推 lyleselena: 必勝克是鐵盤加很多油 ，達美樂是用烤網不會有餅皮很 03/27 00:45
→ lyleselena: 多油的問題 ，而且達美樂是資深員工手做餅皮哦 ，如果 03/27 00:45
→ lyleselena: 是這兩間我比較推薦吃達美樂 ，如果在台中就吃木鏟 03/27 00:45
餐廳名稱：木鏟柴燒窯烤披薩
消費時間：2016年11月
地址：台中逢甲
電話：04 2452 1314
營業時間：週一 公休 週二～週四16:30-22:30
周五16:30～23:00 週六日12:00～2300
每人平均價位：150↑
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：自選料Pizza
官網：無
※怕有業配文之嫌事前說明一下，知道這間店是因為工作關係需要跟餐廳簽特約
沒想到老闆太好聊，之後變成好朋友，當下吃到覺得很感動寫的文章
（雖然可能很誇張但我是真感動XD）
個人承諾本篇文章為真實心得且消費為個人支付，並未收受店家任何費用
文長建議開啟網頁多圖好讀版（因為我不會在PTT放圖= =)
http://h2237329.pixnet.net/blog/post/43388689
木鏟Pizza在逢甲商圈的周圍不遠處，我們公司的巷口轉角，之前看他裝修時我總是納悶
在這麼多小吃的地方開這樣的店到底會不會賺錢？畢竟逢甲是台灣數一數二的美食競爭地
，老闆昨天得意的跟我說，「哈哈我也是撐過半年，看來客人喜歡我的披薩阿～」
他們家很特別，怎麼說呢，我第一次進來的時候是因為想幫公司簽特約，看到下面這片牌
子很好奇為什麼他們沒有寫披薩口味。你懂的，夏威夷、總匯、地中海魚夫、林林總總出
現在達美樂跟必勝客早就深值在台灣人心中的菜單名目，當初我進來是看不到的。
老闆說他知道每個人都會有自己不想吃的東西，但披薩又是料會散在各處，不想吃就會有
人挑掉，客人吃得不開心，他看大家浪費食物也不開心，就乾脆直接讓客人自己選披薩的
配料，想要什麼就自己加，吃東西不是在勉強自己的，如果說兩個朋友想吃不一樣的東西
，還可以直接把餅的口味做成兩種，一人吃一半，也不會吵架。（老闆你會不會太懂客人
的心，我就是可能會不小心吵架的那種阿XD)
現在木鏟有學徒了，學徒來幫點單，其實非常簡單喔！就選想吃的就好，我在猜有些人可
能也有菜單恐懼症，所以我這次來有多了一張完整菜單
(但不喜歡的料還是可以換掉，我下次來就不用想了Ya，原本的SET換成我喜歡的～)
點單之後老闆會在玻璃吧檯後開始製作喔！
木鏟Pizza有分吧台區跟座位區，以前經過都覺得應該坐座位區大家可以聊聊，其實吧檯
區才是好位置啊！我忍不住把老闆在做Pizza的步驟都拍下來了，沒想到是現做真的嚇死
我了，當眾甩餅會不會太酷
第一步～選醬料：超級特別有青醬跟白醬~老闆說最近生意比較忙青醬白醬就直接從好市
多採購了，紅醬是老闆用番茄熬煮的，我就選了紅辣醬，基本款先來！
第二步～選配料：鋪完起司跟蔬菜以後，再把煙燻牛肉跟低脂培根舖的滿滿的！真的是整
個餅皮都是肉！
難怪木鏟說只要選一到兩個主配料就好，牛肉跟培根舖上去之後根本看不到下面的起司～
老闆還沒鋪完～正好學徒在做餅，看的出來他是用老麵麵糰把他揉開後再放到空中甩，甩
得我忘記拍照，真的有夠軟Ｑ，我還跟老闆分享說你的披薩讓我想起奶奶的饅頭（老闆大
無言），噯我真的懂你們多用心因為我以前跟奶奶學饅頭根本揉不出來滑滑的外表阿
最後我的披薩又加了滿滿的起司就要送去窯裡烤囉！我跟老闆說要學怎麼做，他說你一定
會弄壞我不知道幾個餅皮不是拉破就是烤壞我的窯，too bad
看著自己要吃的披薩從無到有生出來是一件很令人興奮的事情XD
橋先生一直在研究木鏟的窯爐，因為旁邊學徒不斷在控溫度(有一個可以把窯先關起來的
鐵架子)，我的披薩送進去之前老闆好像也有看了一下，真的是大學問欸
第一次跟老闆見面(搭訕他要談公司特約的時候)，老闆就是在升火，他邊生我邊說，我們
聊了一個多小時，那個溫度才有起來，所以現在吃到的Pizza是下午就開始生火的木柴烤
出來的
第一次坐在吧檯看老闆這樣烤我才發現，窯烤Pizza很累欸！要一直顧披薩烤得怎麼樣，
然後還要轉方向，再把餅鏟起來放在木柴上烘，老闆說這樣才有木柴的香氣
然後我的披薩就這樣出生了！ (沒修圖就長這樣，餅皮是餅皮，料是料，餅皮烤出來的成
色誇張的讓我大流口水！)
享用的時候呢可以咬到每一口都有肉，青菜跟滿滿的起司，香氣很濃，像喬先生去好市多
