推 Fracessco: 不要對新加坡的服務業期待太高，反而比較不會有被冒犯 03/20 10:15
→ Fracessco: 的感覺。我覺得Zam Zam有點過譽，竹腳市場的印度美食也 03/20 10:15
→ Fracessco: 很不賴，老闆們也比較熱情。:) 03/20 10:15
推 ChaiBB: 小印度站對面的FOOD COURT也不賴，跟一堆印度面孔座一起 03/21 14:44
→ ChaiBB: 比較有FU 03/21 14:44
餐廳名稱：Singapore Zam Zam Restaurant Pte Ltd
消費時間：2017/02
地址：697 North Bridge Road, Singapore
電話：6298 6320
營業時間：08:00 ~ 23:00
每人平均價位：SGD $6.50 ~ $20.00 (TWD $142 ~ $436)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221952599
來到新加坡時個人一直想嚐試道地的印度料理或清真料理，由於新加坡的種族與文化都相
當多元，因此不用遠到印度就能享用道地的料理風格實在令人欣喜。而許多旅遊指南及網
路媒體都介紹過這間Zam Zam Restaurant，從1908年開業至今已有超過百年歷史，據說口
味地道又吃起來不貴，住在這的朋友也來這造訪後也印象頗佳，於是這天跟剛下飛機朋友
會合的晚餐就定在這了。
Zam Zam的生意其實一直都還蠻好的，幾次經過都發現不少的人潮，店面佔了兩間還分一
二樓，用餐環境來說算是蠻舒適的，而樓下的招生意的店員與櫃檯還蠻熱情的，且講起英
文也很好溝通，但上到二樓幫我們點餐的店員就態度蠻差的且散漫，先是要點Teh C結果
他點成Teh冰，還堅持說這是一樣的，然後強調了Murtabak要Mutton的不要Beef，他邊不
耐煩地說好，上來的還是牛肉的，所幸我們一行人沒有飲食禁忌，但點餐店員的基本態度
真的需要加強。
Murtabak就是印度煎餅，其實起源於沙烏地阿拉伯及葉門，不過後來在中東、印度與星馬
地區都相當流行，簡單說就是筋性十足的大張薄餅皮，包裹不同種的內餡後淋上蛋液煎烤
而成，也是個人蠻喜歡吃的料理之一。餅皮較薄且筋性很夠，吃起來還蠻像彈性更好的鍋
貼或煎餃皮，裡頭的餡料其實很簡單，只放了洋蔥碎跟牛絞肉再壓平煎烤，起鍋前淋上大
量的蛋液，兩面金黃再搭配咖哩醬上桌，想像成將餡料較乾的大型煎餃做成蛋餅就是了。
牛絞肉的顆粒較粗且有些過乾，但搭配香料與蛋酥就變得乾香乾香，蘸點咖哩醬汁帶點茴
香味會更好吃些，是個人覺得很理想的主食相當推薦。
另外Briyani黃薑飯也是這裡許多人的主食之一，用東南亞的長米去烹煮所以水份偏乾，
搭配香料跟醬汁相當開胃，且飯粒間還參雜了紅蘿蔔細絲，多了點淡淡個甘甜就是。而這
種薑黃飯搭配的雞肉肯定是偏乾柴的，整整1/4隻的雞肉包含雞翅雞胸，全部都沒什麼水
份與雞汁留下，不過由於香料與醬汁下得很好，所以吃起來並不難吃，個人覺得再澆淋上
魚頭的辣咖哩醬會讓層次感更豐富，基本上點這品就是為了要點飯而已雞肉還好，而這飯
量確實不少呀。
魚頭咖哩其實算是口味不錯，但應該歸功於咖哩醬汁調得好，比一般的咖哩醬汁要更辣且
鹹一點，且帶有鮮明的洋蔥甜跟高湯鮮，喜歡重口味的朋友應該不會失望，不過魚肉的處
理就有待加強，魚鱗沒怎麼處理乾淨，魚肉也比較柴絮，吸收了滿滿的咖哩湯汁但魚鮮似
乎被掩蓋掉了，吃到後面有點乏味，反倒個人比較喜歡吃他的茄子，口感較硬而帶點脆彈
，吸收了湯汁後很像燉物的瓜類，增添其他菜色較沒有的脆口很好吃。整體推薦點個
Murtabak當主食，再加上一種咖哩主菜做搭配會很合適。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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