推 BJkiN: 感謝分享 12/02 09:25
餐廳名稱：Reinstoff
消費時間：2016年/6月
地址：SchlegelstraBe 26C, 10115 Berlin Germany
電話：+49 30 30881214
營業時間：19：00~23：00，週日、週一休息
可否刷卡：可
官網：http://www.reinstoff.eu/
圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/12/berlin-germanyreinstoff.html
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與友人、老公三人一起用晚餐。
餐廳入口，白天晚上
(老公餓得很，等不及我照相硬要闖進來)
(夜晚的入口那張畫更顯眼，感覺不像餐廳像藝廊)
歐洲高檔餐廳很愛這樣，入口看起來毫不起眼，進門卻是高調奢華
桌前小小一坨棉花，淋上冷開水，膨脹之後就是擦手用的濕紙巾
麵條冷盤，淡淡鹹鹹的沒有味道，麵條帶有一點咬勁
(德國現在流行亞洲風嗎？)
端上小菜數疊(嗯....或是數片)(這份量真是塞牙縫都不夠)(牙縫很深就是了)
香料馬鈴薯
水煮的馬鈴薯裹滿看似很辣的香料，有點馬鈴薯沙拉成人版的味道
櫛瓜小餅
餅皮微酥帶軟，感覺有點像鹹味的馬卡龍
蜂蜜裹芝麻紅蘿蔔
很甜，不過很順口，芝麻和紅蘿蔔的香味很搭
(Tim Raue也有類似的小菜，該不會廚師兩邊兼差吧)
酸麵包、手工奶油
麵包很好吃可惜是冷的
乍看好像一朵玫瑰的甜菜沙拉
醃漬甜菜、甜菜慕斯、以及兩種甜菜根
甜菜根很營養色彩又鮮豔，唯一不討喜的是那股土味，我覺得好的甜菜根料理不是把土味
去掉，而是把那股味道轉化成合宜的菜香與料理內容融合。而這盤是一道非常成功的甜菜
根料理，冷香爽口的咬感與慕斯搭配，更是完美
鹿肉、雲杉芽(spruce shoots)、醃漬櫻桃與櫛瓜
用低溫烹調的鹿肉非常軟嫩，還不到入口即化，仍保留肉質的咬感，味道就像很瘦的牛肉
，我還蠻喜歡；邊菜看起來很複雜，調味卻很清爽，搭配帶點野味的鹿肉很剛好
燉蔬菜
生蠔菜(vegetable oyster)、荷蘭芹根(parsley root)、黑婆羅門蔘(black salsify)、
芹菜、大黃葉
其實哪種蔬菜是什麼味道我根本搞不清楚(總不能每咬一片葉子就叫服務生來一下)，但是
那名字很夢幻、感覺強身健體的婆羅門蔘，根據小妹多年經驗不才的猜測與多方嘗試，應
該就是牛蒡來著。
波羅的海產鱈魚冷盤與熱盤，搭配蒔蘿與大頭菜
熱盤是用高湯燉煮的方式搭配煮蔬菜，魚肉口感很紮實，吃得出是好品質的鱈魚
冷盤則是生冷魚片放在蒔蘿冰沙上，沒什麼滋味但頗為彈牙
鼠尾草燉當地農場產的雞肉，搭配芥末醬、蘑菇醬與香草
雞肉很嫩，但我對這種淡而無味需要醬料襯托的雞肉料理沒有興趣
山羊胸腺(sweetbread)，搭配甘藍、啤酒花芽(hop sprouts)與黑醋栗
看來這兒的農場欣欣向榮，蔬菜種類好多
山羊胸腺完全沒有腥味，或烤或炸的烹調方式非常適合胸腺這種略帶滋味的內臟，鹹濃厚
實的咬感，搭配微苦微酸的蔬菜，好好吃~
當地產藍黴起司，搭配煙燻鳳梨、茴香酒與茴香籽
上面的裝飾是某種瓜類薄片，看起來很艷麗但不重要。
藍黴起司是我的竅門，再怎麼努力都沒辦法喜歡上它，尤其是這農場直送的，那股奇特的
腳臭味非常濃郁，我勉強吃了一口，煙燻鳳梨對於消除那股氣味有點幫助，但我沒有餓到
非吃這種東西不可。(推給大個子)
(老公倒真的是吃得津津有味：原來鳳梨和藍黴起司這麼搭，我們回家也可以試試看)
(你自己試就好謝謝)
刺槐花雪酪、野生香草、蜂蜜與黃瓜酒
很淡很淡的花香味，雪酪搭配著底下的奶酪與許多乾果(有點像蜜餞)，口感很豐富
夏日莓果
搭配泡芙、香草醬、甜芥末
泡芙皮有點太軟，莓果搭配著某些香氣強烈的香草，旁邊的甜醬將兩種味道稍稍融合在一
起，滋味很平衡但不是我的最愛
餐後小點
黑巧克力
迷你檸檬塔佐蛋白霜
這甜點能做的這麼小巧精緻實在厲害
咖啡卡士達泡芙
我以為是馬鈴薯結果是某種不知名味道的軟糖
和上一間餐應不同，這一餐吃得蠻飽。三個人用餐加酒水，大約五百歐元。
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