※ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考。
店名：赤崁璽樓
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：06-2245179
營業時間：
平日 11:30~14:30 / 17:30~21:00
週末 11:30~21:00 (全年無休)
備註：全素或奶素料理、每人低消300元
試吃日期：2016/10/23
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[台南食記] 赤崁璽樓(原禪&食餐廳)~老屋奇遇記！無肉也歡欣鼓舞！
全素或奶素料理，令人拍案叫絕的土托餘鹹粥&猴菇排！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/46786582
(圖文網誌版)
去年隆重開幕的赤崁璽樓，狡兔老早就想要拜訪但一度錯失良機！
那時瀏覽好幾位部落客的文章，心想它是一間很有深度的餐廳......
(很有深度=店景拍不完=整理照片特別吃力=敲文要敲好幾天！！)
我可以預料這是一件大工程，覺得時間不夠用，然後機會就溜走了！
嗯，不過我今年來踩點啦！精選出80張照片，希望大家會喜歡！(揉眼睛)
話說當天的路途有點坎坷，因為司機腦公搞了一個天大的烏龍！
狡兔照例把餐廳地址傳給他，他決定把車子停在海安路地下停車場......
然後走了一段路，腦公帶我來到阿堂鹹粥附近，卻一直找不到目的地，
於是他聽我的話開啟手機導航功能，兩人一陣亂走仍舊在原地繞圈！？
搞半天原來是他漏了"372巷"沒輸入，餐廳明明就在反方向才對~~
手機顯示步行要花14分鐘，狡兔瞬間臉綠掉，急忙三步併作兩步趕路！
呃！為什麼我訪店要這麼狼狽不堪？但我也沒有閒工夫數落他啦！
咱們從悅津鹹粥旁邊的小巷子鑽進去，終於找到西門路二段372巷。
餐後改從另一頭繞出去，這才注意到赤崁璽樓的臨時機車停車場！
地盤不大，至於開車的朋友們恐怕要去大馬路碰運氣找停車格。
這間赤崁璽樓是原本位於北安路二段的禪&食餐廳搬過來的，
近一級古蹟赤崁樓，外縣市朋友不妨來這裡走走，它也是古蹟！
本建築主體高度四層樓半，據悉是東亞皮件富商洪氏故宅，
其歷史最早可追溯至大正時期，改建於民國34年，費時七年之久！
以現代RC（鋼筋水泥）工法建造，曾經是本地的重要地標，
相傳為當時台南地區最高的民宅，高度僅次於林百貨喔！
雖然未能親眼見證當年的絕代風華，正所謂來得早不如來得巧！
經過老闆夫婦用心整頓一年後的赤崁璽樓，別有一番味道......
期間他們克服種種困難，尋求老師傅幫忙修復這棟破朽的屋子，
並且設法將現代管線埋入舊式結構中，大門、廁所徹底改頭換面！
有關赤崁璽樓的蛻變過程，老闆製作了影片，內容令人感動~~
大門旁有兩隻看門狗坐鎮？呃，應該要尊稱它們是神獸......
狡兔已經先跟小黑打過照面，取景時一個轉身卻又嚇一跳！
噗！眼角餘光一掃到黑影，總是不自覺會顫抖一下啊......
早期的電話號碼只有四碼，3500真的非常簡短好記！
年代久遠的窗花鐵條早已生鏽，重新刷上特調銀白色......
至於木質的門框和窗框則選用藍色，老闆說那是代表母親的顏色，
母親如天空般包容子女，同時也紀念這棟傳聞是孝子為母親而蓋的屋子！
相隔幾步，還有一隻投幣式古董木馬，只可遠觀而不可褻玩焉！
木馬再過去發現另一扇鐵門，或許基於管理方便所以封閉這個出入口？
我將鏡頭湊近門縫拍照，內部規劃了水池庭院，儼然是餐廳後花園。
漂亮的寶藍色大門！若想要入內探訪請輕輕推開它喲~~
大家可能較習慣自動門，好幾位顧客進出時沒有隨手關上。
赤崁璽樓受評定為五顆星的環保餐廳！供應全素或奶素料理！
全年無休！中午用餐時段是從11:30開始，狡兔大約11:15抵達！
幸好我們通常都提早出門，這天沒遲到，老闆娘準備妥當也會親自迎客！
有位先生晚我一步進來，撞見我在拍照，嘴裡嘟嚷著"部落客"三個字，
狡兔感到奇妙，我臉上寫了部落客三個字？他認為會拍照的都是部落客？
一樓先跳過！深怕待會兒訂位的顧客接連迸出來，直奔二樓大開眼界！
喚醒童年記憶的磨石子樓梯！老闆還特地在邊緣加裝止滑條！
因為昔日是東亞皮件富商故宅，房屋內外隨處可見東、亞的鏤刻字樣。
二樓映入眼簾的亮眼藍色，讓我想起了好姐妹琪子，她最愛藍色！
牆面掛著幾張照片，正在向人訴說這棟屋子的過往點滴......
