餐廳名稱：瓦庫燒肉
時間：2017年/2月
地址：台中市中區民權路16號
營業時間：週一至五 17:30~00:00，週六日11:30~1800、17:30~00:00
每人平均價位：800-1000元，加收10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：老饕必吃套餐、安格斯牛小排、和牛大腹、秘醬雞腿肉、抹茶綿綿冰
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/117071266
「瓦庫燒肉」自從去年12月底開幕後就一直是人氣話題，
畢竟燒肉是最近台中很夯的餐飲類別，又加上他們是老屋翻修，
等於是結合了文青元素，所以讓我蠻想去吃吃看的～
▼瓦庫燒肉
店址在台中中區民權路上靠近火車站這邊，
從建國路轉過來就能看到這棟富有古味的建築，
可以看到木頭結合了紅磚牆柱的主體，很有日式風貌。
▼瓦庫燒肉（正面）
特別是旁邊的小巷子還有保留著整片的紅磚牆面，
搭配露出來的窗戶，很有懷幽古樸的情懷，
應該是很多女生會想要在這邊拍照取景唄～
▼整片紅磚牆面
假日一開門立馬就有好幾組客人上門，
外面看好像空間不是很大，其實內部算是蠻深的，
除了一樓有座位區，二樓也有規劃多人長桌。
▼假日一開門就有客人上門
除了有開放式座位，也有類似包廂的座位區，
特別的是座位區旁邊還有櫥窗擺放著古物，
這樣的設計果然很符合整體的調調。
▼二樓環境
二樓還會利用木頭窗櫺去隔出區域，
也藉此把日式木頭建築的風貌融入環境中，
讓客人真的有一種在古蹟內吃燒肉的氛圍。
▼多人長桌
而且抬頭一看還會看到樑柱上有放著各種古物，
不得不說這樣的設計真的很到位，
會讓整體的氣氛更為顯著。
▼樑柱上還有古物
此外二樓中間還有打造一個類似天井的區域，
這邊有保留著一面紅磚牆，加上老舊椅子跟櫃子，
整個陽光灑落下來，超適合拍照der～
▼天井是拍照的好地方
更有意思的是還有弄一個和式房間，
榻榻米、矮櫃、日式吊爐跟老茶几，
這幾個元素加起來，一個充滿日式風貌的房間就在眼前，
女生們怎麼能錯過這邊不拍照呢～
▼和式房
「瓦庫燒肉」一樣也是提供了套餐組合讓客人們選擇，
不吃牛的有純豬肉，也有純牛肉的，還有全海鮮的組合，
這天用餐的是他們「老饕必吃」套餐組合。
（有雙人也有三人套餐）
▼老饕必吃套餐
▼雞湯
這個是每桌都會有的雞湯，
瓦庫燒肉的雞湯顏色屬於比較深的，
雞湯喝起來也很濃郁，非常好喝，我個人就喝了兩三碗～
（沾醬是燒肉醬、玫瑰鹽跟椒鹽）
▼瓦庫四味盤
瓦庫四味盤是他們手作四樣小菜，
有海藻絲、韓式泡菜、醃蘿蔔及木耳，
韓式泡菜或是醃蘿蔔一般燒肉店比較常見，
他們還多了海藻絲跟黑木耳涼拌的小菜，
不僅可以單吃也可以跟燒肉一起下肚，增添不少風味。
▼沙拉及飲料
套餐中的沙拉有兩種口味可以選擇，
另外飲料部分我們倆選了可爾必思跟檸檬茶，
兩種喝起來都是酸酸甜甜的滋味，有解膩的效果。
▼日式胡麻沙拉
日式胡麻沙拉看起來醬汁沒有很多，
不過胡麻味道很明顯，
除了蘿蔓還有玉米筍、小蕃茄及洋蔥。
▼蜂蜜芥末沙拉
蜂蜜芥末沙拉上頭還有乳酪絲，
生菜跟日式胡麻的內容也不太一樣，
有鳥蛋、餅乾屑搭配，蜂蜜芥末醬吃起來也比較甜。
▼黃金炸蒡餅
黃金炸蒡餅是他們的特色點心，
還用金黃色的盤子裝起來，感覺蠻高級的樣子，
烘烤過的海苔包裹著炸過的牛蒡絲，
兩種不同的酥脆感跟香氣，的確吃起來蠻有意思的。
▼松阪豬及雞腿肉
緊接著是其他肉類食材，
首先是霜降松阪豚跟瓦庫祕醬雞腿，
松阪豬肉片切成長條狀，
可以清楚的看到上面如同霜雪般的紋路。
