[食記] 鼎泰豐 美食菜單攻略大全

[rubyen85 (ruby鹿比～)]

   餐廳名稱：鼎泰豐 (板橋)
   消費時間：2016年/12月
       電話：[phone]
   營業時間：1100-2130
   每人平均價位：350
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：紅油炒手（蝦肉）、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
       官網:http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm

圖文網誌篇:http://rubyen085.pixnet.net/blog/post/213231058

這次想來寫寫台灣的鼎泰豐

相信大家對鼎泰豐都不陌生，因為這可是絕對稱的上【台灣之光】的品牌呀！

每個國家在外國人眼中，彼次間都有必朝聖的美食餐廳名單

而台灣必吃的餐廳，在外國人眼中鼎泰豐100%是數一數二的名次

雖然鼎泰豐的食物我大致吃過一輪

但也是這幾個月突然臨時興起，想寫個【鼎泰豐大全】分享文

礙於一次上餐館的食量有限，所以文章內容我會以最近吃的項目開始著手

其餘慢慢補上，有些沒圖片又特別想分享的，就暫定純文字囉

而我主要出沒的鼎泰豐，是以板橋大遠百Magy City為主~


  首先，介紹鼎泰豐桌面基本配備



(一)醬料瓶

醬油+米醋是小籠包的好麻吉

米醋清爽了湯汁的油膩感，醬油提點了整體的風味

此兩項調味料是桌面基本款
(二)熱茶(壺)

