→ hoyumi: 超級貴 不如吃寬巷子 12/07 16:10
餐廳名稱：綠水棧
消費時間：2016年12月 及 2015年12月
地址：信義新生路口
電話: 02-23415800
每人平均價位：套餐 晚888起,另有單點及商業午餐(平日)488起
營業時間:一到日 中午 晚上
網誌圖文:https://goo.gl/LkWYBn
FB好吃餐廳推薦:https://goo.gl/H0Zamk
冬天是火鍋的季節，不吃火鍋要幹嘛？
說到火鍋，我們其實吃得不多，常去/推薦的幾家店分別是：
（平價NT2-4百/人）家附近的偵軒
（中價NT5-7百/人）從前的無X、鼎X，到現在的這一X，我覺得都蠻差的XD
（高價NT8百以上/人）史大華麻辣+酸菜鍋 ＆ 綠水棧日式鍋物，是我最推的兩家。
今天就來分享綠水棧的火鍋！
綠水棧是做壽司出身的，火鍋用料之好等同壽司一般，
客人點了菜，活跳跳的白蝦鮑魚才從水族箱裡撈起來。
今天老公點海鮮鍋，我則是牛肉鍋。
綠水棧也有豬肉鍋，用的是最近很夯的伊比利豬和葛瑪蘭豬，
火鍋吃到這樣，夠講究吧！
湯頭有四種可選，分別是十幾種有機蔬果熬成的蔬果湯、鮮蜆湯、梅子胡椒湯和雪見湯。
我試過其中三種湯頭，最愛雪見湯，也許下次來試試梅子湯底吧～
今天老公選了鮮蜆湯底配海鮮鍋，
鮮蜆除了是男性朋友最愛，
它也是這四種湯底中和海鮮鍋最搭的。
而我的雪見鍋則是由柴魚高湯、蘿蔔泥、柚子胡椒一同熬成，
湯滾之後，蘿蔔泥浮出水面，如同白雪一般，所以稱為雪見湯。
雪見湯起初偏澀，就是蘿蔔原味，
但隨著三道不同部位牛肉依序下鍋，
湯頭漸轉滑順，越來越甘甜，令人欲罷不能，
這就是我網誌標題＂上選食材交融出的美味變奏曲＂之意。
不同的食材就如同音樂中不同素材一般，
一道道地下，一闕闕地變化演奏，最後就嘗盡了諸般滋味。
前菜是柿子盅，青菜香菇和柿肉用胡麻醬涼拌過了，
連帶皮的柿殼都能吃呦～
來看我的牛肉鍋～
先上菜盆，裡頭所有的蔬果都是有機栽種，
包括不常見的蛋茄和滿天星菇。
接著就上第一道肉品：板腱牛
上肉品的同時還是附有蔬菜點綴，
在綠水棧就是隨時都能以清爽無負擔的方式享用美食，
後來我到外面吃甚麼都覺得未免過度烹調口味太重了。
第二道肉品牛小排則是我最愛的部分。
師傅按例會拿兩塊不同油花的肉讓我們挑選，
然後現切上桌。
牛小排口感超棒！各位看倌一定要找機會來試試！
第三道肉品是沙朗牛（肋眼牛），也是個做牛排的好地方，
也是有兩塊提供挑選，我都選油花比較多的。
因為名貴所以只有兩片XD但很大片啦，您看～
師傅說這牛肉一道比一道下鍋的時間更短，
最後這肋眼牛轉粉紅色就能吃，千萬別煮老了。
雪見湯這時已經變得滑順甘甜，師傅於是接著問要不要煮雜炊。
好呀～～～
撈起剩餘的蔬菜，像煮稀飯一般，加上海帶芽，
打蛋，
我選擇的五穀飯透著穀物的清香，
老公愛的白米飯則另有一番風味。
最後變成這樣～
搭配綠水棧的招牌漬物，美哉！
再來看看老公的澎湃海鮮鍋吧！
首先是冰鯛魚頭、金目鯛和紅甘。
魚頭熬湯，連豆腐都口感極佳！
接下來是青蟹、白蝦、九孔、鮑魚
白蝦還在動！！！
堅不可摧的青蟹殼 師傅都已經處理過了，輕鬆愉快負責吃就好XD
澎湃的海鮮鍋只有兩道菜，
但食材之好，令人覺得不生吃還真是可惜啊．．．
忘了提沾醬。
牛肉鍋有兩款沾醬，分別是和風果醋和日式胡麻醬，
海鮮鍋則是和風果醋和紅味增醬，
都是綠水棧獨門調製的。
綠水棧共有三層樓，
一樓做壽司割烹，二樓做火鍋，三樓則是包廂。
在一樓吃壽司同時用火鍋可能有點困難，
但在二樓吃火鍋就可以單點樓下的壽司上來用了，
一群人想多方嘗試的話，三樓包廂則提供壽司+火鍋雙重套餐並享，
也是個選擇。
最後上甜點囉～杏仁豆腐。
火鍋價位：
海鮮鍋1088 / 牛肉鍋888 / 豬肉鍋忘了XD
壽司套餐：
午餐588起 / 晚餐888起
綠水棧臉書：
https://www.facebook.com/pages/%E7%B6%A0%E6%B0%B4%E6%A3%A7/695691227173513?fref=ts
逸鮮棧臉書：
https://www.facebook.com/pages/%E9%80%B8%E9%AE%AE%E6%A3%A7/130118877028030?fref=ts
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