難得的機緣使然，老闆總算找到吻合赤崁璽樓氣質的復古燈具。
擺放三大張圓桌，比起西式方桌，長輩更嚮往象徵團圓的傳統圓桌。
周圍陳列不少古早的收藏品，可見老闆和老闆娘是性情溫厚的人。
我從未見過這種木製古董冰箱！不曉得保鮮效果如何呢？
光是二樓的包廂就有三間！這片靜謐的氛圍讓狡兔深深著迷......
椅子是混搭風，多種樣式顏色湊在一塊，絲毫無違和感。
每間包廂都不一樣！適度保留老屋原有的形貌，藍色窗框大加分！
餐點隸屬中高價位，提供高規格的服務，就連餐墊也講究。
目前三樓以上不對外開放，八角窗的造型相當罕見......
樓梯對面是廁所，老闆剛買下這裡時，廁所的壁癌嚴重！
如今眼前的廁所好美呀！而正下方一樓也有設置廁所。
有趣！青花瓷做成的小便斗和便器，居然就這樣擺著當裝飾品！
阿嬤時代的梳妝台，加點巧思，搖身一變成為洗手台！
廁所裡面有一扇門可以通往外頭廊道，莫非老闆不怕顧客尿遁？（誤）
二樓挺好玩的！每打開一扇門，就能目睹迴廊上的不同景致~~
據說只要登上頂樓就能遠眺赤崁樓？這棟屋子位在赤崁樓西側，
起初暱稱赤崁西樓，後來便將它定名為發音相近的赤崁璽樓！
陽台的空間頗大，狡兔停留的時間雖然不久，可是很有感......
老屋恆久遠，人生卻相對短暫，咱們更應該把握、珍惜當下！
返回一樓繼續拍，稀奇古怪的玩意兒更多！有目不暇給之感！
妙不可言啊！日式洋房內擺著台式古物、西式桌椅，獨樹一幟！
那天我們坐在大廳靠近門口的位子，席間好幾位路人進來，
有的是被外觀吸引想拿名片參考，有的是詢問素食餐點類型！
其實這裡的生意不差，狡兔幾經波折才訂到假日午餐時段~~
那天除了美麗的老闆娘、親切的吧台哥， 還出現一位外國正妹！
基本中文溝通都不成問題，狡兔麻煩她幫我打包吃不完的餐點。
吧台標新立異！廟裡的木刻雕飾，老闆也有辦法弄過來？！
裝設冷氣外，餐廳一二樓購置好幾台水冷扇，涼快極了！
狡兔好似劉姥姥逛大觀園，赤崁璽樓的一景一物都充滿韻味。
中藥房的藥櫃？店家用它收納各種餐具，真是一個好點子！
這是一樓靠近大門的包廂，聽見熟客一進來就說想坐老位子！
關於孝子為母親蓋屋的傳聞，聽說這個透亮的八角窗也有故事！
當年母親房間在一樓位置，孝子藉此八角窗隨時查看母親的狀況。
樓梯後方尚有另一間包廂，由於窗戶夠多，白天採光不錯！
吧台對面的拉門，一走出去就是別有洞天的室外用餐區。
冷藏櫃存放幾款佐餐飲品，以及店家嚴選的進口食材與調味料~~
有義大利黑松露醬、法國總統牌三明治切片乾酪、日本信州味噌等。
老闆不藏私，展示好東西並分享給大家，直接原裝販售。
稍早從外頭搶先窺探的庭院，裡頭的視角是長這樣~~
角落一間小包廂正對著水池，環境清幽簡樸，濃濃的懷舊風。
室外三張小圓桌，雖然舒適度不及室內，抬頭所見，令我不禁讚歎！
即使鏡頭已經外接廣角鏡，狡兔也無法全面捕捉它的巍然氣勢！
狡兔腦中想著；原屋主有錢真好！餐廳老闆也是有錢真好......