鼎泰豐的熱茶是提供，喜歡都可以買茶包回家泡~

   不過照片中的熱茶壺，目前是大桌才有提供一壺放在說上喔！

服務生忙碌時想喝可以自己倒，方便許多

瓶身有用保護套罩住，避免燙傷
(三)薑絲

 上座後由服務員提供
(四)辣油

這得主動請服務員提供

鼎泰豐的辣油跟台式辣油味道不一樣，辣度不高，但很香，適合吃小辣的人

我們家基本上都會備一罐鼎泰豐辣油，混著香油、麻油、醬油伴麵吃，就變成平民美食
喔對了!鼎泰豐的鋼筷有頗好用，比起市面鋼筷的筷頭較細，比較好夾

而且是採用304不鏽鋼， 耐熱不產生毒性


開胃菜系列

烤麩/涼拌雲耳/醬燜苦瓜/辣味黃瓜/黃芽菜/雪菜百頁（停售）/泡菜

油燜筍/乾煸四季豆/炸排骨/紹興醉雞/冷筍沙拉

油燜筍

雖然有油字，但不會真的很油

筍絲帶有醬油香氣，絲絲滑嫩，每次來我每次點

辣味黃瓜：小黃瓜切有一定厚度，脆度十足，淡淡的辣香與味琳提味，很能幫助開胃

涼拌雲耳：雲耳軟硬度適中，帶有醋味，是道爽口小菜

乾煸四季豆：四季豆很嫩，算是有水份，脆中帶軟的口感，咬起來不會澀澀嘎嘎的

烤麩：一種Q彈有嚼勁，類似麵糰的海綿體，沒吃過的朋友再嘗過後有愛上

小籠包系列

豬肉/蟹粉/絲瓜蝦仁/雞肉/松露/小湯包

鼎泰豐最出名的招牌人氣王就屬小籠包系列

皮薄而透嫩有光澤，以完美18摺黃金比例將細膩的內餡 及 豐盈湯汁緊緊包住

一口咬下湯之滿溢而出，小當家吃了畫面背景都要仙女飛天了

哈！好啦，我知道這樣說誇張的點，但個人真的很愛鼎泰豐小籠包

 豬肉小籠包是招牌，第一次吃鼎泰豐就得從這入手

豬肉口感很細膩，內餡剁得很碎，不會有大塊肥肉咬不斷的情形發生

而我這次點的是半份雞肉小籠包

105元/5pcs  210元/10pcs

雞肉小籠包外表跟豬肉相似，為了避免客人弄混

會多放一隻黃色小雞來做區分，小雞是用麵糰製成，也可以食用

我個人頗愛雞肉口味，口味創新又不詭異

吃起來比豬肉清爽，較淡，湯汁也有滿滿香氣

但我身邊異性都不太喜歡這口味就是了＠＠＂

絲瓜蝦仁小籠包

 170元/5pcs  340元/10pcs

看看～這表皮多透呀～

絲瓜內餡的翠綠、蝦仁粉紅的肌膚從外面就能窺探得一清二楚

從湯汁中就能喝到屬於絲瓜的清甜味，瓜肉也嫩

為了去腥及調理食物寒性，還放入薑末，可惜鹿比對薑味反感

所以我一直覺得把薑拿掉我會給更高分！！但我老媽很愛就是了

蟹粉小籠包

185元/5pcs  370元/10pcs

（圖暫略）

吃起來味道很突出，蟹油的鮮美融入細膩肉質中，很適合重口味的朋友！

-

以上幾款依照口味濃淡、油膩程度，我是這樣認為

清爽、淡口味誠度　　　絲瓜蝦仁>雞肉>豬肉>蟹粉

　油膩、重口味程度　　    蟹粉 >豬肉 >雞肉>絲瓜蝦仁



小湯包有門市限定＋時段限定，所以一直沒機會吃，無法加入評比

還有一個沒加入評比的就是松露小籠包

因為我本是松露控，所以無論如何我都會把最愛的那一票投給松露小籠包～～～

好吃唷！松露小籠包好吃唷！   450元/5pcs

哈哈哈一口氣連放三張圖～就是要讓大家看到那貴桑桑的松露片

鼎泰豐的松露小籠包真材實料，除了松露味，還有真的松露片包在裡面

吃起來比樂天皇朝香氣更濃郁，口味卻更為爽口，超～級～好～吃～der

松露本身吃起來沒味道，但我就是要看到那一片，為了那一片，我飛了多少＄＄呀～

好在可以單顆單顆點，不然真的會破產



餃類&燒賣系列

蝦肉煎餃/菜肉蒸餃/蝦肉蒸餃/鮮魚蒸餃

香菇素餃/蝦仁燒賣/糯肉燒賣

蝦肉煎餃

190元/6pcs

這道也算是人氣必點王！

一上桌就是一整片的煎餃，看起來多有霸氣

煎餃皮酥脆程度比洋芋片還脆口，最厲害的是裡面也能驚見肉汁，飽足感十足

吃過這煎餃後，每次吃八方雲集就會懷念一下鼎泰豐

鮮魚蒸餃

120元/5pcs  240元/10pcs

蒸餃的摺子看起比例更為均勻，看起來賞心悅目

但湯汁就少很多了，只剩一點點

鮮魚蒸餃味道非常清淡，照理說是我的菜，可惜內餡包有芹菜...，混著魚的鮮味讓我心
碎

敢吃芹菜的朋友對這蒸餃倒是沒什麼挑剔就是了啦！



菜肉蒸餃

100元/5pcs  200元/10pcs

(圖暫略)

菜肉蒸餃的菜是青江菜，剁得極其細碎的大量菜末與豬肉混拌一起

菜香結合豬肉的鮮甜，加上軟嫩細膩外皮

咬下去好像在吃棉花糖，軟軟綿綿的，不會有菜味，我個人超愛的啦！





乾拌麵系列　　炒飯＆餛飩系列

蝦仁蛋炒飯/肉絲炒飯/排骨蛋炒飯/蝦仁肉絲炒飯

紅油炒手(蝦肉、菜肉)/餛飩乾拌(蝦肉、菜肉)

 排骨蛋炒飯  230元

每一粒米飯完美沾著蛋液，閃耀著金黃色光澤

米飯炒得不過乾，也不過濕，火侯掌握的真的太強拉!!

油量與鹽量也都依口味調整，展現人性化一面

排骨也很有厚度，吃起來有水份，又帶胡椒香體

跟外面滷的超鹹 表皮濕濕黏黏的排骨完全不一樣，好吃100倍!!

