大荒是持續不斷有人來點餐。
看那成排的夾子，就可以知道它們生意之好，而在我們吃到它們家的食物，我們終於可以
了解到它們在南港區屹立不搖的原因。
其實北大荒的滷味並不算便宜，我們當天點了椒麻麵、滷味一大盤、還有十顆水餃大約就
四百塊左右。
當然也要看我們點了什麼，但是絕對讓你吃得非常非常飽。
椒麻麵 65元
第一個上桌的，是號稱大家最推薦的椒麻麵。
他的椒麻麵很有意思，他的配菜是「洋蔥」，整碗椒麻麵非常的大碗，是用XO醬還有隱藏
在醬料內的辣椒紅油調味。
柚子寶和Nora吃了一口，終於了解為何這碗麵要有個「麻」字。
我們常說，頭皮發麻。除非你看到鬼才能真正體會那種感覺，但是那是背脊發冷的頭皮發
麻。
而北大荒的椒麻麵是帶有熱度的，他的麻，會讓你出汗、伸舌頭、呼氣喝水，感覺就是整
碗麻辣鍋收斂在這碗麵裡。
洋蔥的畫龍點睛，讓這碗麵多了一分甜味，而淡淡的洋蔥嗆味，讓這碗麵不是只是單單的
「辣」，而是在辣、嗆、麻中刺激你的味蕾。
在唾液分泌的同時，富有嚼勁的麵條兒讓這碗麵多了更多層次，
我想除了太過油，這碗麵真的是一個非常經典的佳餚!!
大水餃 10顆，1顆8元
一直被大家所推崇的大顆水餃，我們以初生之犢不怕虎的心情給他點了10顆。
然後吃到撐死。
柚子寶一直在想，我該如何詮釋這個水餃的size，身為實驗科學家，我們特地拿了一個比
例尺的東西來做表示。
依下圖所示，這顆水餃大約有兩個十元硬幣那麼大，喔，可能不只。
然後一顆八元。
依下圖所示的水餃剖面圖，可以看到餃子皮和餡之間的比例，大約是1:10左右。
在這個比例，可想而知他圓潤飽滿的程度。
而他們家的餡料，和一般店家有所不同點，在於餡料扎實的程度、以及調味的差別。
如果和以往幾間店所吃的水餃，該店水餃餡的扎實程度可以海綿和大理石的程度來做區別
，
而在口味方面，有別以往水餃餡以高麗菜或是韭菜等等作為填料而產生的清甜，該店的餡
料充滿了濃郁的豬肉味和黑胡椒味，非常好吃!!
柚子寶無意之間把水餃餡拿出來和比例尺比一比，說真的，我還真的差點以為是一顆貢丸
。
若各位真的要點，男生我建議十顆水餃足以，女生我想3~5顆就夠填肚子了。
滷味 255元(香菇、百頁豆腐、大腸、豆皮、牛筋、豬頭皮)
雖然一個滷味專賣店的重點在於該店的滷汁，但柚子寶想要推薦的是這整盤滷味的兩個配
料:酸菜以及辣椒。
我們這樣說好了，如果有一個300人的團體都是美女，你可能會麻痺；但是如果有299個路
人和1位美女，你會覺得她沉魚落雁。
同理，佐料是有它必要的存在性，而北大荒滷味的辣椒和酸菜簡直就是美味。
有很多滷味店家，他們辣椒根本就是掛羊頭賣狗肉的存在，不過就是批著鮮紅色外皮的枸
杞。
而這家店的辣椒，不只是保有辣椒的原味、辣味、我不知道它們施了什麼魔法，讓這個辣
會在你的口腔裡來回共鳴，卻又不會辣到你的味覺神經失常。
此外，它們家的酸菜，除了酸、還有甜、另外有脆、更加上大塊而有口感。沾上它們的醬
油膏和蔥花，讓這盤滷外光是佐料，就謂為極品!!
滷大腸的部分，店家保有原來大腸的口感。
入味的滷味醬汁，除了滷香的甘甜、還有非常濃郁的大腸濃郁個肉香。
"我們完全沒辦法想像這裡之前是豬豬XXOO的地方!"柚子寶說，然後NORA叫我去跪圖釘，
因為我在吃飯講一些亂七八糟的話。
滷牛筋的部分，絕對是推薦的地方。
彈牙、入味、富有嚼勁卻有不會難下嚥，濃郁的牛筋肉香簡直就是一個極品，
比百大牛肉麵攻略目前所吃的幾間店的牛筋都要來的經典，非常推薦各位品嘗!!
此外、百頁豆腐、香菇等，都是保有食材原味和滷汁之間的平衡。
我從廚房一角觀察工作人員的狀況，手從來沒有停下過，卻是一鍋一鍋的水餃、一鍋鍋的
麵條滷味出爐。
這種庶民料理才懂得自在，撇除循規蹈矩的修飾，只剩下單純的美味食材，化繁為簡在這
間北大荒的滷味裡。
我們帶著滿足與感恩吃完這些食材，我只能說:飽足。
但外頭依然是那條熟悉的人龍，
北大荒在美食沙漠的南港起家，隨著三鐵共構以及中信經貿園區的開建，或許未來會有愈
來愈多餐廳進駐，
但是我想像北大荒這種店，依然會是屹立不搖的存在，
就因為他的美味，平價以及自在的用餐習慣，的確是一間值得推薦的好店。
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