[食記] 台北 穆記牛肉麵：心目中最愛的清燉

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年二月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457535114




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穆記牛肉麵
地址：台北市信義區吳興街239號(北醫對面)
電話：[phone]
時間：11:00~15:00 17:00~21:00 Fri~Wed
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穆記其實已多訪，卻一直遲遲未寫，

這次的清燉總算讓我有了付諸文字的衝動。

沒想到會有那麼一天，真心喜歡上一碗馨香的清燉湯頭。


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斤餅包牛肉(NT.130)
清燉半筋半肉麵(NT.220)
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這裡的斤餅是必點。

外觀看似外頭常見的牛肉捲餅，其實全然不同。

從起頭的麵團擀成薄薄麵皮後細心抹上一層油酥，

經反覆折疊，最後捲成蝸牛殼狀再擀成扁圓狀。

現場烙好後口感不像一般陽春麵餅或蔥油餅，

細嫩鬆軟帶著麵筋層層交疊，配上調好的甜麵醬與牛肉片，

實在非常好吃。



清燉牛肉麵亦是經典，湯頭帶著適當的蒜泥香與鹹，

清新怡人，是難以言喻的濃郁滋味。

在此之前從未真正喜歡過清燉。

就算是喫著清燉，腦海裡思念的依舊是最愛的紅燒，

實在是無法根除的重口味。

唯一可惜是肉塊肌理過粗微柴，但個人向來無肉不歡，

幸好還能選半筋半肉，配上這喝不膩的湯頭，暖神暖胃，

是心目中最愛的清燉，沒有之一。




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※ 編輯: KUNI0202 (115.82.17.170), 02/20/2017 00:07:43
推 michelle0816: 肉真的柴 他爸爸的則是麵條不行
→ polypress: 穆記的爸爸？ 請問哪家呢
推 michelle0816: 漏了 是林東芳他爸
→ buzz1067: 滿喜歡她的紅燒半筋半肉
推 polypress: 到底該吃清燉還是紅燒呢
→ KUNI0202: 清燉
推 martha: 我喜歡他的紅燒因為吃起來像滿漢大餐…
推 Emerson158: 這家清燉湯是不錯 不過好吃的是斤餅XD
→ r1t1r: 肉難吃  而且實在很貴  住附近沒吃過幾次..
→ dragonashco: 推斤餅
推 mh100: 以前很好吃（大概10年前） 現在肉柴的不得了 紅燒又只剩醬
→ mh100: 油味 斤餅還是好吃但變小好多 只剩回憶了QQ
推 people010203: 肉真的如樓上所說，吃湯麵就好
推 Verola: 推 愛上清燉的開始 穆記以前牛肉麵賣清燉的店很少要牛肉店
→ alinde: 肉硬到吃不完，真的應該吃湯麵就好
→ KUNI0202: 唉...我從來沒辦法單點湯麵的...點牛筋麵也沒辦法，總之
→ KUNI0202: 一定要有肉，所以唯一可想的就是半筋半肉...(嘆)
推 bert: 肉硬難吃
推 ii3818: 斤餅好吃。喜歡半筋半肉。
→ hunA: 只點清燉牛筋、紅燒的湯真的像泡麵 XD
→ KUNI0202: 恩，穆記的紅燒實在無法跟清燉相比阿...
推 maybehsin: ：）
→ usebbs: 這間跟志明比，誰的清燉高勒？
推 goodblessu: 超柴
→ goodblessu: 湯很油
推 sample: 柴+1