以價格角度來計算，比肉絲炒飯多50元，升等排骨超划算

排骨單點也要100多啊

總之，炒飯類真的大推排骨蛋炒飯啦~~~



 紅油炒手(蝦肉)  170元

紅油炒手是我第一次吃鼎泰豐就愛到現在的必點菜色

它的醬汁調配的實在太銷魂了～～隱約中吃得出來是用爆香的蔥蒜混著辣油、香油、醬油
...調配

香中帶麻、帶辣，微微的刺激舌尖又不過度，完全抓住我的味蕾

但在家怎麼試都還沒試出這剛剛的比例，所以每次點，我必把醬汁想辦法沾光光

可惜醬汁單買一小盒就要60元，實在是太貴了啦，不然我好想扛一罐醬汁回家喔QQ

推薦吃蝦肉的比較香喔！

蝦子是完整一塊蝦仁，咬感很好



盤菜系列

高麗菜/空心菜/莧菜/雪白菇小松菜/地瓜葉/莧菜腐竹

清炒蝦仁/菠菜/豆苗/A菜/菠菜腐竹/豆苗蝦仁/山蘇

青菜類都可以請廚房製作成素食，油鹽量亦可調整

蔬菜依照季節變化而有不同，不一定四季都吃得到

這次我先來介紹波菜腐竹 240元

腐竹就是豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，吃起來軟軟的營養價值高

莧菜&菠菜 這兩樣都可選擇單炒或加腐竹 ，個人推薦加腐竹，口感上更增加變化

-

菠菜從葉到梗子都嫩得沒得挑剔，只是菠菜本身會有澀感

上次吃半油、半鹽就顯得菠菜更澀了，所以這次就沒請廚房調整

但正常油、正常鹽我又覺得太鹹啦~

所以下次會嘗試正常油、半鹽看看，整體吃起來應該會更美味

（此盤為小盤，價格忘了）

鼎泰豐是少數圖文相符的餐廳

照片看起來找怎樣，送出來的餐點就真的長怎樣

服務好、食物品管嚴謹、食材新鮮

食材處理的細膩程度，從外皮到內餡，都把我的舌頭照顧得服服貼貼

剛開始吃鼎泰豐時，真的覺得有點貴

但隨著光顧次數越多，越覺得以這樣的等級搭配這樣的價格，也挺合理耶

 而我個人心中必點推薦名單為：紅油炒手（蝦肉）、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃



話說包子的麵皮本身也很甘甜，肉包、菜肉包我也真心推薦～

當然可能還有更好吃的還沒發現~~

那就只好等我下次再去光顧吧^^



(鼎泰豐等等我，請別漲價哩 ，哈哈哈哈)


--




☆★☆★☆ http://rubyen085.pixnet.net/blog ☆★☆★☆
                歡迎收看   鹿比小姐的XOXO

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.120.159
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1487299811.A.F03.html
推 yoshiki0502: 我最愛吃他們家的芋泥小包跟排骨炒飯，每次都會點
→ usebbs: 每次都點：蝦仁蛋炒飯+炸排骨、元盅牛肉清湯、炸醬麵、紅
→ usebbs: 油蝦仁抄手、小籠包1籠、小菜擇1或2
推 hd6520: 原來炒青菜還能調半油半鹽  果然太少去了><
推 pristine5041: 哇靠真的爆貴的
推 buzz1067: 有的外國人來台灣只吃鼎泰豐
→ buzz1067: 說很便宜
→ rubyen85: 台灣消費水平真的很低
→ usebbs: 鼎泰豐以台北價位來說，算中偏上~跟好點中式點菜比便宜啊
推 kuoyuri: 最愛雞肉小籠包 比較爽口 又有雞湯味
→ usebbs: 外國要看是哪些地區，以歐美日韓人來吃，是蠻便宜的
推 kuoyuri: 蝦肉煎餃必點 我覺得以這價位 服務親切 不限時 食物又好
→ kuoyuri: 吃 不怕踩到雷 真的滿推的
推 kumalun: 不太懂哪裡貴 餐點品質環境加上又是餐廳這價位不貴阿 反
→ usebbs: 蝦肉煎餃有韭黃~完全不能接受
推 immoi: 炒青菜也可以點小盤。人少的時候也還是可以吃青菜
→ buzz1067: 那次跟外國人約去吃，最後變成他請客，因為我說前一天
→ buzz1067: 我生日。。。吃完一整天肚子痛到走不動只能躺著
→ buzz1067: 之前吃是沒這樣的事情啦
推 kamechu: 覺得鼎泰豐好吃 不知道去百貨公司要吃啥時都吃它 喜好跟
→ kamechu: 原po一樣 也喜歡它的牛肉清湯
→ mises: 我都會點牛肉湯麵，因為可以加湯
推 calase: 其實吃起來一人花大概四五百，在臺北也不算貴
→ busters0: 我住國外 回台灣吃鼎泰豐也覺得很便宜XD
推 purine5566: 我的天阿...最基本的小菜 你竟然完全略過
→ purine5566: 真的很不專業耶
→ purine5566: 小菜可是鼎泰豐的獨門原創料理 竟然連打都沒打出來
推 tatu0223: 鼎泰豐對港澳歐美來說真的非常便宜……
推 logen: 鼎泰豐強在真材實料 那個辣油是真的辣椒去炸出的
→ logen: 一般餐廳的辣油是化學辣油 完全不能比
推 l2272: 鼎泰豐那價位的品質.服務 都屌打其他
推 cosmosET: 鼎泰豐價格是偏貴 但還可接受  不過炒青菜這價格真的有
→ cosmosET: 點離譜  所以每次去都不點青菜  反正外面就吃的到便宜的
→ cosmosET: 忍忍一餐不吃青菜不會怎樣-.-
→ GolfR32: 貴在哪？
推 gg889g8: 比國外的中國菜 價菜跟品質 真的很便宜呀 而且食材有用心