[食記] 台北 林美如小館：少見的重慶麻辣火鍋

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年二月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457661759





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林美如小館(林美如啤酒館)
地址：台北市萬華區內江街38號
電話：[phone]-896-520
時間：17:30~23:30
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多年來一直想試味的林美如小館總算成行。

名曰林美如，卻非老闆姓名，乃取其台語飲啤酒諧音。

趁寒流來到，揪一團麻辣鍋只能說輕而易舉。

原店面在板橋雙十路，2014順利遷往如今北市新址。



由於是熱門火鍋天氣，所以提早一兩禮拜訂位。

老闆林晨柏前晚臨時打來問是否預留剛上岸的馬祖淡菜，

我當然說好。



一共點了：
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預留的馬祖淡菜(NT.300)
鴛鴦鍋底(NT.500)
澳洲滑牛肉(NT.300)
美國牛五花(NT.300)
台灣豬五花(NT.250)
紐西蘭小羔羊(NT.400)
去筋毛肚(NT.300)
澳洲滷牛肚(NT.300)
腰花(NT.200)
基隆三記手工綜合餃拼盤(NT.240)
三記魚餃(NT.120)
茶樹菇(NT.150)
蘑菇(NT.150)
酸辣豬蹄(NT.150)
凍豆腐(NT.80)
玉米(NT.80)
黃豆芽(NT.50)
花椰菜(NT.80)
鴨血(NT.80)
篙筍(NT.80)
白蘿蔔(NT.80)
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這兒主打少見的重慶火鍋，非大量使用香料的成都火鍋。

這兩川味火鍋向來壁壘分明，各有其擁護者，

前者多使用牛油，後者菜籽油為主，

但真正使用"老油"的正宗重慶火鍋在台灣應該是吃不到。

林美如這鍋放進大量自製紅牛油與滿滿乾椒，

光看就擔心自己胃腸是否受不受得住。



這裡比較建議直上全紅鍋，而非紅白對分的鴛鴦鍋。

白鍋湯底普通，入口後便不再碰，實在有些浪費。

感謝老饕朋友推薦，另調了麻油蒜泥當醬料，

聽說是重慶火鍋的最佳拍檔。

被火辣鍋底燙好的食材撈起後迅速丟入麻油蒜泥降溫，

入口後拍案叫絕，可能是今晚最驚艷的組合！

該怎麼說呢？林美如的麻辣鍋堪稱重油重辣，

鮮豔嚇人的紅色湯頭辣度下得重，但要煮到中段才會出來。

湯頭層次單調了些，並不是那麼直入我心。

沾過簡單的麻油蒜泥後，麻香隨著椒辣而突出，

蒜泥完美補強厚度，就是這麼神，這麼巧，這麼合拍。

喫著林美如，心裡卻想下次去藍記也要搞一樣的。



今晚點一份滷好的酸辣豬蹄當小菜，不算印象深刻，

口感軟膩而非軟爛，看得出有下功夫。

毛肚是少見的黑色，其實嚴格說來只是處理過程的不同。

感謝重慶火鍋，大陸興起了麻辣鍋吃涮毛肚的風潮。

為滿足大量需求因而有了不同處理及保存方式。

毛肚內壁上一層膜本為黑灰色，看起來不雅，

所以有些商家會藉用不同手法將之去除。

口感上其實並無絕對優劣，只有個人喜好之分，

反正我依舊是"七上八下"，不然涮過頭就老了。



林美如小館麻辣鍋底或許還排不到心目中前三，

但整體食材與用料堪稱細心，無新鮮度問題。

完食後大夥正值酒酣耳熱之際，付完帳跑去對面阿財續攤。

排隊人潮依舊，滷肉飯經典，三杯中卷熱燙，

人生再無憾事。



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推 yann03250325: 一直在找好吃的麻辣鍋，感謝了
推 hishiro0110: 是王法耶！推
推 maybehsin: 好像不錯耶
推 heloiselu: 在中國吃到的四川火鍋的確是沾麻油沒錯!
→ KUNI0202: 太喜歡這種組合了！^^
※ 編輯: KUNI0202 (49.214.179.176), 02/27/2017 00:41:07
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