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餐廳名稱：上引水產-炭道備長炭海鮮燒烤
消費時間：2017年2月
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
電話：(02)2508-1268
營業時間：10:30-24:00
每人平均價位：烤鱈場蟹腳(大)$780元、活松葉蟹約$2000元，需加10%服務費
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：烤鱈場蟹腳、烤干貝、烤生蠔
官網：http://www.addiction.com.tw/
上引水產裡面的五家餐廳
分別是立吞美食、快意鮮味吧、炭道海鮮燒烤、樂烹鍋物、煮海
如果用餐人數夠多，個人最推煮海的桌菜，可以吃到各種不同的料理方式
而燒烤和火鍋則是各有特色
至於前面兩家都是站著吃，比較不吸引我XD
轉眼間快要兩年沒吃上引的海鮮燒烤了
這次再訪主要想吃整隻活松葉蟹
當然烤鱈場蟹腳也是必點啦...
上引海鮮燒烤的兩大配角:備長炭和玫瑰岩鹽
燒烤的時候可以利用備長炭的高溫，瞬間鎖住食材的甜與原味
喜馬拉雅山岩鹽100%天然無加工，含數十種人體所需微量礦物質，質地溫和
(我們都沒用到岩鹽，因為海鮮基本上都有一定的鹹度，可能肉類才會比較需要)
入座後稍坐片刻，服務人員會來引導至點餐區點餐
食材都是現點現烤，第一道烤物上桌大約需20分鐘
每桌都有保溫用的爐火和陶盤
不過食材如果在上面放太久還是會有點太熟太乾
最好的點餐方式是一次不要點太多
吃一些後再陸續加點
點餐區
超熱門的烤鱈場蟹腳，幾乎每桌都有點
活體海鮮價格
澳洲大鮑...上次吃過了，這次要換換口味
明蝦...有幾隻似乎是翻肚了XD
鱈場蟹(帝王蟹)、毛蟹、松葉蟹等...
我們點的活松葉蟹重1.01kg，依當天時價=$2320元
料理方式是蟹腳燒烤，蟹身煮湯
冷凍海鮮、肉品、蔬菜
鱈場蟹腳只有大隻的$780元
以前有中的只要$580元，而且不覺得size有差多少
可能要放在一起比才有感覺吧(?)
首先送上的是干貝串燒，三粒$180元
表皮烤成漂亮的金黃色
內部軟嫩不會太乾，超好吃
烤生蠔，兩粒$280元
選用的是愛爾蘭瑪皇生蠔
生蠔飽滿多汁，十分鮮甜，帶有一點點海水鹹味
而且沒什麼腥味...讚
子持香魚鹽燒，一隻$140元
上次就點過覺得還不錯
其實肉沒有很多，而且很多魚刺
不過主要是魚卵的部分很好吃XD
鱈場蟹腳鹽燒(大)，一隻$780元
比對了之前的食記，好像真的有比較大隻啦XD
此時松葉蟹也烤好上桌了
這就是前面說的，餐點最好是分批陸續加點會比較好
一下子來了太多蟹腳，再加上還要剝殼
吃到最後都被加熱到太乾了(不放爐火上又會冷掉)
松葉蟹+鱈場蟹
右下是松葉蟹身，沒什麼肉，煮湯吃蟹膏的部分
鱈場蟹腳
連接蟹身的關節處，蟹肉很大塊，大口咬下超級過癮
用剪刀將殼剪開，挖出整條蟹肉...啊嘶
松葉蟹膏煮湯
蟹膏不用多說，綿密濃郁，滋味鮮美
不過湯頭的酒味太重，喝不出原味
松葉蟹螯
松葉蟹的肉質比起鱈場蟹更細緻，更甜
不過份量上當然比鱈場蟹少很多
松葉蟹腳vs鱈場蟹腳比一比
一樣取出整條蟹肉
覺得松葉蟹似乎還是煮火鍋會比較好吃
因為蟹腳扁，肉本來就比較少，用燒烤的方式會稍微有點乾
(放爐火上保溫太久可能也是原因之一)
蟹殼上類似藤壺的生物(基本上無害)
雖然不是日本人判斷肉質好壞的"蟹蛭"
不過原理應該差不多
殼上越多寄生動物，代表距離前一次換殼時間越久
蟹膏蟹肉也會較肥美
後來看到很多桌都點烤飯糰
我們也來一個試試
烤鮭魚飯糰$50元
不過裡面包的是類似鮭魚鬆之類乾乾的內餡
個人不是很喜歡，吃完這顆就有點太飽了XD
附上帳單
上引水產只收現金，不能刷卡，燒烤區也無法預約訂位
謝謝收看~
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一路上要繞過了幾個彎 才能來到最美那一段
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