吃披薩都不吃披薩邊，因為沒什麼味道就是在啃麵包，而且很硬，裡面就是一個洞一個洞
的
老闆說以前在知名店家做披薩的時候，因為都是用大烤箱烤的，機器的麵糰，壓下去以後
就會長出披薩底皮的樣子，料放一放，在鐵盤上灑上大量的油才不會沾黏，再放上舖好料
的皮，所以油都會被餅皮吸收，再烤出來被我們吃下肚，所以會看到旁邊或是餅盒上油亮
亮。
我昨天拿披薩的時候手上只有一點當初在揉餅皮的粉，厚邊咬下去有麥的香氣，有歐式麵
包的口感，而且是濕潤的不會很乾，以前吃過的Pizza因為烤的人也不知道是誰，時好時
壞反正就當「哦~必XX退步了，或是怎麼達XX越來越難吃」，在這種自己開的店家就不會
有這樣的問題
以前也吃過窯烤或那種比較小的店自己做的，邊邊比較薄，原來披薩是有分北義跟南義的
，北義的邊邊像餅乾、南義會有麵包的口感(拿坡里式披薩)，但都是薄皮的，我突然很不
懂為什麼台灣會有厚皮披薩一種吃麵包的感覺！
然後昨天點了當季時蔬是玉米筍，我喜番～所以我覺得單點這策略很對，我吃的每一口都
是我自己選擇的東西，每一口都咬到我喜歡的料，害人家本來不餓吃完半個覺得還沒飽
這就是木鏟披薩的一生，它曾經被多用心的對待，在窯裡面的盛與衰，受到眾人期待的出
場，然後揮揮衣袖不帶走一片雲彩。
好吧，我誇張了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，總之前後大概只經過了半小時吧！
我昨天拿手機拍拍拍的時候老闆端出這顆披薩時叫我「不要再拍遺照了」想到的，真的很
促咪欸！
看吧，我這時間點不拍，開吃就拍不到了，只剩下最後一口披薩的紀念，我超捨不得把他
吃完
我不知道老闆是不是看我很捨不得，又問我說還有沒有肚子可以吃三明治，立馬又烤了個
古巴三明治給我們（超佛心，其實老闆也是跟我一樣蠻愛講話的，快找他聊天XD）
古巴三明治有好多種口味，看之前很多人買燒烤牛肉，感覺很厲害，因為牛肉用煎得很油
，火烤應該就會把油逼走了，但我吃的是仲夏野莓果醬~(整個大離題)
似乎是藍莓+某些莓的組合（請原諒我鄉村俗），但裡面有很香的奶油味，聽說是提拉米
蘇的內餡熬的，果醬是水狀不是勾勾的那種，我其實不愛吃果醬土司，那種滿嘴甜膩的感
覺有點糟
但這咖蠻強大的，有野莓在裡面但是不甜，這真的很重要，滑順的味道應該是因為不單單
只有果醬，只能說食物真的很神奇，加了一些材料馬上轉變他的形象
對了這個土司也是用窯烤出來的（那個網網的痕跡），連土司都用窯烤真的很耗成本欸大
大...
然後土司邊邊很厲害！要焦不焦變成餅乾的熟度讓我很驚艷，一種土司兩種口感，我等不
及下次吃火烤牛肉了～
很難得有一家店會讓我想再去第二次，更別說我還沒走出來就已經跟老闆說好下次再去的
時間。
一個食物的好吃不在於他本身（當然這也是重點），但如果你知道了他的故事、備料，你
會了解一家店的用心，沒有懷疑（因為你也看到了），接著很純然的享受美食，它也不再
是單單被端上桌等著解決的物品（「披薩的一生」這詞兒突然蹦到我腦海裡我也是蠻慌張
的）
就像老闆也說他不賣一個人內用的披薩，圓的披薩自己吃，太孤單，披薩就是要分享，才
會好吃（如果是你自己一個人硬要吃，老闆會坐下來跟你一起聊聊陪你吃飯XD）
他也不喜歡別人外帶，因為剛做好的美食，就是要馬上享用才有最好的原味跟口感（所以
我在拍照就突然旁邊有聲音跑出來），對了老闆有接政府機關或學校，可以直接出車到現
場做給大家吃，這點蠻強大的！
我這人真的很看店家的感覺吃飯欸，推薦大家試看看，最近應該會瘋狂揪朋友去店裡掃其
他口味吧我猜，不過你們也可以自己先去啦，半夜生意好好，晚上去人比較少，老闆很有
趣而且懂很多，在我心裡已是大神等級，可以跟老闆多聊聊:D
木鏟 pizza paddle
Facebook臉書專頁：https://goo.gl/lmubf6
地址： 台中市西屯區文華路136號
電話：04 2452 1314
營業時間：
週一 老闆休息日
週二～週四16:30-22:30
周五16:30～23:00
週六日12:00～2300
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.125.140
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1490396289.A.3EE.html
※ 編輯: h2237329 (223.141.125.140), 03/25/2017 07:01:00