店名：Grace Restaurant
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電話：02-2772-8819
試吃日期：2017/3月
圖文好讀版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/457856357
有一陣子沒來餐酒館報到，懷念起這裡的美食和氣氛了，看到首圖有沒有好奇這
一大塊粉嫩是什麼東西呢？！快來看看Grace Restaurant的澳洲主廚結合台灣在
地食材，並以法式風味調理出什麼樣的經典美食！
來自澳洲主廚哈雷來到台灣後喜歡這裡的一切，於是發揮自己多年的廚藝經驗來
打造【Grace Restaurant】工業風餐酒館。
在夜色中餐廳給人的感覺是明亮的，門口整排的綠色盆栽，在都會叢林中添上綠意
門口就有一排戶外吧台，給喜歡在戶外用餐的客人一個放鬆的空間，而後方用許
多圓型木板堆疊而成的裝潢，在視覺上也特別吸引人目光。
室內的工業風環境，紅磚牆面搭配褐色木質桌椅，讓整體的感受溫暖而放鬆
中央以高腳椅吧台式座位，高低差的視覺讓環境更添層次
牆上則以水管築起照明燈飾，讓整體更有工業風的氣息
另一側則又以華麗水晶燈增添浪漫氣氛，半開放式的後場多位廚師們正忙著這場
新菜盛宴，我們也期待它隆重登場
這場新菜發表特別招待了這款主廚家鄉釀造的，有好幾層果香氣的水果酒，討喜
的粉紅色澤，特別適合女孩啊！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
新菜單在3/5正式登場，我們很開心在這天參予了這場發表會，謝謝愛評體驗團
特別邀約體驗活動的邀請
店內提供幾款主廚經典拿手的主食和小食，還有手作甜點也是招牌必嚐的美食之一
「裸麥麵包佐煙燻海藻奶油」以烤得熱騰騰的球狀裸麥麵包開場，先幫飢腸轆轆
的肚子打個底
旁邊附的煙燻海藻奶油看起來含有大量的海藻在其中
切成四周方便取用的裸麥麵包外層是帶有脆度及硬度的殼，看到旁邊掉落的細細
麵包屑就可窺知一二
單吃不抹醬嚐起來有濃郁的麥香，所謂的外酥內嫩又帶有Q度的口感，全在這
裡，但抹上煙燻海藻奶油吃又是另一波味覺的衝擊，濃而不膩的煙燻味和海藻的
鮮味整個提上來，佔滿整個口腔。
「南瓜濃湯」小小一碟，很有法式料理的精緻度，而加入了茴香等香辛料的南瓜
湯變得不那麼南瓜了，反而有很濃的南洋風味，像咖哩的味道，很特別！
在上主菜前澳洲主廚哈雷特別介紹了今天準備的菜色內容，本人親切隨和，對於
菜色理念也都能清楚的表達
「法式肉凍」以西式香料滷過處理好的豬耳，中間加入香料調味雞肉末增加味覺
的基底，一大塊粉嫩的顏色，讓人食指大動！
整塊肉凍看得出白色豬耳軟骨的結構，這種帶有脆度的軟骨類食物一向深得我
心，整塊肉凍嚐起來是QQ而有肉質的口感，清爽的感覺風味不錯！
以金棗、巴西里、酸豆為主的蔬食，加入松露油調合成帶有點辛辣味感的沙拉，
嚐到金棗時又加入了酸甜之味，口感很豐富。而旁邊則是炸成金黃色的法式麵包
脆餅，香香酥酥可單食，也可以弄碎加在沙拉一起食用。
「賽普勒斯起司」這可是賽普勒斯島的特產，以山羊和棉羊奶製成，乾煎時帶有
堅果香氣，和櫛瓜、茄子、羅勒和堅果混合搭在一起，香氣更加豐富有層次。
煎過的賽普勒斯起司，多了溫度加熱的催化，濃郁香醇的滋味不斷在舌尖竄動，
咬下去紮紮實實的口感頗讓人回味！
「嫩煎干貝」香煎成金黃色的大干貝看起來垂涎欲滴，以生魚片等級的食材，煎
成五分熟度，呈現外香內嫩多汁的鮮美口感。
搭配花椰菜、蘋果增加酸甜的味道，美味盡在不言中
「香烤嫩雞」大眾化的雞肉料理作法很多，主廚特別把這道料理以三種玉米的風
味來突顯，並搭配杏桃讓一道雞肉料理有多重口感。
雞肉以雞胸部位料理過後卻不顯乾澀，咬起來絲毫不費力
其中玉米以烤過的清甜玉米荀，加上用玉米蜀粉做的炸糕，還有帶有奶柏味的玉
米泥，光是玉米群就擺出多種陣式
特別的是用玉米蜀粉做的炸糕，在經過熱油淺炸後，外表香脆，內層如豆腐般綿
滑的口感，沾上一些玉米泥來食用，滑嫩的口感更勝一籌。
「巧克力蜂蜜立方」看似巧克力蛋糕，其實非也！是紮紮實實的巧克力來著
中間深色的醬汁是桂花醬，把常見於中式料理中的醬汁搭配在這道西式甜點裡
加了葡萄乾打碎的鮮奶油，帶有張力的紮實奶泡，帶來絲絲細滑的香甜口感
而放在冷凍庫裡冰鎮後的巧克力蜂蜜立方，吃的時候得費點勁把硬殼打破，裡面
包含的蜂蜜醬才會探頭出來
香甜的口感和太妃糖的味覺很類似，讓人感受到主廚的一股思鄉情懷，把澳洲的
傳統家鄉味發揮的淋漓盡致！
「南瓜冰淇淋」主廚哈雷因為不受傳統拘束，以敏銳的眼光發覺在地食材，並且
運用在他所精心推出的每道料理，這也是這道餐後甜點令人驚艷的地方，十足的
衝突，挑戰味蕾極限，把綿密的南瓜冰淇淋和台灣特有的肉紙融合在一起，讓瑪
姬的舌頭好忙XDDD。自己吃吃看才能體會箇中滋味喲！
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