[食記] 信義安和 河床工作室 吸睛可愛創意甜點

[mary0828 (阿昏)]

   餐廳名稱：河床工作室
   消費時間：2016年/10月
   地址：台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
   電話：[phone]
   營業時間：週一～週五 13:00~19:30 / 週六、周日 12:00~18:30 (週三公休)
   每人平均價位：400元/人

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   網誌圖文版：http://mary082878.pixnet.net/blog/post/258535747


   河床之前位在新店山區，採預約制且環境清幽不易抵達，
   當時也跋山涉水的費了一番苦心才吃到，同學甚至出動全家一起打電話訂位！
   後來遷移到現在捷運信義安和站這邊，交通相對便利了許多～
   自今年九月起也不再接受預約囉，直接到現場即可。
   (相關資訊仍以粉專為準)



   距離上次也有一年沒有再來了吧！這次回訪是抱著非常期待的心情
   由於是晚上前來，所以冰櫃裡的甜點已經所剩無幾，可見生意之好



   由於採自助式，決定好要冰櫃裡哪一款甜點後，可以到櫃檯點餐。
   另外也有馬卡龍、常溫甜點如瑪德蓮、可麗露等等。


   既然是吃甜點，當然要配個飲料囉；
   河床的飲料可不馬虎，有各式各樣的特色茶可以選擇
   因為使用有機茶葉，所以省去了洗茶的步驟，可以喝到最原始的第一泡茶香

   ↑【 冰釀蘋果茶 (I) $190 】
   蘋果味道清清淡淡的，有點甜，裏頭有好吃的寒天QQ球！

   ↑【 山竹瑪黛茶 (H) $170 】
   熱茶可以回沖喔！
   山竹瑪黛茶還蠻特別的，喝起來有股香氣，配甜點很讚。

   ↑【 黃金歲月水果茶 (I) $190 】
   這個也好好喝！
   水果茶是用果乾泡出來的，底下也有寒天QQ球增加口感，我愛這QQ球>>>珍珠XD

   終於等到甜點們都上桌，擺在一起真是豐盛，完全少女心噴發XD
   接下來讓我們一個一個介紹吧～

   會先介紹「秋柿」是因為味道比較清爽，我們第一個先吃它。
   圓圓橘橘的樣子跟真正的柿子真是87%像，精緻的不得了。
   除了秋意漸濃很應景，它跟萬聖節的南瓜也是很像XD

   上剖面圖！上面綠色的是片白巧克力，偽裝成柿子的葉子。
   幕斯很順口，微微的甜和陣陣柿子的清香在口中交織，這是秋天的味道。
   底部的餅乾也很好吃，硬硬脆脆的越嚼越香，我和小夥伴們都覺得很像消化餅

   檸檬塔是河床的鎮店招牌，也是元老之一！
   和一般檸檬塔來比較，光是外型就非常不一樣，
   將檸檬餡獨立出來做成一顆黃檸檬，塔皮則變成一塊一塊的杏仁餅乾。

   剖半之後，裡頭是滿滿的黃檸檬奶餡，酸度很剛好！
   外皮入口即化，內餡吃起來是一陣清爽酸甜，還有打發的檸檬泡泡增添口感層次。

   令人驚豔的是裡頭還有文旦果肉，吃起來讓奶餡更增添酸甜滋味。
   還有底層的杏仁餅乾，非常脆口，甜甜的跟檸檬餡簡直是絕配。
   檸檬塔絕對是河床的東方不敗

   喜愛抹茶的人絕不能錯過「樹蛙」！
   以樹蛙產卵的過程為靈感發想，加入分子料理的技術，構成了這道獨一無二的甜點。
   上頭白色的小帽子是清爽Q彈的檸檬棉花糖，是不是很可愛呢～

   檸檬棉花糖非常好吃，細緻的口感跟和外面市售棉花糖完全天差地遠，
   真的彷彿是棉花般的柔軟輕盈，檸檬的香味也淡淡的飄在口中。
   掀開棉花糖，裡面是一顆一顆像珍珠的小玩意兒，小巧可愛。

   外層是抹茶蛋糕，裡頭則是抹茶白巧克力慕斯，茶味微甘微苦，
   喜愛抹茶的人真的不能錯過（再度重申）
   中間一點點柚子奶餡帶進一點點柚子的清香，簡直是徜徉在大自然裡的味道阿～

   先介紹右邊的婆婆，它是萬聖節限定款唷！
   雖然長得和河床另一個元老甜點「妮妮」很像，
   不過看它烏漆媽黑的樣子，根本就是暗黑版妮妮XD

   上層以馬卡龍作為蓋子，中間放上滿滿黑莓、藍莓，真是下重本！
   中間填入竹炭黑巧克力餡、巧克力蛋糕、綜合黑莓果醬，
   最底層則以竹炭可可塔皮作結束，是一道非常耗工又很有主題性的甜點。

   切成四分之一的婆婆，可以清楚看到分層。
   馬卡龍雖甜，但不會甜到牙齒痛，非常剛好的甜度；
   那種酥脆又細緻的軟黏是少女的酥胸獨特的口感。
   藍莓、黑莓、果醬的果酸和多汁，是很有質感的一個層次，
   巧克力餡和蛋糕搭在一起，濃郁香醇的可可又是另一個層次。
   看起來黑呼呼的婆婆卻非常不簡單啊！

