餐廳名稱： 侯布雄法式餐廳 L'ATELIER de Joël Robuchon
消費時間：2017年/2月
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：(02)8729-2628
營業時間：周一至周日11:30am-14:30pm & 18:00pm-22:00pm
每人平均價位：2000-3000
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者刪文不另通知)
圖文網誌版本：http://minako0716.pixnet.net/blog/post/65018053
由於身邊姐妹熱衷於收集星星，
於是在陪她吃過台北101的STAY之後，
今天再度陪她摘了另外一間擁有米其林主廚光環的餐廳
：侯布雄法式餐廳 L'ATELIER de Joël Robuchon。
侯布雄法式餐廳位在信義區貴婦百貨BELLAVITA5樓，
採紅色與黑色的現在路線，
看起來有點像夜店風格。
進門左邊是吧台區跟開放式的廚房，
這算是法式料理中比較特別的選擇，
讓食客可以一邊吃餐點一邊跟廚師互動。
右邊有兩區沙發椅區跟高腳椅區，
不過整間採光偏暗，如果想要拍美食的朋友可以盡量選靠窗邊的位子。
一踏進店裡就很喜歡這間店了，給人家一種很時尚又低調兼具品味的感覺。
喬爾·侯布雄（Joël Robuchon）是目前全世界旗下餐廳米其林星級
加總最多的法國名廚，
全球總計約21間分店共獲得28顆米其林星星，
得到米其林星星的原因包含擁有創新手法、精緻排盤、細膩的烹調等等，
2010年在台北開了台灣第一間分店，
可惜目前尚無米其林星等，
不過依然給我們一頓美好難忘的午餐。
侯布雄的餐點有一般單點跟套餐，
單點又分為一般單點跟雅量菜單（份量較小），
套餐的分為組合套餐(1380/2280/2880)與主廚套餐(4480/6880)。
由於我們是禮拜天中午用餐，因此組合套餐的1380不適用，
我們後來選了2280的組合討餐。
詳細菜單可參考官網
組合菜單三種價位能夠選擇的是一樣的，
只是有的多一道前菜，有的多一道主菜。
點完餐之後首先上的是麵包籃，
有可頌、起士麵包、短棍麵包等等，
從左到右是從軟到硬的概念，
沒有附上奶油或是果醬，要讓消費者吃到麵包原本的香氣。
最右邊的麵包雖然較硬，但也不是那種繳了沒味道的死硬，
都很好吃。
不知道是他們家的可頌特別好吃還是我本身很愛吃可頌，
要下第一口鬆軟奶油香，
心裡都在吶喊太好吃了！
緊接著是開胃小點，下方是蒸蛋，用小湯匙挖著吃。
冷前菜：經典開心果雞肉派
雞肉派的上下都是用酥皮包覆，屬於經典的法式料理前菜，
可能本身我就不喜歡吃絞肉類東西，所以這一道菜我沒有特別喜歡
熱前菜：鮮蝦蔬菜義大利餃綴澄清雞湯
雞湯跟青菜球與四季豆的搭配，
讓雞湯味道甜美且富有層次。
鮮蝦義大利餃蝦仁很扎實，不過湯的胡椒味有點重，
不喜歡胡椒味的人可以考慮點別道。
熱前菜：荳蔻風味栗子濃湯佐洋蔥卡士達
這是朋友點的濃湯，第一次看到栗子入湯的口味，偷喝了一口栗子味道很濃郁。
熱前菜：脆皮水波蛋搭配南瓜慕斯與伊比利火腿
這道也是朋友點的，南瓜泥甜而不膩，上面的是水波蛋切開來就有蛋黃流出。
主菜：炙燒海鱸魚搭配蒔蘿橄欖油
我猜應該是師傅先用橄欖油拌炒蒔蘿，
讓由融入蒔蘿的香氣，
再加上海鱸魚嫩煎，
海鱸魚外層有點酥，肉質鮮嫩，
非常清爽我很喜歡。
主菜有另外附上馬鈴薯泥，
原本想說不要吃太多熱量，但試嚐一口發現真的太好吃了，
馬鈴薯泥非常細緻，
完全停不下來。
甜點：百香果鮮奶油襯蘭姆酒碎冰及椰子慕絲
百香果鮮奶油與蘭姆酒碎冰打得非常綿密，
即使是連我平常不愛吃冰品也可以一口接一口，
椰子的味道淡淡的留在齒間。
最後可以選咖啡或茶，我選了熱拿鐵，
還附上一盤馬卡龍跟巧克力，
但我忘記拍照了><
整頓用餐下來，服務人員貼心的因應不同菜換了不同餐具，
也為每道菜做介紹，
飯後更來關心味道合不合胃口，
是個覺得非常舒服的用餐體驗，
搜尋了不同網誌，看起來應該會不定時換菜單，
之後有特別節日還是會想來再訪。
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