餐廳名稱：十八座狗仔粉
消費時間：2016/11
地址：香港佐敦寧波街27A號地下
電話：9360 6644
營業時間：12:30 ~ 03:00
每人平均價位：80 ~ 200
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221127521
米其林在2016年開始不再侷限於餐廳料理，進而推出街頭小吃的推薦名單宣揚平民美食，
其中一間就是這十八座狗仔粉，據聞這狗仔粉因為外表形似小狗的尾巴而得名，也是五六
零年代時期頗為盛行的懷舊街頭小吃，現在這間十八座狗仔粉則廣受電視媒體與藝人朋友
的好評，處處都能看見藝人與電視節目採訪的合照，而近年來更因為米其林聲名大噪，也
是相當熱門，而不僅是這間佐敦的店面，在旺角、深水埗、荃灣和元朗也都有分據點呢。
狗仔粉上桌時其實乍看像米苔目，但口感上倒是頗硬實的一點也不Q彈，很像在吃煮得稍
微生一些的烏龍麵，而湯頭則是像鹹粥一般綿稠，除了湯頭帶有濃厚的高湯鮮與菇甜，並
帶有蝦米、胡椒、豬油等香氣相當豐富，其實跟台式鹹粥口味很像只是咬感特殊了點。而
屏除歷史因素且真要說較坊間出色的地方，當屬他們家的蘿蔔乾，確實是炒得很好香辣鹹
鮮，放到狗仔粉中不僅微微辛辣提香，那脆感更增添變化饒是迷人，這一整碗飽足感也很
夠，想嚐鮮的朋友得要注意胃容量了。
火鴨脾則是將烤鴨腿浸泡在碗仔翅中，香氣其實都被吸收在芡汁之中，一口咬下才能感受
到鴨皮油香，腿肉肉質雖然全熟了，但浸泡在芡汁中則像是燉肉一般軟爛好咬，而外頭湯
汁的鮮度也很夠，所以鴨肉仍舊保有原來的肉汁，胃口大的朋友不妨點來加菜。
十八座所供應的狗仔粉是香港過往的懷舊美食，風味與口感算是獨特，不過對於台灣人來
說應該接受度很高，就像是台式鹹粥與烏龍麵段的組合，尤其是蘿蔔乾確實炒得很香，拌
在裡面更加合拍。不過這天發生了小插曲，原本只是要點小碗的狗仔粉就好，豈知結帳時
被更換成大碗的了，其實在點餐過程中已經強調了兩次要小碗跟鴨下脾，還發生這樣的事
情心理不是太舒服，供各位作個參考。
--
肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。
└https://www.facebook.com/juujon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.58.94
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1480870073.A.CD3.html