▼霜降松阪豚
瓦庫秘醬雞腿則是他們用特製的燒肉醬先醃過的雞腿肉，
上頭還能看到沾附著特製醬汁的模樣。
▼瓦庫秘醬雞腿
▼和牛牛小排
接下來一系列都是牛肉食材，
和牛牛小排切成片狀擺出來，
可以明顯看到是屬於瘦肉多肥肉少的油花分布。
▼牛肉拼盤
另外這一盤則是三種不同部位的牛肉組合，
左手邊是安格斯牛小排，右手邊則是和牛大腹，
中間甕裡面的則是精選和牛骰子牛肉。
▼安格斯牛小排
安格斯牛小排的油花就比剛剛和牛牛小排更為豐沛些，
和牛大腹的油花分布更為細緻幾乎呈現一種1比1的情況惹～
▼和牛大腹
精選和牛骰子牛肉也切得比較大塊，
底部還有一點醬汁，而且洋蔥、甜椒及蘋果可以拿來烤。
▼瓦庫精選和牛
▼北海道大干貝、挪威鯖花魚、深海大烏賊
海鮮的部分有三種不同的組合，
我們選了北海道大干貝、挪威鯖花魚、深海大烏賊這組，
中間大烏賊的部分已經很貼心的幫我們先行切片。
▼和牛牛小排肉香足
迫不急待先烤了和牛牛小排，
如同剛剛看到的一般，和牛牛小排吃起來瘦肉比較多，
相對口感上比較緊實，咀嚼起來牛肉香氣比較足。
▼烤和牛大腹
再來品嘗和牛大腹這部位的肉，
相對牛小排來說油脂比較豐沛，也比較軟嫩，
五分熟沾點燒肉醬吃起來會更甜些。
▼更為軟嫩的部位
▼安格斯牛小排
安格斯牛小排也是建議烤個五分熟即可，
表面開始滲出肉汁時即可翻面，再烤個十秒鐘就行，
吃起來比較偏原味風貌，單純的牛肉香甜味，
這時可以沾點玫瑰甜提味，想吃甜一點就沾燒肉醬。
▼安格斯牛肉偏原味風貌
▼霜降松阪豚適合椒鹽
霜降松阪豚則是適合沾點椒鹽吃，
因為松阪豬本身比較有咬勁，烤起來帶點焦焦脆脆的，
沾點辛辣的胡椒鹽比較能襯出豬肉的甜味。
▼精選和牛焦一點比較香
骰子牛比較大塊需要四面烤熟一點，
這樣熟成才會達到裡面部位，
因為帶有筋膜比較有咬勁，更能咀嚼到肉汁，
可以試著跟烤過的洋蔥或是小菜配著吃，
焦香、肉香與蔬菜甜味揉合起來可以吃到更多不同層次感。
▼烤魷魚跟秘製雞腿肉
雞腿肉有先用燒肉醬醃過，基本上已經很入味，
所以不用沾甚麼醬汁，嫩雞腿肉加上焦焦香香的皮很美味。
另外烤魷魚也很好吃，有一定的厚度，蠻Q彈的，
也是吃原味就行，頂多沾點椒鹽提味就好。
▼魷魚沾椒鹽提味
最後則是北海道干貝跟挪威鯖花魚，
敢吃生干貝的捧油可以不用烤太熟，
大致上表面微焦中間還是軟嫩的程度最好吃，
可以吃到干貝鮮甜的滋味。
▼鮮甜的干貝
鯖花魚先烤魚皮那面，等到呈現微焦程度再翻面烤魚肉，
烤熟即可，因為鯖花魚本身的鹹度也夠，
配台梗九號米吃一口白飯一口魚頗為下飯。
（海鮮大部分都是沾椒鹽最對味）
▼鯖花魚配台梗米
▼瓦庫抹茶綿綿冰
最後的甜點有綿綿冰跟紅豆紫米粥可以選，
不過我們倆都點了抹茶口味的綿綿冰，
除了抹茶冰之外還會附上白玉湯圓、紅豆跟煉乳。
（感覺比較像雪花冰齁）
▼加入白玉湯圓跟紅豆
抹茶冰上還有灑上抹茶粉，吃起來抹茶味比較足，
白玉湯圓跟紅豆就自己加上去，很有日式風貌，
如果想吃甜一點的捧油可以再淋上煉乳，
最後這個甜點蠻有誠意的，視覺味覺都有滿足到～
▼抹茶冰配湯圓紅豆
「瓦庫燒肉」給人的感覺是氣氛與食材兼具的燒肉店，
以這天吃到的老饕必吃套餐來說，和牛肉質很不錯，
還有松阪豚跟雞腿肉均衡肉品比例，海鮮也有三樣食材，
份量上如果是一男一女來用餐算是剛好的量，
店員服務也很到位，他們也會視情況幫忙烤，
而且店內日式古物及古蹟建築氣氛濃厚，
還蠻適合愛拍照的女孩們來這邊用餐，堪稱文青燒肉店阿～哈哈～
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