餐廳名稱：了凡香港油雞飯麵 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle
消費時間：2017/02
地址：335 Smith Street #02-126,
Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore
電話：無電話號碼
營業時間：10:30 ~ 20:00
每人平均價位：SGD $2.00 ~ $5.00 (TWD $44 ~ $109)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221899843
早就聽聞說牛車水大廈裡有間很出色的油雞賣店，名字就叫了凡香港油雞飯麵，小小一間
不到兩平方米的店面卻總是大排長龍，出名的原因就在於肥嫩多汁到很誇張的油雞，以及
划算得驚人的價位。而在2016年時他甚至獲得了新加坡米其林指南的一星殊榮，也是米其
林星級美食中難能可貴的小吃攤，此外還創下了目前星級餐廳中最便宜的紀錄，不禁讓人
好奇想朝聖造訪。
了凡藏身於牛車水大廈的二樓美食中心當中，剛踏進去時因為店鋪太多容易眼花撩亂，不
過稍微繞個一圈就能發現某間排了特別多人，所以其實並不難找。不過強烈建議先去附近
的飲料鋪買個冷飲，或是跟我們一樣買瓶啤酒邊喝邊排隊，畢竟新加坡實在太熱，還要等
個半小時以上實在吃不消，而且可以發現許多歐美訪客也跟我們一樣買了啤酒邊喝邊等，
只要別亂丟垃圾就好了。
這裡的油雞跟我們台灣人的印象有些不同，我們說的多半是指蔥油雞或客家油雞，不過這
裡指的正是香港俗稱油雞的豉油雞，一般是以生抽、酒、麥芽糖和辛香料等製成醬油老濃
湯把雞肉浸熟，能保有雞汁的原鮮還能帶出豉油的醬醇。而了凡最暢銷且貨源最穩定的正
是油雞飯跟油雞麵，麵是廣東撈麵附上辣醬，飯就是單純的雞肉跟飯再淋上黑醬油，主食
類都實屬一般般，不過價格都只要台幣五十左右，是非常划算的一餐。
而重頭戲的油雞大概可說是目前看過最肥嫩多汁的雞肉了，首先肉質非常細嫩，咬感中幾
乎感受不到纖維存在，可見火侯掌握跟肉質處理有多麼細膩，腿肉滑彈而油香還不算稀奇
，難得的是胸肉的部位依舊飽含肉汁，單吃就很細軟香甜，再淋上一些黑醬油的甜度是更
加下飯，強烈建議胃口好的朋友直接點油雞好吃個過癮，尤其那飽滿的腿肉及完整的雞皮
，能有如此高水準的表現還這麼便宜實在難能可貴呀，非常值得專程拜訪。
了凡其實前陣子已經在牛車水大廈對街開了新的店鋪據點，供應的品項比較豐富，且用餐
環境絕對比這市場樓上的美食中心好得多，更別提還有冷氣可以吹，絕對是比較舒適的選
擇，不過排隊也是排了一堆人，加上這樣的便利也反應在預算上，價位就沒那麼相對親民
了。題外話是在2017年2月時，了凡似乎也在台北車站附近拓展了第一間海外店，有機會
的話應該可以拜訪一下，不過個人覺得在新加坡發源的小店舖前方，享用如此超值的星級
美食，或許有別種不同的意義吧。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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