   再來要介紹婆婆身旁的「馬告巧克力」馬卡龍。
  「馬告」是一種胡椒香料，這個口味就是加入了胡椒作為提味。
   馬卡龍本身真的很好吃，很細緻酥脆的口感，甜蜜的味道令人感到幸福；
   但含有胡椒味的可可...我還是不太能接受

   左邊的是兩顆「泰式奶茶」馬卡龍，是不是很特別的口味阿！
   這個內餡非常對我的胃，濃郁的奶茶香氣、而且真的是泰式的味道！
   實在特別又好吃，值得推薦～
   瑪德蓮上頭有些許橙皮以及糖霜，吃起來甜度頗高，
   內部蛋糕體對我來說不夠鬆軟，普通。

   最後！是這個可麗露！
   有在做甜點的人都知道可麗露的銅模之貴、要做好吃的難度不低
   河床的可麗露非常焦脆，一口咬下可以感受到外皮焦糖的硬，香氣四溢；
   裡頭卻很濕潤鬆軟，有很多洞洞，這是好吃可麗露的象徵阿！
   雖然沒有特別鍾愛可麗露這種甜點，但河床的可麗露還是令我驚豔～～

   附上上次在新店河床的舊照給各位聞香一下

   今天點的各項甜點中，幾乎沒有踩雷的，
   每種甜點都很有特色、豐富的層次口感吃得出用心和創意，
   融入許多台灣本土食材、甚至是環境議題，更可以看出河床是一間很有想法的店。
   即使價錢偏高，仍是非常值得來這裡感受、理解甜點能帶來的力量以及故事

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推 gibassier: 這間在baking的評價不是...
       我在baking爬不到文耶><
※ 編輯: mary0828 (1.163.185.181), 11/04/2016 12:57:49
推 momoforever: 已經算是有自己風格的店家吧..總比一些上了藍X食譜稍
→ momoforever: 維修一下就拿來賣的好,而且口味見人見智吧
推 sabrina7418: 不是口味的問題才被講...
推 fanrei: 我沒吃過但挺這家，有為血汗勞工槓上法朋
推 menb: 東西是不錯 但是服務卻很...
推 sabrina7418: 我怎麼聽說他當老闆以後就變成他以前槓上的那種人？
推 sabrina7418: 我個人不喜歡純粹是覺得他之前經營甜點專頁時透露出
→ sabrina7418: 滿滿的傲慢重於食物本身 所以雖然他的外型很創新 但
→ sabrina7418: 完全不想嘗試 至於私下聽到其他的傳聞就不好說更多了
推 sabrina7418: baking板的想法 是基於平常有在做甜點 更容易比品嚐
→ sabrina7418: 者了解甜點製作的議題 才會有比較不同的反應 而不懂
→ sabrina7418: 做甜點的人若能感受這家店的美味未嘗不是好事
推 Parker08: 我覺得有自己的理念是好事,但這家規矩也太多...
推 itsukiokada: 推規矩太多 完全不想去吃...
→ itsukiokada: 光看到規定就翻白眼了 而且還很貴
推 cutemiki: 前不久去吃過一次 不覺得規矩很多 而且外帶自備容器的理
→ cutemiki: 念還蠻值得讚許的～
→ jmz16: 覺得很適合去嘗試一次和拍照就好，沒有特別好吃
推 shead1983: 這家甜點好看也好吃...高度肯定
→ shead1983: 加入各種水果製作，卻又讓他們恰如其分，甜度拿捏也很
推 tiffasmart: 口味上來說有種不協調和纏人的味道...
推 zuzuk: 在新店時吃過，常溫小點滿好吃的，記得當時蛋糕點了一個檸
→ zuzuk: 檬塔，另一個是什麼現在怎麼想也想不起來了，創意十足但口
→ zuzuk: 味真的不會留印象。
推 cocold: 關於開一間甜點店的夢想<==這一篇??
→ skywilll: 外表＞風味的店,主要客群似乎也是重外在＞內涵的小妹妹
推 fanrei: 法式甜點外觀不重要嗎？
→ skywilll: 外觀不是不重要,但既然是食物,風味的重要性遠大於外觀
推 gibassier: 那想問一下哪間甜點店主要客群是重內涵>外在的男性
推 fanrei: 但是台北一堆店沒風味也沒外表呀
推 sabrina7418: 只好推雷斯里跟畬室了 ISM感覺也很不錯 但太遠一直沒
→ sabrina7418: 機會去拜訪
推 sabrina7418: 台北重視食物本身風味的店其實非常多 可惜的是有不
→ sabrina7418: 少人注意到的是宣傳理念跟外表 對於味道卻較不深究
推 sabrina7418: 但我沒吃過河床 所以就不知道就味道而言 他是不是也
→ sabrina7418: 符合我說的狀況
→ germanykahn: 普通
推 jerry34: ISM 真的不錯 河床聽過小道消息後真的沒意願去吃
推 Lucienne1001: 這間我覺得一半一半耶，去了很多次大致上每個都吃過
→ Lucienne1001: ，有幾個口味我印象蠻深刻的有些就是普通，不過理
→ Lucienne1001: 念是真的很不錯，規矩不算多啊就是以環保為主的甜點
→ Lucienne1001: 店