推 NouTsan: 菜飯悶黃才是正道，碗中的米飯倒是看起來很糟糕 03/26 23:48
→ NouTsan: 青江悶得軟黃，透出一股奶油般的香氣為佳 03/26 23:52
→ NouTsan: 碗底浮油還可能是豬油、雞油滑了手，軟飯可就沒有藉口了 03/26 23:54
真的很慘，絲毫沒有香氣
推 isdeerzi: 03/27 00:18
推 tentaikanso: 走到那條巷口，大都去隔壁的麵店吃水餃或炸醬麵 03/27 00:48
→ thomasyu: 從小龍記的菜飯菜就是黃的 但滋味不復當年是真的 03/27 02:49
推 figee: 而且這間態度還超差!很粗魯 03/27 10:37
這倒是沒碰到
→ atuiyuki: 菜飯的菜本來就要是黃的～ 03/27 10:59
→ sm0214: 隆記好吃 03/27 12:29
→ sm0214: 用餐除了當下情況，和點餐也有莫大關係 03/27 12:30
這種事很主觀啦，但我自己從小混在江浙菜餐廳的心得是這樣
烤麩看調味基本功、雪菜百頁看刀工基本功，這兩道做不好其他也別提了
還真的沒吃過這麼隨便的雪菜百頁
推 yoyoyy: 我喜歡巷底的鍋貼 03/27 13:29
推 ALENDA: 巷底有一家炒三樣和山東燒雞很不錯，應該是蘇記 03/27 13:39
（筆記）
推 LebronJR: 散漫又不好吃就不對了XD 03/27 15:53
推 sm0214: 沒有惡意，我要表達的是，我吃過不止一次，雪菜百頁不曉得 03/27 16:43
→ sm0214: ，至於烤麩我也覺得不夠喜歡，但這些不見得能代表什麼， 03/27 16:44
→ sm0214: 比如菜飯，就我曾吃過的，菜葉香氣融入，油度也得宜，幾道 03/27 16:44
→ sm0214: 盆頭小菜也很不錯，上海隆記一眼望去，有多少從小吃上海 03/27 16:44
→ sm0214: 或江浙菜長大的老人? 總不會每個舌頭都壞了吧，有機會你可 03/27 16:44
→ sm0214: 以再訪看看，也許會改觀 03/27 16:44
沒惡意+1 XD
其實一開始進去聞到清蒸臭豆腐的味道是很熟悉懷念的，或許這樣的落差感影響不少
但當天菜飯實在無味啊
推 artiller: 菜飯部分，我比較了幾家老店，大多是菜黃碗底一層油 03/27 16:57
→ artiller: 或許這種老味道不是原po所好 03/27 16:58
菜黃被highlight真是意料之外，或許是表達不清楚，疲軟才是想要強調的重點
完全失去的香氣搭配那個油量真的只有膩口，吃不完，飯的質地也很差
而且沒！火！腿！
→ NouTsan: 菜皇真的是常態，也才是老上海菜飯該有的模樣 03/27 17:12
→ NouTsan: *黃，但浮一層油就沒見識過了，想是自家料理的比較健康 03/27 17:13
→ NouTsan: 啊，沒火腿也是另一個重點，老上海菜飯吃其淡雅 03/27 17:25
→ NouTsan: 不放火腿倒也是正常的 03/27 17:25
可以認同，但那碗一點都不淡雅啊QQ
※ 編輯: violetphoeni (39.9.105.222), 03/27/2017 17:29:43
→ ALENDA: 上海菜飯其實一開始供碼頭工人的粗食，太精緻淡雅反而不是 04/01 08:59
→ ALENDA: 原味了 04/01 08:59
→ NouTsan: 作為販夫走卒飽餐一頓的料理應該是要有菜有肉的 04/02 12:32
推 ploenchit: 個人的看法，隆記，很簡單，死了，根本不是20年前的味 09/09 17:23
→ ploenchit: 為什麼還是那麼多從小吃上海菜的老人呢? 也很簡單，就 09/09 17:23
→ ploenchit: 就是那種 "最好吃的鹽酥雞永遠正好在家裡附近" 的情感 09/09 17:24
→ ploenchit: 因素囉，再次強調，這是個人看法. 09/09 17:25