[食記] 台北 16下半年新拉麵店11間 雜感

[fanbinary (冒煙的水球)]

去年下半年台北市又開了不少新拉麵店 也陸陸續續吃了其中10間

因為每篇都很簡短也不是很專業不敢妄稱食記 就用了「雜感」

以下除了道樂屋台外幾乎都是開幕沒多久就去吃了

所以可能不能反應目前的狀況


(1) 惠比須麵屋

老闆香港人 主打「港式叉燒結合日式拉麵」

點了醬油豚骨日式叉燒拉麵

麵條普通 叉燒有點薄也略乾 湯頭則是頗淡 不太日式

不過他的確有提到要「擺脫日式拉麵的重鹹感」

想嚐濃厚湯頭的話就不太建議了

看網路上對港式叉燒一片讚聲 或許改點港式叉燒才對



(2) 火繩銃 (結束營業)

老闆似乎是日本人? 主打自家製麵

點了豚骨醬油拉麵 配菜有少見的豆莢 麵條跟叉燒都不太有印象了

湯頭也是偏淡 隨餐有附上一小碟黑蒜油(?)

加了之後香氣變得立體 喝起來有稍微順口一點

不過這間已在前不久結束營業了


(3) 津輕拉麵台灣一號店

來台灣的百貨公司參加過不少次日本展

可能是覺得台灣市場有潛力所以來展店

主打的是目前少見的帆立貝鹽味跟煮干

點了津輕帆立貝鹽味 帆立貝吃起來沒太大的感覺

但是湯頭喝起來很清爽又不會過淡 麵條的卷度接近泡麵 相當合我胃口

去的時候店裡只有一組客人 大概是地點不佳又缺乏宣傳的關係

要想立足還得再多多努力


(4) 真龍食堂

老闆台灣人 臉書上看起來似乎有跟一番星學藝過? 這部分不太確定

主打豚骨拉麵 用餐時點的是招牌豚骨拉麵

麵條是我最討厭的細麵 略過不提

湯頭印象中可以選濃淡 選了濃湯頭

跟一些以濃厚知名的店家相比還是略淡

但已經勝過不少台式拉麵了

整體吃起來還算舒服的一碗豚骨拉麵


(5) 麵屋壹之穴

老闆台灣人 似乎是大志軒出來的廚師 主打魚介系

點了最一般的拉麵 去的時候沒有外場 老闆忙了一陣子才送上餐點

麵條中規中矩 叉燒有炙過 而他的湯頭跟大志軒還有麵屋輝比起來是三間中我最喜歡的

180一碗的價錢吃得頗滿意

之後回訪應該會嘗試當時還沒有的雞湯拉麵


(6) 阿吽亭

老闆台灣人 店址就在麵屋壹之穴附近

點了店裡主打的雞湯系列 - 阿沙力醬油

湯與叉燒普普 麵條偏軟 整體吃起來還好 可能有機會在試試豚骨系列的吧


(7) 丸德拉麵

老闆應該是日本人 店裡有一個外場也是日本人 主打豚骨拉麵

點了基本款的丸德拉麵 麵條一吃有點驚艷

沒有要求麵硬但是硬度卻令人滿意

但是叉燒則是薄又乾 湯頭不能選濃淡 喝起來有點平淡

後來還加了不少蒜蓉進去提味

結帳時外場很客氣地詢問麵條湯頭叉燒味道如何 我很心虛地說都ok

撇開餐點不提 這間的地點實在不大好

要想吸引過路客恐怕不太容易


(8) 雞玉錦 台灣二號店

華泰名品城之後的二號店 主打雞湯拉麵

點了「雞濃熟白高湯醬油拉麵」湯頭不到濃郁但還不錯 只是雞湯味沒有很明顯

麵條不能選擇軟硬 送來的麵條非常的軟 吃了三分之二就放棄了

湯雖然還不錯 軟麵條實在是不合我胃口



(9) 小川拉麵 台灣一號店

小川在日本有主打豚骨 家系 煮干三種店

原本很期待來台展店的會不會是家系 可惜最後還是選了常見的豚骨

這間開幕時出了點問題 只營業三天就休了一個月 到訪已經是它重新營業之後了

點了半叉燒拉麵加味玉加三個煎餃

麵是細麵 跳過

湯頭選最濃 不太鹹但濃郁 豚骨香氣很明顯 也沒有豬臭味

叉燒軟嫩入味 算是我吃過名列前茅的 可惜有點肥 吃到第二塊就有點膩了

煎餃會爆漿 底部脆度也不錯 但三個40價格偏高

可惜我因為不愛細麵應該不會回訪 如果那天開了家系的再來捧場一下



(10) 山嵐拉麵 台灣一號店

主打也是豚骨拉麵

剛開幕時只有白湯可以選 麵條終於不是細麵了 可以接受的粗度

湯頭相較起小川 背脂顆粒較明顯 香氣較低 但喝起來都是濃郁順口不油膩 也不會過鹹

這兩間的湯我覺得在伯仲之間 叉燒較薄且略鹹

另外不知道為何沒有玉子 有機會會想試試海湯拉麵


(11) 道樂屋台

老闆日本人 少見的屋台拉麵

主打豚骨拉麵 點了豚骨拉麵DX

背脂不少但並不膩口 湯頭略帶醬油色 濃度也不遜於一些名店

說是博多系但還好也沒有惱人的豬臭味 麵條也有粗麵可以選

下次再來試試醬油拉麵





題外話 今年新開的拉麵店幾乎都已經擺脫10%服務費的惡習了 真是好事


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→ hoyumi: 靠近晴光市場那邊還有一家隱藏版的 嘻嘻...
推 theanswer9: 推 感謝分享
推 hd6520: 看來還是有不錯的新店家陸續來展店  有空都去吃看看
推 isdeerzi: 感謝分享 簡潔實用
推 beygwa: 2目前打算遷點 另起爐灶
推 beygwa: 再
推 safetoy: 山嵐的紅湯也很不錯、可是背脂真的太油、對愛喝湯的台灣
推 safetoy: 人來說、個人感覺用餐完腸胃負擔很大、除非就是不喝湯。
推 fanrei: 惡習?呵呵
→ fanrei: 先漲價再取消服務費，有差嗎
推 BOBO88888: 一樓是說莫忘初衷嗎？
→ BOBO88888: 裡頭最便宜大碗非壹之穴莫屬，我也覺得勝過大志軒XD
推 hoyumi: 居然有人知道那家 哈哈
→ BOBO88888: 因為其實沒很隱藏啊XD
推 buzz1067: 昨天去吃壹之穴，午餐套餐加50就有小碗叉燒飯，其實滿大
推 buzz1067: 的
推 princeguitar: 有幾家沒吃過 感謝分享
推 aeZuz: 感謝分享