→ katuna: 夭壽......看成人肉 骨茶 03/13 21:51
推 vince0811: +1 03/14 12:02
餐廳名稱：發起人肉骨茶 Founder Bak Kut Teh - Hotel Boss Outlet
消費時間：2017/02
地址：500 Jalan Sultan #01-09, Hotel Boss, Singapore
電話：6816 2582
營業時間：09:00 ~ 05:00
每人平均價位：SGD $7.50 ~ $15.00 (TWD $164 ~ $328)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221874653
來到新加坡的第一天才剛下飛機，就被朋友帶到這間頗具知名度的發起人肉骨茶用晚餐，
這間1978年至今的發起人肉骨茶一直都是華人明星的愛店，許多媒體與網路報導都有介紹
，就來到這裡的第一餐來說蠻理想的，而嚐過之後也深深為這種潮州式肉骨茶的魅力著迷
。順道一提，當天從濕冷的台北搭了五個小時的飛機抵達這沒有冬天的新加坡，身上還罩
著薄外套擋風禦寒，以這樣的穿著吃著這辣而香濃的肉骨茶實在全身逼汗，即便這樣還是
忍不住續了兩次熱湯足見其魅力呀。
先來聊聊這裡的肉骨茶湯頭，新加坡的肉骨茶自然以潮州派的為主流，湯色較淺且白胡椒
的辣香尤其鮮明，而與其他間比起來發起人又算是胡椒味較重的選擇。入口時舌尖會先感
受到白胡椒的刺激，而味蕾被打開後就嚐到熱燙的高湯濃鮮，舌韻滿滿都是那鮮明的蒜頭
甜，這種霸道又醇厚的湯底相當飽暖過癮，即便天氣如此悶熱潮濕也忍不住多喝幾碗，還
能一直續湯實在很推薦。對台灣人來說可能太辣口了些，但對個人來說是既能展現特色又
辣得過癮呀。
而這裡的排骨有分幾種部位，不巧的是個人較偏愛的小排骨部位倒是已然售罄，要想吃到
可能要趁早。人氣肉骨是以帶骨里肌為主，部位來說較能吃到肉感也不用啃骨頭，不過肉
骨茶這種料理方式就很吃油花比例，像這種較瘦一些的肉質燉煮過後難免柴澀，品嚐前最
好多泡一下湯汁再去蘸允黑醬油，口感會好一些。而長排骨是靠近三層肉中間的腩排，脂
肉比例就相對理想，尤其骨邊的軟筋是軟嫩又帶點口感，會更鮮美而理想許多。
附餐來說一般都是搭配白飯或是油條，油條其實又跟台灣吃的酥脆有些不一樣，這裡的比
較厚實而筋性更足，看切面就知道他內裡較扎實很能吸附湯汁，倒更像是油條形狀的雙胞
胎那般，吸滿了湯汁更加迷人，但缺點就是小小一碗就要價這麼貴，叫一份分食嚐嚐就好
。蝦棗倒是可點可不點的菜色，沒怎麼吃到明顯的蝦肉，但那魚漿、碎肉跟荸薺的組合，
單吃簡直跟在宜蘭常吃到的雞捲一模一樣，差別只在於一旁蘸允的是酸甜的梅醬而已，就
專心享用肉骨茶吧。
發起人肉骨茶的濃鮮與熱辣讓人印象深刻，尤其是那高濃度的蒜頭甜與白胡椒辣口，更讓
人在熱天時也欲罷不休，肉料來說倒很吃油花分布，選到腩排或油脂多一點的就很美味。
而這裡的服務其實比想像中好，沒有網路上所說得那麼沒禮貌，且濕紙巾在這裡也沒有多
收錢，不過個人認為這裡更好的一點是營業時間，從早上9點營業到隔天凌晨5點，近乎24
小時的服務實在方便，若是住在Hotel Boss的話甚至下樓就可以吃宵夜了呢。推薦給喜歡
白胡椒辣口的朋友們，點發起人肉骨跟油條並且多續幾碗湯。
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肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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