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餐廳名稱：新屋客家麵
消費時間：2017/01
地址：台北市大安區潮州街9-2號
電話：(02) 2351-2131
營業時間：11:00 ~ 14:00; 16:00 ~ 20:00; 禮拜一公休
每人平均價位：50 ~ 150
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221521993
在工作的地方附近有一間麵店總是很多人，尤其附近的上班族特別多還會外帶，而外觀看
起來就是間小麵攤寫著新屋客家麵，不禁引起好奇心就來試試，結果造訪了幾次後覺得相
當有水準，雖然要價稍高了一些，但處理得相當乾淨仔細，且調味與麵體的口感都很合胃
口，後來想吃黑白切或切仔麵時就會來造訪。
他們家的米苔目跟板條是個人認為較有特色的，主要是因為上頭附的肉燥，肉絲、魷魚、
蝦米跟香菇爆炒後尤其鮮香，不論是作乾的或湯的都能提鮮增色，是個人認為這裡的特色
，不過個人認為乾的做法香氣會更好。而米苔目的軟彈度煮得很好，不容易斷也絲毫不軟
糯過爛，拌了油蔥後更加滑口相當開胃，而板條的米香跟滑彈也很出色，兩者都很推薦，
但個人會更喜歡乾米苔目多一些。
客家麵的話麵體個人也很喜歡，一般坊間切仔麵常用的都是油麵和意麵，往往容易煮過頭
而過爛失去口感，而客家麵這裡用的麵體跟意麵接近，但比意麵更厚且更能強調咬勁與口
感，作為湯麵時的口感尤其搭配，湯頭少了肉燥而是以油蔥為主體，而本身高湯鮮甜度就
很足了，所以也相當好吃。而乾麵這次到是有點稍稍過軟，跟意麵的軟彈就很像，就有點
失去特色了，個人覺得生一點的那種硬骨韌彈比較好味。
小菜在這裡其實都不算便宜，價格也比坊間要高兩成以上，但店家在熟度跟細節的處理確
實沒話說，個人推薦他們家的大腸頭，滷汁相當入味不說，熟度剛好且軟彈好嚼，是不輸
高價位台菜餐廳的品項，相當推薦。而肝連也都厚薄一致，且一定連肉帶筋，沒什麼細碎
的肉塊，嘴邊肉的肉質偏瘦帶點軟筋，兩種都相當過癮呀。
新屋客家麵的價位雖然比一般黑白切要高兩成左右，但在細節的處理實在不是俗品，尤其
是肉燥的炒香跟調味，都很能提鮮增色，整體上又處理得乾乾淨淨的，難怪即便店面小小
的還是很常客滿，甚至有一堆外帶的賓客呢。尤其推薦乾米苔目、客家湯麵和大腸頭。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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