※ [本文轉錄自 Hualien 看板 #1OgJZ3bv ]
作者: shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/) 看板: Hualien
標題: [食記] 匠心食堂~感受著對食物滿滿熱忱的拉麵料
時間: Sun Feb 19 14:18:38 2017
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消費時間：106年/2月
餐廳名稱：匠心食堂(試營運)
地 址：花蓮市明禮路12號
電 話：0937-978093
營業時間：中午11:45-14:00 晚間17:30-20:15 (週一二店休)
每人平均價位：200出頭
推薦菜色：正油拉麵、豚骨拉麵
官 網：https://goo.gl/QihA3O
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網誌圖文版：https://goo.gl/CfOn2W
今天介紹給大家的是一間位於花蓮市區的日式拉麵專賣店
原本位於中華路的匠心食堂，最近悄悄的在明禮路新店面試賣
從進入店面後就可以完全感受到老闆對於食物的熱愛與用心
喜歡吃好吃日式拉麵的朋友，千萬不要錯過這間【匠心食堂 】
位於明禮路的新店面，附近有很多知名的餐飲美食
像是老時光燒肉酒肴、一碗小、璞石咖啡館、老時光1939等
沒有太過於顯眼的招牌，但是卻多了一種幽靜典雅的氣息
從外觀就可以知道這間店與日本料理有絕大的關係
木造建築的外觀整理非常漂亮呢
進入到店內後可以發現
老闆將用餐區與候位區整個分開
木製長椅可以坐的客人數也很多
看起來也非常舒適呢
第一次看到候位區比用餐區大的
我在想是不是老闆知道出餐速度沒有辦法很快
又堅持的想把食物做到最好、把美味呈現給客人
因此就沒有設置過多的座位讓客人乾等
候位區有書報雜誌以及開水可以自行取用
讓大家在等待的時間不會那麼無聊
等待了約半小時之後終於輪到我們
進入到用餐區後發現店家的位子真的蠻少
根據目測可以容納的人數大概在10人左右
所以想要在尖峰時刻過來用餐要做好心理準備
上網爬文後得知匠心的老闆本來是重機技師
後來因為對於拉麵情有獨鍾，自己研究日式湯頭與拉麵口感
然後有木工專長的老闆，店內的裝潢也是自己一手包辦的
真的是一個多才多藝的老闆，超厲害的啊～～～
店內的木櫃上也擺著店各種小裝飾和達摩不倒翁
希望有一天老闆的願望能夠實現，並點上另外一邊眼睛呢
小木櫃上另有七味粉可以自行取用，增加拉麵的口感風味
而每個人的座位前方也有海苔碎片可以加入拉麵中
發現這邊所提供的開水與日本相同
不管夏天還是冬天永遠都是滿滿冰塊的冰水呢
匠心食堂對於食材的選擇以及料理上都非常的用心
燉煮湯頭所使用的豬大骨均選用花蓮當地畜養的溫體鮮肉
捨棄了便宜的大骨湯粉和合成高湯等人工調味料
從半開放式的廚房中也可以看到老闆對於料理的態度
每一碗拉麵的製作都會親自的嚐了湯頭口味
滿意了才會送上桌給客人，讓人感受到滿滿的用心
(豚骨拉麵 185元/碗)
今天因為試賣期間
所以拉麵的口味僅有豚骨和正油兩種
另有仕女套餐可以選擇，份量減少但有餐後甜點
這邊加量不加價，男生建議加大才不會吃不飽
內容物除了兩片叉燒肉、半顆溏心蛋
另有木耳絲、筍干、蔥花當配菜
這碗豚骨拉麵湯頭非常的濃郁
感覺整頭豬的精華都濃縮在裡面了
口味上湯頭具有日式口味但不死鹹
就大致上介於台式和日式的中間非常不錯
(正油拉麵 210元/碗)
今日點了一碗麵量加大的正油拉麵
也就是我們一般所俗稱的「醬油拉麵」
正油拉麵可以說是日本拉麵之組，屬關東風味
而大部分的拉麵店一定會有這一個基本款呢
比起湯頭較為濃郁的豚骨拉麵
個人比較偏好口味較為清爽不油膩的正油拉麵
口味上非常不錯呢
總結一下今天在匠心食堂的用餐感受
由老闆自行研究的日式拉麵，不得不佩服的是
不管從湯頭到麵條、甚至是配料都很不錯
料理中也看得出來老闆對於食材的用心
介於台式偏向日式口味的中間
是我目前在花蓮吃過非常不錯的日式拉麵
雖然價位上比較高一點，但是也推薦大家過來
嚐試看看這間好吃的匠心食堂
1.好吃程度：★★★★☆
2.CP值價格：★★☆☆☆
3.用餐氛圍：★★★★☆
4.回流指數：★★★☆☆
【匠心食堂】
餐廳網址：https://goo.gl/QihA3O
營業時間：中午11:45-14:00 晚間17:30-20:15 (週一二店休)
餐廳地址：花蓮市明禮路12號
連絡電話：0937-978093
是否可以刷卡：否
是否方便停車：否
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