餐廳名稱：龍山寺鱸魚湯
消費時間：2016/10
地址：台北市萬華區廣州街215號前攤位
電話：0989-247-592
營業時間：06:00 ~ 11:00
每人平均價位：100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220972905
很久以前就知道龍山寺前方有攤鱸魚湯，後來遷到兩分鐘路程外的街上擺攤，由於早上六
點營業賣完就休息，一般造訪的多半是當地居民為主，所以一直無緣緣面，這天恰好要早
起到龍山寺一帶辦事，索性先殺來這裡享用個早餐，抵達時大約七點二十左右，可以發現
整個攤位附近的座位全都坐滿滿，但稍微等個一下就有位子，要品味地方特別的早餐可以
起個早來嚐嚐。
鱸魚湯大致可分成三種部位，魚頭、魚腹跟尾巴，但也有看到幾位熟客的碗特別大碗，聽
叫法也是可以一次點兩種部位，價格會比兩碗來得划算。尾巴的肉身較好剝下且肉感較鮮
明，魚腹的話大刺較多但應該很好剔除，而喜歡頭部的膠質與軟組織的朋友，點魚頭自然
會更理想，口感的變化也更豐富。
湯頭是以薑絲為基底去帶出魚肉自然先甜，其實跟自家熬煮的口味當然不會差太多，不過
他帶了點油蔥酥在上頭，魚肉也沒有絲毫腥味，而比例又拿捏得很好，薑絲不會過多顯辣
，油蔥酥的量也不會搶位或過於油膩，果然是煮了多年來師傅的調味功力接受度相當高。
還有個特別的就是高麗菜飯，也是這裡的澱粉類選擇，裡頭搭配的是高麗菜末、紅蘿蔔絲
跟蛋皮，口味來說其實很懷舊，跟我外婆炒得炒飯口味倒有些接近，飯粒很鬆但還帶有一
些水份，且可以聞到乾煎的那股蛋香，在米飯間還帶有一絲絲菜甜口味很樸實，但個人覺
得高麗菜和紅蘿蔔的口感也處理得跟飯粒一致，所以吃起來很舒服沒兩下就扒光了。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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