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餐廳名稱:段純貞牛肉麵-竹北店 消費時間:2016年/11月 地址:新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號 電話:03-6670557 營業時間:週一至週五 11:30~14:00 17:30~20:30 六日例假日 11:30~14:30 17:30~20:30 每人平均價位:150~200 可否刷卡:no 有無包廂:no 推薦菜色:燉蕃茄牛肉麵、麻辣蒜味牛肉麵 ....................................................... 圖文版:http://hm70322.pixnet.net/blog/post/336850499 ....................................................... 這次來到段純貞用餐完全是個意外,因為我們從台中北上的路程中大塞車 所以大胖小胖決定走縱貫線+導航所以才意外到了新竹段純貞呀! 到達的時間是星期天的晚上8:00已經接近打烊時間了,但還是需要候位, 想要入內用餐請耐心稍待囉! 經過約十分鐘的等待才有座位,已經是離峰時間如果是餐期可能要等更久喔 店內的風格其實已經是餐廳等級,不管是外觀或是餐具都非常精緻, 可能變集團經營才投資這些的吧 來的太晚很多東西都賣完了,大胖小胖對燉雞麵滿有興趣的可惜已售完 最後重口味的小胖點了麻辣蒜味牛肉麵;不吃辣的大胖點了燉蕃茄牛筋麵 藍瘦香菇…小菜跟滷味幾乎都空了,其拿了一盤大胖最愛的豆干絲 隨便夾了幾樣(上網查好吃的都沒了…牛肚、牛筋、牛腱、肥腸、豬頭肉) 小菜也會有一張明細喔,這樣不較不會有爭議(good) 這邊是吃飽再結帳,菜單劃完拿到櫃台就可以拿餐具準備等吃飯囉 這一缸一缸的調味料雖然我們沒點水餃也裝了一點,沾滷味可以用喔! 這邊的容器充滿了中國風,連裝酸菜的碗都像藝術品一樣 麵還沒上桌前先來吃吃小菜,大胖最喜歡的豆干絲 味道還ok,稍微不足的地方就可有點太硬了,可能是冰藏小菜櫃的關係吧 從滷味的顏色來看就知道有滷入味了(杏鮑菇&素雞), 重口味的朋友可以裝點水餃沾醬搭配著吃 小胖表示:『把辣油加下去就對了,少了辣就少了一味呀!』 麻辣蒜味牛肉麵($145),升級手工寬切麵($10)=$155元 剛上桌時還沒吃就聞到香味了,蒜味+麻辣香氣直衝上來,拍照時肚子就餓了! 寬切麵口感比較紮實,泡在泡裡已經吸引大量的湯汁,不論口感或是味道都非常棒! 湯頭就是重口味的朋友會非常喜歡的,從上面那層辣油就可以看出它的辣度 (但小胖覺得辣度ok,大胖是完全受不了!) 實際喝下去蒜味較麻辣味突出,花椒的味道有點被蓋過 (應該叫蒜香麻辣牛肉麵才對…哈哈哈) 特別要介紹牛肉,吃到以後終於知道為什麼這個時間還有人願意排隊要吃 口感已經到了入口即化的境界而且料理的相當入味, 選用瘦肉跟油花分佈平均的部份,吃下去不會有乾柴的口感 燉蕃茄牛筋麵($165),大胖選擇的是細麵口感跟日本細拉麵差不多 看起來以為是辣味,實際上是蕃茄燉煮後呈現的紅色,湯頭的部份只能說perfect呀! 濃郁的牛肉湯加上蕃茄熬煮到濃稠狀,蕃茄的酸味跟牛肉湯的香味完美融合 加上細拉麵完全吸引了湯汁,吃一口麵讓人胃口大開 除了蕃茄基底的湯頭,還附上整顆蕃茄(誠意十足呀!) 肉的部份是選用牛筋,有些朋友不喜歡牛筋是因為它沒有肉的口感 取而代之是軟嫩的膠質口感,大胖沒有特別喜愛哪種肉, 只知道這碗麵的牛筋也是到了入口即化的境界 不吃辣的大胖會推薦這碗給大家喔! 結論: 川味牛肉麵的招牌就是重口味,大量的辛香料讓人喝了全身都暖了起來 跟我們在中壢常吃的永川牛肉麵,雖然都是川味但風格確完全不同 不過同樣的地方就是湯喝到最後都有點鹹…這也是川味的特色啦 聽說中壢威尼斯附近有一間是師承段純貞,勢必要去試試看學到了幾成功力 下次來除了今天點的餐點,最想嚐試的就是燉雞麵 看了其他網友分享的食記更加確定一定要吃到它…哈哈哈 喜歡重口味牛肉麵朋友不妨來這試試(新竹分店還滿多間、台中也有分店) 以上分享給大家 餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.52.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1481938625.A.764.html hm70322:轉錄至看板 Hsinchu 12/17 09:37