餐廳名稱：紐澳良小廚 NOLA KITCHEN
消費時間：2016年/10月
地址：台北市中正區林森南路2號 (善導寺站 2號出口，喜來登飯店正後方)
電話：02-3393-7662
營業時間：週一 - 週四: 11:30 - 22:00；週五 11:30 - 23:00
週六 10:00 - 23:00 ；週日 10:00 - 22:00
每人平均價位：400-600
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：楓糖鬆餅炸雞，紐澳良濃湯飯，肯瓊鮮蝦寬麵，紐澳良海鮮燉飯，
泰迪師傅鳳梨起司雞肉麵
官網：http://www.nola.com.tw/
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完整圖文版 http://fongshin.pixnet.net/blog/post/335292647
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多年之前，看了報章介紹，和幾位友人自天母前往當時只有一間位於信義區
(即現位象山站附近)的紐澳良小廚，當時深深被其招牌菜『楓糖鬆餅炸雞』
美妙滋味給迷上，始終念念不忘，雖然後來陸續開了許多分店，但一直沒有
機會再去解饞
某天下午，與幾位友人到位於喜來登飯店後方的巷內的林森店用餐；林森店
內有著寬廣的前院，還有一塊沙灘區(晚上是會辦營火活動嗎?)，在這裡包場
辦活動可以容納很多人應該很不錯
某天下午，與幾位友人到位於喜來登飯店後方的巷內的林森店用餐；林森店
內有著寬廣的前院，還有一塊沙灘區(晚上是會辦營火活動嗎?)，在這裡包場
辦活動可以容納很多人應該很不錯
室外的用餐區，蠻適合夏日喝啤酒吹風的夜晚
一入門的左手邊，就是冰啤酒的冷藏櫃，然後我在前面打量個不停
由於為平日的中午時間，室內用餐人數大約只有一半
時值萬聖節歡慶月份，店內也有一些擺飾，不過開放式的置物架，倒是不小
心看到比較少用上的茶葉盒上積了些灰塵
黃色罐子的，就是店家特別會提出來介紹的特殊咖啡--菊苣咖啡，不過我沒
喝過，有機會還是想試看看
店家的標誌使用可愛風的鱷魚，
店內有專屬包裝的濕紙巾
菜單可見官網公布 http://www.nola.com.tw/nola-menu_web.pdf
『紐澳良濃湯飯-海鮮什錦口味』NT.360
根據菜單上的介紹，這是紐奧良當地的傳統家常菜，用了多種蔬菜，再配上
紐奧良的特有香料"Cajun"熬煮而成，這濃湯飯吃起來有點像咖哩的味道，但
又覺得並非薑黃的香味，還帶著些微的辛辣感，豐富又濃郁的味道令人著迷
，後來我查了一下Cajun這獨特的香料，中文名為卡疆或肯瓊香料粉，主要混
合為大蒜、小茴香、洋蔥、匈牙利紅椒、紅辣椒、黑胡椒、百里香...等，市
售不同廠牌其選用的香料個有些微的不同，甚至也有添加豆蔻，難怪濃湯飯
剛入口時會有些咖哩的錯覺；網路上也有配方可以在家裡製作，而Cajun帶有
辛感的味道，也非常適合拿來做烤雞、烤魚等料理，之後也許可以嘗試用這
類料理來醃肉
雖然這濃湯飯味道濃郁好吃，不過覺得飯和濃湯的比例似乎有些失衡，我倒
是攪動了好一會才撈出米飯，而花枝稍稍煮得有點過頭
主餐旁的小附餐，有朵清燙花椰菜，還有一塊地瓜，色澤樣式像極了蜜地瓜
，因為心中的期待，入口之後頓時有些驚詫，是很玄妙的肉桂地瓜，濃郁的
肉桂味在口中散開，蓋過了地瓜的香味和甜味，我倒覺得它會讓我如此驚愕
，應該是這地瓜是冰冷的，如果這道肉桂地瓜是熱的，我想味道層次會更為
豐富，畢竟澱粉食物 (如地瓜、馬鈴薯、芋頭...)都是在烹煮熱的時候香氣
才會足夠，冷下來的澱粉，除非品種香氣夠，不然一般都會在澱粉冷卻時失
去大多食物的香氣，有些可惜
『泰迪師傅鳳梨起司雞肉麵』NT.300
這義大利麵不知為何有些吸睛，放置在其上的檸檬角和灑滿的起司粉，讓我
很難不去注意，將鳳梨拿去煎煮，鳳梨上的糖份焦糖化後出來的味道很棒，
因為是友人的餐點沒吃到鳳梨，只記得取些麵條來嚐嚐，但在麵條上吃到新
鮮擠下有著酸味的檸檬汁嚐來有瞬間吃到TABASCO的錯覺，加上淡淡的鳳梨香
，搭著略硬的麵條口感實在好吃，不喜歡硬麵條的人還要預先告知服務人員
『紐澳良海鮮燉飯』NT.360
橘紅色的色澤十分撩人，而濃郁的番茄香味陣陣飄起，帶著番茄獨有的酸味
，刺激唾腺的分泌，燉飯的米心煮得有九分熟了，個人喜歡吃七八分硬的口
感，覺得小可惜，不過還是有很多人不太習慣過硬的米心，我想這樣接近全
熟的口感也適合那些不習慣的客人吧；不過有一說是留著較多的生米，是可
以避免澱粉過度糊化，造成血糖快速升高，既然有這項好處，偏愛吃全熟的
人，會否考慮吃生一些呢?
『肯瓊鮮蝦寬麵』NT.340
肯瓊就是前所提到的Cajun(中文又名卡疆)，因此餐點也是帶著些許辣味，感
覺比濃湯飯的辣味更為明顯，搭配上蝦子的鮮味，覺得Cajun這項料實在是百
搭啊，以後廚房要來備一款來料理，不過麵條的部分個人覺得有點偏軟，雖
然我喜歡較多口感的麵食食物，但這義大利麵的味道還是相當不錯的
『楓糖鬆餅炸雞』NT.340
這是我念著許多年的餐點，個人非常喜歡楓糖的香味，而剛炸好的炸雞淋上
楓糖，有種特殊的香味飄散出來，炸雞外皮酥脆，拿捏剛好的火候封住雞肉
內的肉汁，在咬下的時候還有大量的肉汁流出，而鬆餅的味道我十分喜歡，
糖分沒這麼高，吃了比較不會那麼甜膩，外面有些午茶店的鬆餅，多吃幾口
會覺得有些膩口，還是跟選用甚麼廠牌的鬆餅粉的差別吧；不過這道餐點真
的非常罪惡，個人想要享用的話有小份量的可以選擇，或是點正常的和朋友
一起分享都是非常好的，畢竟當年一個人吃完這個份量的炸雞鬆餅當下實在
是罪惡感十足啊
此次的用餐，終於滿足我多年的想念，不過感受到比較多商業氣息，少了些
人情味，有些距離感，而餐點固然好吃，但價格有些偏高
不過之後我還是願意為這道楓糖炸雞而來。
＊＊＊店家資訊＊＊＊
紐澳良小廚 NOLA KITCHEN (林森店)
地址：台北市中正區林森南路2號 (善導寺站 2號出口，喜來登飯店正後方)
電話：02-3393-7662
官方網站：http://www.nola.com.tw/
營業時間：週一 - 週四: 11:30 - 22:00；週五 11:30 - 23:00
週六 10:00 - 23:00 ；週日 10:00 - 22:00
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