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作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)
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標題[食記] 匠心食堂~感受著對食物滿滿熱忱的拉麵料
時間Sun Feb 19 14:18:38 2017
------------------------------------------------------------------------------- 消費時間：106年/2月 餐廳名稱：匠心食堂(試營運) 地　　址：花蓮市明禮路12號 電　　話：0937-978093 營業時間：中午11:45-14:00 晚間17:30-20:15 (週一二店休) 每人平均價位：200出頭 推薦菜色：正油拉麵、豚骨拉麵 官　　網：https://goo.gl/QihA3O ------------------------------------------------------------------------------- 網誌圖文版：https://goo.gl/CfOn2W 今天介紹給大家的是一間位於花蓮市區的日式拉麵專賣店 原本位於中華路的匠心食堂，最近悄悄的在明禮路新店面試賣 從進入店面後就可以完全感受到老闆對於食物的熱愛與用心 喜歡吃好吃日式拉麵的朋友，千萬不要錯過這間【匠心食堂 】 位於明禮路的新店面，附近有很多知名的餐飲美食 像是老時光燒肉酒肴、一碗小、璞石咖啡館、老時光1939等 沒有太過於顯眼的招牌，但是卻多了一種幽靜典雅的氣息 從外觀就可以知道這間店與日本料理有絕大的關係 木造建築的外觀整理非常漂亮呢 進入到店內後可以發現 老闆將用餐區與候位區整個分開 木製長椅可以坐的客人數也很多 看起來也非常舒適呢 第一次看到候位區比用餐區大的 我在想是不是老闆知道出餐速度沒有辦法很快 又堅持的想把食物做到最好、把美味呈現給客人 因此就沒有設置過多的座位讓客人乾等 候位區有書報雜誌以及開水可以自行取用 讓大家在等待的時間不會那麼無聊 等待了約半小時之後終於輪到我們 進入到用餐區後發現店家的位子真的蠻少 根據目測可以容納的人數大概在10人左右 所以想要在尖峰時刻過來用餐要做好心理準備 上網爬文後得知匠心的老闆本來是重機技師 後來因為對於拉麵情有獨鍾，自己研究日式湯頭與拉麵口感 然後有木工專長的老闆，店內的裝潢也是自己一手包辦的 真的是一個多才多藝的老闆，超厲害的啊～～～ 店內的木櫃上也擺著店各種小裝飾和達摩不倒翁 希望有一天老闆的願望能夠實現，並點上另外一邊眼睛呢 小木櫃上另有七味粉可以自行取用，增加拉麵的口感風味 而每個人的座位前方也有海苔碎片可以加入拉麵中 發現這邊所提供的開水與日本相同 不管夏天還是冬天永遠都是滿滿冰塊的冰水呢 匠心食堂對於食材的選擇以及料理上都非常的用心 燉煮湯頭所使用的豬大骨均選用花蓮當地畜養的溫體鮮肉 捨棄了便宜的大骨湯粉和合成高湯等人工調味料 從半開放式的廚房中也可以看到老闆對於料理的態度 每一碗拉麵的製作都會親自的嚐了湯頭口味 滿意了才會送上桌給客人，讓人感受到滿滿的用心 (豚骨拉麵 185元/碗) 今天因為試賣期間 所以拉麵的口味僅有豚骨和正油兩種 另有仕女套餐可以選擇，份量減少但有餐後甜點 這邊加量不加價，男生建議加大才不會吃不飽 內容物除了兩片叉燒肉、半顆溏心蛋 另有木耳絲、筍干、蔥花當配菜 這碗豚骨拉麵湯頭非常的濃郁 感覺整頭豬的精華都濃縮在裡面了 口味上湯頭具有日式口味但不死鹹 就大致上介於台式和日式的中間非常不錯 (正油拉麵 210元/碗) 今日點了一碗麵量加大的正油拉麵 也就是我們一般所俗稱的「醬油拉麵」 正油拉麵可以說是日本拉麵之組，屬關東風味 而大部分的拉麵店一定會有這一個基本款呢 比起湯頭較為濃郁的豚骨拉麵 個人比較偏好口味較為清爽不油膩的正油拉麵 口味上非常不錯呢 總結一下今天在匠心食堂的用餐感受 由老闆自行研究的日式拉麵，不得不佩服的是 不管從湯頭到麵條、甚至是配料都很不錯 料理中也看得出來老闆對於食材的用心 介於台式偏向日式口味的中間 是我目前在花蓮吃過非常不錯的日式拉麵 雖然價位上比較高一點，但是也推薦大家過來 嚐試看看這間好吃的匠心食堂 1.