推 moyafan: 這家好吃！只不過白飯的穩定度好像不太穩 xd 03/18 21:10
餐廳名稱：阿美古早味
消費時間：2016年/5月
地址：台北市大同區延平北路三段49號
營業時間：16:30~21:30
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2017/03/blog-post.html
現在到哪吃飯，很少遇到用炭火爐燒菜的了。台北延三夜市的阿美古早味，整攤的熟食，
就靠老闆一人蹲在口炭爐與鼓風機前，霹哩啪拉地燒著家常菜。碼頭魚不裹粉、抓把鹽，
簡單抹在當天現挑的魚面兩側，用炒鍋來回乾煎頭尾至金黃，皮脆肉嫩，行家的手藝。
第一次到阿美古早味，千萬記得要跟老闆阿美說，老闆女兒會介紹一遍怎麼點、怎麼吃。
趁非用餐時段還不忙的時候，老闆阿美請我吃ㄧ粒雞肝，是淡淡的酒香混雜著煙薰風味，
雞肝本身微帶水份、不乾不粉的口感，非常的棒。要非是朋友不吃雞肝，絕對會點一份。
乾煎碼頭魚 ($350)
雖說乾煎，但油用的多，其實更像炸魚，絕美處在魚肉仍是鮮嫩。碼頭魚不裹粉，抓把鹽，
簡單抹在當天現挑的魚面兩側，用炒鍋來回乾煎頭尾至金黃，皮脆肉嫩，是行家的手藝。
白斬雞、煙薰雞、脆腸、香腸、鯊魚煙 ($350)
綜合拼盤是來這一定要點的，至於拼盤食材的種類，能自己搭配，要否也能全由阿美操刀。
雞肉的煙薰風味，就像阿美剛剛請吃的雞肝一樣，不過濃亦不過淡，和諧的香氣，特別好。
白斬雞夠濕潤、夠軟嫩，沾點阿美自製的蔥蒜醬油，味道更對，這三款都建議能選來搭配。
人多來阿美當然好點菜，不過人少，就點份煎魚，叫盤菜，扒個幾碗雞油飯，也是一絕。
胖大叔 : ★★★★☆
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