餐廳名稱：晉江茶堂 客家菜
消費時間：2016 12
地址：台北市中正區晉江街1號
電話：02 8369 1785
營業時間：11:00-14:30/16:30-21:00/周日休(建議電洽)
可否刷卡：ＮＯ
http://shrimplitw.com/jinjiang/
以前常在台北古亭師大一帶混
其中晉江街上的「晉江茶堂」的時代
真的是一路從我學生開始到現在中年屹立不搖
你要知道在這商圈開店要倒是很簡單的-.-…
就讓我來說說關於這百年古厝晉江茶堂吧
從台北捷運古亭站9號走過來不用10分鐘
遇到晉江街左轉一棟矮房就是
非常不起眼，附近停機車還算方便
平日晚上沒預約，估計還有零散位子
好在我贏在比包場客人早來XD
這邊有提供榻榻米包廂，很適合10幾人一起坐著用餐
或者是大圓桌、方桌都可，全包場大概25-30人
一如十幾年前第一次來訪，環境依舊
地板似乎更加乾淨，應該是有換過啦我猜
這日據時代留下來的老房重新佈置，就彷彿台灣繁華首都一樣
時空變換快速，是說他上菜也超快就是XD
這是新竹北埔上來開的，以前常來吃到被記得
隨著工作後到內湖新店打滾，5-6年沒再來
老闆娘不記得也是正常，但最驚喜的還是隱藏菜色
NT500雙人全餐不用服務費，依舊沒漲價沒漲價
服務還是頗親切，多了一位不認識的新住民朋友幫忙這樣
以前常點梅干扣肉、紅燒虎掌這類的常見菜
畢竟宿舍不能炊煮，出來吃總是方便些
太久沒來吃，內心也會猜想味道是否一如往昔
這些年來也是偶提供這地點給朋友聚餐這樣
台北市區客家菜不少，隨處可見
但平價還活著的倒是不多
不少人會靠杯什麼是客家味？連台菜的味道都不復以往那種大菜風範
時代變遷，又怎麼去要求店家要跟古早味一模樣呢？
要正統最快的做法還是..回去跟家裡長輩學兩招，結案
入座先上壺熱茶，照慣例
點餐，如眼花撩亂可以請服務人員排憂解難XD
[冷泉油雞]
因為是雙人餐，主餐份量少一些很正常
不然吃完就會走不動了XD
雞腿去骨浸泡過客家特調醬汁以後燙過再冰鎮
反覆數次讓皮富有彈性卻不軟爛
肉質香甜多汁不會死鹹
好想學這道菜的說-.- …
不過感覺刀工不同以往，切得稍微有點落漆(?)
下去的刀口太平，橫斷面讓雞腿肉纖維都散開了
就味道上來說沒變，配上桔醬的酸又可變化不同滋味
除此之外真的還是不錯吃
[客家小炒]
豆干、芹菜、蔥段、魷魚、五花肉
是說有發現九層塔也太可愛，但九層塔顯然變成裝飾XD
請注意這道菜有小辣等級，怕辣的朋友記得跟廚房說一聲
但你說小炒不辣，就會像吃熱狗沒麵包一樣的說XD?
魷魚不是乾燥版的再放大，所以吃起來少了特有鮮味
豆乾的火候以及包裹醬汁的程度讓人激賞
另外真的有加芹菜XD..我的最愛
整體小油但是本該如此，五花肉一下去不油這肉就是假的
肥的好吃本身就已經說明了一些事實
[炒水蓮]
火候稍微有點不均，有些水蓮色澤已經暗沉
大多數還翠綠的情況，吃起來好像有加點麻油(?)
其實更期待他單炒薑絲即可，不會太油
鹹度對我來說以客家料理，OK
事實上可以更早起鍋，會不會是廚娘稍微恍神了下(?)
[和風過貓]
涼拌野菜，和風醬油與海苔絲、柴魚片一起
過貓菜很嫩，而且沒有怪味吃起來很爽口
或許有人會想來點胡麻醬吧XD?
[每日湯]
熱冬瓜薑湯，好～好～喝
重點是晉江茶堂他本身食物的熱度都在我心中合格以上
除非像是冷湯，熱湯上桌沒有燙口真的讓我傷心
所以晉江茶堂的湯真的無敵合格，夠燙
軟爛卻不失形狀的燉冬瓜配上薑絲依舊美味
鮮鮮鮮
[甜點 仙草 與 自製酸梅]
仙草湯還是很好喝，甜度大概是飲料店半糖
但仙草帶點甜味還是比較好吃滴
滿滿一碗，完全不手軟，大器依舊
雖然我常常聽到朋友說客家人就是小氣
噗，這可能真的就要看人啦！
另外這小酸梅，好像跟以前比多了一個人工香味
口感還是爽脆，一點點酸，配茶是剛好的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.206.168
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1482649796.A.55E.html