[食記] 台北 雞二拉麵 -雞二就是大 從小吃到大?!

[BOBO88888 (BOBO寶)]

官網：https://www.facebook.com/g2ramen/
地址：台北市大安區文昌街30號
電話：無
營業時間：周一~周六11:00-20:00
鄰近交通：捷運信義安和站
可否刷卡：不可
TIPS：份量極大蒜味極濃初期速度極慢
消費時間：2017/01

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/213353809
無音樂網誌完整版：雞二拉麵 - 雞二就是大，從小吃到大？！


個人一句心得：份量十足口味還行價位平易近人，回訪率中等


https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1484542987-2581940824_n.jpg
原本一心一勝的老闆在去年九月成立粉絲團並放出消息將會以雞二拉麵的名義
重起爐灶，沒想到這麼一晃眼就是四個月過去；上周末終於更新消息將於1/16
開始一連舉辦四天以超級破盤價2元來限時限量提供四種口味的拉麵：
鹽味、醬味、野菜雞白湯跟蝦醬雞白湯。來試吃第一個時段的路上還發生小插曲，
都騎到通化街了結果沒油，還好旁邊就是加油站，加了油再騎過來發現完全沒有
預期中的排隊人潮，是學生們還沒接收到特價訊息嗎

到了發號碼牌的時間點也只有限量碗數的一半約25人而已，看得出來其中至少
半數是單純來撿便宜的中老年人，成群結隊就算了，到現場還不停call out
好康道相報

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1484543407-3226319463_n.jpg
排隊到一半剛好雞隻公司的大哥過來送貨，七八簍不知是幾天的份量呢？

雞二的購票機跟山嵐拉麵是同一款，希望日後不會跟山嵐一樣那麼容易出問題

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1484543428-1228008572_n.jpg
走深色系裝潢的一樓店面有13個座位，煮麵鍋有兩個，二樓則是中央廚房，
另外值得一提的是這裡的廁所應該稱霸至少台北的拉麵店，質感相當高，
但基於四面都鏡子所以就不拍了

依不同時段提供不同商品，原本要求打卡分享並在進場時要說出"雞二就是大，
從小吃到大"的通關密語，但鑑於現場民眾太多人是根本沒在用臉書
只是來撿便宜的大叔大嬸，所以最後也沒要求那麼嚴格，
事實上我看應該沒人有說那句通關密語

聯繫電話是88888888，就算真有這號碼也輪不到你吧..........

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1484543458-377003907_n.jpg
相當有趣的員工制服，看正面圖案我會想來一件

穿花西裝這位應該是老闆，在現場不停指導員工大小事項，是說我看過
穿合身白襯衫跟休閒褲帥度滿分的日本人在廚房，但還真沒見過穿這麼
蝦趴的老闆在灶咖走動，不過這點從粉絲頁早已表明打算全球大開連鎖
可見端倪

叉燒肉跟別人一樣放在檯子上用噴槍炙燒就遜掉了，直接叉起來豪邁地塗上醬汁
再跟BBQ一樣噴燒才是王道

小雞二醬油拉麵
浮著些許豬背脂的油濃湯頭是豚骨跟雞湯混合而又以後者為主，三大片舒肥過的
梅花肉叉燒，堆得老高的豆芽菜跟高麗菜外加給得豪氣的大蒜，標準二郎系拉麵
的起手式，當然人家都自稱"小"了，想嚐真正二郎系每碗重達2公斤的大雞二
還須等到1/21正式開幕時。

前面有提過店內有兩鍋煮麵鍋，所以出餐上也是各自為政，而這也體現在不一致的
成品水準上；鹽味拉麵相當清淡，而同為醬油拉麵，兩位師傅除了鹹淡落差大，
連叉燒也是厚薄不一；然後出餐速度不只慢得驚人(第一位坐下30分鐘才吃到)
也完全不按照進場順序，我只能眼睜睜看著排我後面五六個的人開心大吃起來
但等我的麵上桌時又是20分鐘後，而此時我前一位已經差不多要完食了，
真是氣煞人....

回說味道，湯頭油但喝來不膩,，雞味基本上都被醬油味(尤其是另外加的
那匙味道強烈的醬油膏)給蓋過嚐不太出來，徹底將醬跟蒜末攪拌均勻後
氣味濃郁，鹹度剛好接近一般人上限跟吃慣日式拉麵的偏中下限，
只要穩定水準相信兩種族群都能討好。

經詢問店員得知麵量是高於平均的250g，麵條是用那種刀削牛肉麵的寬麵條，
粗麵見多了，但說實話這種超寬又厚的麵條拿來做拉麵我還真沒見過，
跟那種入鍋十秒二十秒的硬麵不同，這種寬麵超級有嚼勁，邊吃邊有種
恍如隔世到底是在吃拉麵還是牛肉麵的感覺；蠻有特色且實際搭配起來無違和感，
但牙齒不好或年紀大的吃起來可能會很費勁就是。

叉燒選擇梅花肉部分先以舒肥手法作低溫烹調，上桌切片前再整塊用噴槍炙燒。
這個叉燒跟麵條一樣跳脫既有思維，是用黑胡椒下去煙燻醃製的，
其實味道跟拉麵本身沒有很搭，另外就是佈滿大概只有銅牙鐵齒紀曉嵐
才能咬斷的肥筋甚為惱人，但肉質本身頗為軟嫩好入口。

整碗最鹹的非這半顆溏心蛋莫屬，調味蠻香。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1484543549-1920169724_n.jpg
鑑於下午還有另一攤飯局所以麵只吃個七七八八不敢吃到底(對了，這裡可以打包！)，
跟店員商借一個乾淨的碗來拍碗底，霸氣就是兩個字！

整體而言，個人覺得在磨合期過後以這碗麵的價位跟份量外加口味在台北市
應該蠻有搞頭，剩下的就留給市場去證明雞二是不是能成功加盟全世界吧！

然後這是雞二先生。

--
一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog
加入粉絲團更方便追蹤文章喔！
https://www.facebook.com/1492031451094064
想在ig上看看美食美景的請加↓↓↓
https://www.instagram.com/foodieformosa/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.44.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1484562251.A.100.html
→ buzz1067: 雞二三十
→ BOBO88888: 雞二遊戲
※ BOBO88888:轉錄至看板 Daan                                       01/17 00:38
推 hoyumi: 第二天依舊三寶戰力滿滿
開幕後就消失啦XD
推 princeguitar: 覺得怕怕...
別怕，叉燒後來進化了更好吃喔！
※ 編輯: BOBO88888 (36.231.49.176), 01/26/2017 03:42:21