[食記] 新北 畢山精緻山東水餃：傳統鮁魚水餃

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年一月)
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畢家精緻山東水餃
地址：新北市蘆洲區民族路300號
電話：[phone]
      ([phone]
時間：11:30~20:00
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首次吃到鮁魚水餃。

若非挑嘴好友推薦，不然真沒想到，

原來這竟是善做餃子的山東人最愛之一。



鮁魚又名曰土魠魚，在日本則稱鰆魚。

細分下也有人說是圓身土魠，扁身鮁魚。

這魚不便宜，算高價魚種。

六七十的台式炸土魠魚使用的應該是馬加或石喬魚，

價格與真正的土魠魚相差可至七八倍之上。

這部分非得先釐清楚不可，

因為今天吃的鮁魚水餃價錢絕對讓人嚇一跳。



特地來到偏遠的新北蘆洲。

台北橋下來轉三和路一路直行至中山路，

接三民路後兩百公尺左右即可找到民族路。

由於店面生意以冷凍水餃網購為主，

餐廳內中午似乎沒什麼客人。


用餐內容：
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山東燒雞(NT.150)
高麗菜水餃(NT.5/粒)
韭菜水餃(NT.5/粒)
干貝蝦仁水餃(NT.25/粒)
鮁魚水餃(NT.25/粒)
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其實來之前早知這裡水餃單價不低，

但初見菜單還是不禁愣住。

忐忑之餘上桌的是山東燒雞，第一口便叫好。

事先去骨撕條狀，藉著醬汁而不凡，

一旁的小黃瓜更是入味極搭。



鮁魚水餃果然沒讓人失望，先不沾醬直接嚐原味。

入口後魚漿餡的鮮美與淡淡香氣令我著迷，

原來這就是中式餃子的魅力阿。

嚴格而論，今天的餃皮是失敗的，

疲軟毫無嚼勁，心中直想："可惜了這好餡料！"

高麗菜水餃豬肉味過重而膩口，韭菜則無此困擾。

蝦仁水餃配上干貝有了彈嫩鮮味，咬一口夾起來細瞧，

層次分明的餡料實在美極了。

但毫無生氣的餃皮依舊是不變的缺憾，殘念！



臨走前好奇問了老闆，

原來他是以前北市仁愛路知名畢家小館的二代。

老店雖早已歇業，但手藝還是順利交棒，

冷凍水餃生意持續一段時間後去年四月正式頂下店面。

看著壁上的官帽餛飩，菜單上還有70元一碗的牛肉麵，

看來很快就要再訪了。



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推 agostina: 他們家有一個薺菜水餃  超好吃
→ KUNI0202: 阿，下次一定要試試這個，感謝樓上推薦^^
推 StarStar: 下台北橋右轉三和路直行到中山一路才對喲
→ StarStar: 坐捷運很快的，三民高中站
推 sleepybaby: 原PO應該是要打三和路打成三民路吧
→ KUNI0202: 阿............拍謝，馬上修改
推 sleepybaby: 不過這家真的蠻好吃的 麵食水準都很好
→ sleepybaby: 老闆娘也很熱心會介紹餐點 上桌還會建議搭配哪種佐料
→ sleepybaby: 上次吃黃魚水餃建議我配哇沙米 很特別
推 z765212121: 這家買過，好吃，缺點真的是餃皮!很寫實啊！
推 tzumin0630: 可以給店家建議換餃皮呢?
→ a27588679: 水餃的皮是靈魂啊！
推 z765212121: 他們的皮不好，但內餡讚
推 Chonghan: 他們素食水餃蠻好吃的 但薺菜實在不太愛XD
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