[食記] 台北 圓山老崔蒸包 - 撒尿牛丸般彈性內餡

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官網：無
地址：台北市中山區中山北路二段137巷33號
電話：[phone]
營業時間：週二~周日05:00-13:00
鄰近交通：捷運中山國小站
可否刷卡：不可
TIPS：千萬別點酸辣湯
消費時間：2016/9

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/214089589
無音樂網誌完整版：圓山老崔蒸包 - 撒尿牛丸般彈性的奇妙內餡


個人一句心得：內餡極具特色但調味不合口味，回訪率低


https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1487014976-1526222864_n.jpg
有個網友在某次聊天中提到這家店，說甚麼從小吃到大吃了二十年幾年
有多好吃多好吃，之後三不五時就會提起，聽到實在耳朵長繭了，
一查之下才發現雖然店名有圓山二字，但實際上早已遷址至林森北路的巷弄內，
在知道近這麼多後當然就挑個一大早過去瞧瞧究竟是何等美食
可以讓人如此魂牽夢縈朝思暮想

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1487015031-1836278463_n.jpg
廚房就兩老一少在忙活，不知是否為一家人？表定是六點開始營業，
但實際上你六點就到的話是沒東西買的，以當天的情況來說大概直至6點20
第一籠蒸包才出爐，所以早到只是空等而已。在等待的同時百無聊賴，
本來是想隨意拍拍給人感覺有點黏膩的用餐區，但這個地點因為就在林森北路
的巷子內，所以現場其實有幾桌很明顯是剛離開酒店來這續攤
一臉寫著我非善類的客人，所以還是低頭滑滑手機就好..........

斯斯有兩種，這兒的蒸包也有牛肉跟豬肉兩種，除了蒸包就只多賣酸辣湯，沒了。

醬油、甜辣醬、蒜泥水跟醋，事後證明沾醬非常重要........(至少就我個人而言)

牛肉/豬肉蒸包
深色的是牛肉，淺色的則是豬肉。一上桌其實有點傻眼，畢竟這外觀跟想像中
有不小落差，我想要是外帶打包給沒吃過的人瞧見應該十個有九個會嫌醜
覺得根本是廚藝門外漢隨便捏出來的
不分牛豬都採用幾乎純瘦肉的內餡，口感上跟絕大多數緊實但碎肉感明顯
的小籠包大異其趣，老崔蒸包(是說現在老闆也不姓崔就是了)的內餡
整顆非常團結緊密且極具彈性，咬下去甚至還有一點點脆感，
真要比較的話說是包子其實更像燒賣多些。牛肉的肉味非常之重，
至於豬肉就比較一般，整體來說很有特色不過它的調味我還真沒愛，
最後還得靠甜辣醬來壓下肉餡本身的味道才比較好下嚥

酸辣湯
非常NG，勾芡勾很大好像太白粉不用錢一樣，料放得也不夠大氣，
名列酸辣湯雷人堂毫無疑義。

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→ hatasun: 像包肉的發糕...
它還沒發糕那麼軟啦XD
推 jameslee0723: 吃過ㄧ次不想再去。
所以就留給有愛的去吃吧！
→ rubio0919: 這家變的很普通 以前超好吃
來不及參與它的過去...
推 mh100: 這間從我不會說話爸媽就帶我去了（以前在圓山那，還是老師
→ mh100: 傅，現在的老闆還是學徒）現在他們還會懷念以前的老味道 現
→ mh100: 在不只味道不及格醬都稀成跟水一樣了了
對啊，人家是蒜泥它是蒜水，連沾醬都要這樣搞的時候
說味道沒變還跟當年一樣好吃真的很難相信...
※ BOBO88888:轉錄至看板 Zhongshan                                  02/25 21:44
→ Verola: 主要是夜生活蕭條了 以前都天沒亮就開賣 店裡滿是酒客小姐
→ Verola: 最近去竟不用等了開門時間也晚很多不過門口還是經常有跑車
靠酒店相關人士捧場還是占一定數量吧，怕怕囧
※ 編輯: BOBO88888 (36.231.28.170), 02/28/2017 22:16:35