好吃程度：★★★★☆ 2.CP值價格：★★☆☆☆ 3.用餐氛圍：★★★★☆ 4.回流指數：★★★☆☆ 【匠心食堂】 餐廳網址：https://goo.gl/QihA3O 營業時間：中午11:45-14:00 晚間17:30-20:15 (週一二店休) 餐廳地址：花蓮市明禮路12號 連絡電話：0937-978093 是否可以刷卡：否 是否方便停車：否 -- / 郭郭的花東走跳生活 / http://kuokuo9527.pixnet.net/blog / 臉書粉絲專頁 / https://www.facebook.com/kuokuo9527/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.15.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1487485123.A.979.html ※ shangyikuo:轉錄至看板 Food 02/19 14:19
推 TWkid : 是原本菓匠31那個位置嗎 02/19 16:37
推 frice : 唷 所以以後可以排更久了 02/19 17:51
→ wangray1769 : 聽說態度很差 02/19 19:10
聽誰說?當天去吃服務態度超級好 老闆娘講話輕聲細語跟主播一樣呢XDD
噓 MrLuna : 沒多好吃 又很貴.... 02/19 19:23
價位在花蓮來說算有點小貴不便宜 一客2.3千塊的牛排照樣有人吃，就自己衡量口袋深度囉~~~
推 gtgra053789 : 推匠心 02/19 19:36
推 sweetic : 請問菓匠搬到哪呢? 02/19 20:17
推 TWkid : 菓匠我之前看他寫說改成接受預訂，沒店面了吧？ 02/19 22:10
推 kevin4201153: 那間少吃味道跟感覺的 重cp就別吃了吧...... 02/19 22:44
推 barachi : 搬家後座位變少了呀，真有意思的決定～ 02/20 07:55
候位區比用餐區還大說真的我也是滿意外的XDD
噓 ppkk : 老闆的堅持多了一分就少了一份體貼 不推 02/20 08:54
少一份體貼不知道指的是哪邊呢? 當天看到老闆每一碗都親自試過湯頭才願意出餐 光這點我就幫他們加了不少印象分數
推 koll : 不吃味道跟感覺?那要吃什麼? 02/20 09:10
→ iouhsu : 吃名氣啊XD 以前吃過覺得還好，新的還沒去吃 02/20 14:28
每個人的口味不同 有人喜歡吃日式、有人喜歡台灣小吃 所以就... 分享給大家自己參考看看囉^^
→ taleschia : 難到賴X搬家過後位置變大難到有變好嗎？ 02/20 16:27
※ 編輯: shangyikuo (36.225.224.154), 02/20/2017 17:06:41
推 eeveelugia2 : 候位區比用餐區還大會讓我覺得是要搞飢餓行銷啦.... 02/20 17:37
推 viro72 : 去了三次，服務超好，餐點超慢，味道不合我胃口， 02/20 23:10
→ viro72 : 但品質不錯 02/20 23:10
推 kkyo1134 : 明明就好吃，只是覺得貴就不推 02/21 12:02
推 pilotyankees: 這件屌打花蓮其他拉麵店 02/21 17:39
推 coconuts : 我覺得比太子跟倉麵屋好吃，但真的等超久 02/21 19:56
推 piggymeaw : 去了一次口味普通但等超久不會再去 02/27 18:17