餐廳名稱：金華魚頭米粉 Jin Hua Fish Head Bee Hoon
消費時間：2017/02
地址：1 Kadayanallur Street, #01-77 Maxwell Food Centre, Singapore
電話：無電話號碼
營業時間：11:00 ~ 20:30
每人平均價位：SGD $4.00 ~ $5.00 (TWD $87 ~ $109)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221989089
新加坡的美食中心當中最為台灣人知名的大概有這間Maxwell Food Centre(麥士威熟食中
心)，尤其是幾間特別出名的店家都在這，好比天天海南雞、金華魚頭米粉和老伴豆花等
等，而這天禮拜一中午造訪時天天海南雞休息，於是就到金華魚頭米粉來填個飽。這裡的
米粉大多都有分三種份量，然後大致可以分成魚肉跟魚片，魚片就是直接涮煮的白煮魚片
，而魚肉就是拿去炸過的版本口感會比較Q彈些。
如果沒特別跟老闆交代，魚湯都是會加入淡奶的，所以上桌時看起來很像日式的白湯拉麵
，再搭配蔥酥去拉提香氣，入口是魚鮮中帶著圓潤醇厚的奶郁，其實頗有特色但鹹度來說
稍嫌乏味了點，而個人把用來蘸魚片的辣椒醬油沖進去以後，口味就很像好喝的砂鍋魚頭
，吃一半可以試試看增添點變化。
米粉來說跟在台灣吃的截然不同，長得很像我們台灣的水米粉，也就是俗稱的粗米粉，不
過水米粉吃的是薄脆，但這裡的米粉是吃他的韌彈跟牙口，是介於水米粉跟米苔目之間的
口感，或是說更接近香港的瀨粉，說起來是很難入味的一種主食，因此湯頭調味的角色會
更吃重些，喜歡他們家魚湯的人就不會覺得難吃。
而魚肉跟魚片來說，這裡會更推薦炸過的魚肉多一些，不僅香氣會有所提升，也提供其他
食材沒有的脆彈口感，除非想吃魚片細緻一點的口感，或是不怕魚腥想吃原味的朋友再選
即可，有興趣可以試試，不過建議點小碗的就好了，畢竟新加坡即使是12月還是非常熱呀
。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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