但除了財力支持，更需要毅力，才能將夢想的藍圖付諸實現。
該店蔬食料理皆不加蔥、蒜，將老闆娘旅歐的飲食經驗融入台菜中！
80~85歲長者優惠5.5折、86歲以上免費招待套餐！出家人一律5折！
基於對健康的堅持，不惜購入歐美進口的頂級油品和調味料，
只選用天然有機或通過政府認證之食材、非基因改造的豆類製品，
取材公開透明化！難怪之前的禪&食餐廳沒有被食安風暴影響！
菜單裡面包含詳細的餐點用料介紹，全素或奶素皆清楚註記~~
我們是吃無國界桌菜料理，每人560元，此套餐不收10%服務費！
平日、假日皆供應，最低出餐人數為2人份，也就是說必須揪伴！
狡兔預約11:30，提早十幾分鐘進屋，拍完一二樓回座位11:40，
餐點幾乎全上了！？出餐效率驚人！不過我個人喜歡慢慢來......|||
那天狡兔坐的紅色椅子！I'm the queen of the house！
飲料餐後才送，所以我覺得白開水超好喝！吃一半才熊熊想到要拍它！
<有機新鮮蔬果沙拉>
蔬果沙拉會隨著時節變換內容物，一概挑選當季天然食材。
佐以酸甜醬汁，嚼到某種生菜帶有苦辣味，精神為之一振！
<五穀雜糧麵包>
狡兔之所以需要打包是有原因的，個人套餐內含三塊口味各異的麵包！
麵包共推出五穀、雜糧、亞麻子、竹炭、貝果、水果、帕馬森起司等，
鬆軟的兩塊是竹炭和帕馬森起司，第三塊較為紮實，當中揉入莓果。
自製的抹醬無敵香濃！融合四種起司、韓式泡菜、花生醬和大顆堅果！
好呷！我的眼淚都快奪眶而出了！很想問老闆娘有沒有單賣抹醬~~
<土托餘鹹粥>
太神奇了！這是府城道地小吃土魠魚羹的復刻版！蛋奶素亦可做全素！
主角用豆包製成，黑黑的魚皮也仿得維妙維肖，難以相信它是素食~~
泡飯形式，米粒不軟爛，土托餘的表皮微帶酥脆，湯汁爽口不油膩。
<中西合併義式焗烤米粉/紅醬>
他們家的醬汁都自行調配，遵循正統方法製作，不買現成品！
這道料理平日可選醬汁口味，當天假日是準備紅醬，正合我意~~
天外飛來的梗！將台灣米粉搭配義式醬汁、美式焗烤，史上大突破！
表層的起司稍作潤飾不誇張，米粉的熟度、濕度皆恰到好處！
酸甜夠味的紅醬，加以甜椒、青椒、蕈菇、青花菜，豐富多姿。
<青蔬火鍋>
另一道合菜是火鍋！三人以上才能選湯頭口味，青蔬算是原味吧？
老實說這份火鍋給我的第一眼印象並不深刻，滋味卻鮮美無比~~
店家親自熬煮的湯頭，絕對不放防腐劑、味素等人工添加物！
火鍋蔬菜由有機小農提供，菇類網羅杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇。
高麗菜、青花菜、芋頭、紫米糕、大黃瓜、南瓜、凍豆腐等配料，
底下甚至加了冬粉，味道甘醇可口，狡兔一連灌了好幾碗湯~~
店家強調他們採用非基改的豆腐，而且自己做豆皮、自己炸豆丁！
素食火鍋料也來串場！這鍋吃進肚裡，居然還不到尾聲~~
<越式芙蓉春捲>
越式春捲本身是冷食，理所當然被分身乏術的狡兔留到最後才吃！
半透明似河粉的涼皮，捲入黑木耳、豆芽菜、紅蘿蔔、豆製品等佐料，
底部墊著有機菊苣，上頭淋了泰式與墨西哥莎莎醬調製而成的酸味醬汁。
<黑胡椒猴菇排>
這道人氣料理猴菇排，單點售價999元！老闆娘說備餐要花14天！
為了讓整顆猴頭菇由白轉褐，必須先滷再醃使其入味，製程繁複。
色澤深沉的猴菇排上面點綴著炸米粉！口感跟蝦餅很像呢~~
真不愧是素食界的牛排！彷彿被施展了魔法，猴頭菇變得好切好咬！
老闆娘說長輩小孩都容易享用，所言不假！它的外緣略酥，醬香獨特！
猴菇排另外附上烏龍麵和黑胡椒醬，我們吃太飽只好打包！
烏龍麵Q彈，黑胡椒醬則夾帶紅酒香氣，滋味甜辣不同凡響。
<特製甜點/鮮奶酪>
上面那顆是紅棗嗎？奶酪加以自家熬煮的黑砂糖水，香醇滑嫩。
<特調冰咖啡>
飲料杯不大，反正再多我也喝不完！冰咖啡低糖，散發濃重大人味。
<水果醋>
水果醋偏酸，畢竟該店講求健康，飲料都是適可而止的微甜程度。
厲害！那天品嚐的無國界桌菜料理、猴菇排都讓我們很滿意~~
菜單裡還有法式藍帶排、日式蒲燒蔓、紅燒雪餘等創意菜色喔！
稍晚目擊一位高大的外國出家人也上門，驗證這裡的美食無國界！
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