【阿明愛偷呷】高雄・家庭手路菜ノ卷・木子食堂
廚房料理者吃美食不負責專業評論圖文版：
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餐廳名稱：高雄前鎮區 木子食堂
消費時間：2017/3/30
地址：高雄市前鎮區文林街43號
電話: 07-536-2896
營業時間:11:30-21:00
超推菜色：魚香烘蛋、麻油雞
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現在飲食無國界文化的催生之下，要吃到各國美食在台灣真的不是件難事，問題是對於在
台灣土生土長的人，各國的菜色裡，
屬於台灣的麻油雞、炒青菜、滷肉之類等等才是歸類為本人美食腦海裡面吃不膩的那個區
塊阿，每天吃漢堡會瘋掉，但中式的永遠不會，NEVER!!
人生中寫食記的第一篇破處分享，獻給在高雄前鎮區的【木子食堂】。之前就常看到朋友
在打卡拍照分享，我就有注意到這間店，美食控的我想說有一天一定要來吃看看，
門口往上一看到木子食堂四個大字，因為是屬於打燈透光的字體，所以很有高級餐館的感
覺。
裡面的裝潢帶點工業現代感，不論是燈光跟裝潢都相當乾淨俐落。向上發展的吊掛式鐵架
除了節省空間，上面還掛了幾隻活動式木質猴子做裝飾，相當俏皮。
燈具用的部份用的是工業風的黃燈，
牆上的裝飾也很特別可愛，而且都是SNOPPY，原來是老闆從小時候很喜歡的東西，所以有
種來我家用餐的感覺。
用餐的人其實在這平日近八點的時段算不少唷。
用餐區吧檯邊有開放式的廚房。
另邊門打開還有一個廚房。
應該是油煙比較大的炸、炒類在裡面料理，開放式廚房的部份就料理油煙量比較小的煮跟
煎簡單的菜餚。
這是一般流行開放式廚房的店家沒有考慮到的”油煙量”問題。因為阿明去了很多家餐廳
吃飯，
要是開放式廚房的排油煙設備沒有很完善，連續烹調料理之下，油煙味通常都會飄到客人
的用餐區，
享用料理還要吸油煙，雖然很香 ，但是吸久了實在也會令人不舒服，雙向廚房設計，真
的是很貼心
用餐時既可以欣賞到廚師做菜的英姿，也可以不用吸到過量討厭的油煙。
菜單是一目遼然的單張菜單，除了套餐類的部份，也有單點呷飯配菜。
今天由於跟眾多好友到訪，所以選擇單點。
特別是「家常菜」的部份還有跟著時令季節在走的菜色，因為在旬(日文的意思為季節性)
的時間能吃到味道最棒的蔬菜之外，
也能夠減少備貨的壓力，隨時給客人最新鮮的呈現，這點很不賴，
經由帥哥老闆的推薦介紹菜之外，我們也點了幾道一直都想試試的菜。
手作水餃(高麗菜/韮菜)-據說是老闆媽媽的拿手餃子。
從餃子的外觀一看就可明顯知道口味，一口咬下，餃子的肉餡完全沒有肉腥味，而且也不
會太鹹，吃起來多汁又舒服。
關於餃子的肉腥味這點，阿明超怕的，因為本身是屬於無肉也可以的族群，所以對於肉的
味道特別敏感，
通常有肉腥味出來的料理，可能不新鮮之外，就是用了取自老豬的肉品，相較之下本身的
羶味自然不好聞，
但是這個完全不會，而且我喜歡吃韮菜口味的餃子。
不一樣豚排-是最好的家庭口味。
裹粉炸的里肌肉片豬排，多汁的豬排肉灑上胡椒鹽，家庭才有的味道，跟一般商業豬排不
一樣，
也讓我想到小時候爸爸自製炸豬排的滋味，令人懷念。
京都子雞腿-好嫩!!好嫩!!雞腿肉真的很嫩。
灑上香味白芝麻的酸酸甜甜滋味，而且肉是juicy~~!!不柴也不老，肉的彈性也很好，小
鮮肉啊。
魚香烘蛋-讚不絕口的又軟又澎的口感。
肉末加上蔥薑蒜的醬燒調味，有著金黃蛋皮烘蛋的部份，熟而不焦，又不會過生過熟，還
帶點cream的香氣，是道中西合併的蛋料理。
吃醬時有吃到薑，我覺得口感特別好，因為切成極小方塊狀的薑塊，在吃的時候咬到薑的
微辣口感很棒，而且搭上香菜也太好吃了吧。
沒有做過料理的人會問魚香烘蛋，怎麼沒有看到魚，因為所謂的「魚香」主要是以燒魚的
材料製成的醬(蔥薑蒜、及其他醬汁爆炒過製成的醬)的，
並不是真的有魚唷。
白飯加太陽蛋-你我都一定喜歡的。
碰巧遇上禽流感的季節，在食用禽類相關料理的部份，民眾可能都會有疑慮，所以老闆給
了全熟跟半熟的選項，
我們這群有人不敢吃半熟蛋，所以乾脆大家都選擇全熟。(半熟蛋的蛋黃流到白飯裡也是
很吸引人的耶…。)
蒜香茄子-這道料理讓同行友人多外帶了一份。
炸過又不會過熟的口感真的是棒極了，因為很多人怕吃茄子是因為它吃起來爛爛的，那我
會說你沒吃過好吃的茄子。
因為茄子在炸的時候也會有後熟的問題(後熟:即使離開爐火，食物本身的熱度還在，會讓
食物更熟)，
所以這道掌握的部份相當好，漂亮的紫色、有口感的茄子，加上特調炒過的蒜頭醬油醬汁
，除此之外還一陣香麻油香撲鼻而來，
色香味來說，我最喜歡(炸過的茄子真的很美呀…)。
蒜香中卷-整尾的現流中卷來了。
這道就比較清爽一點，因為不是使用炸的，而是用無油煎的方式，最後灑上香料及調味鹽
，
整體的風味就是以海鮮的鮮味來帶的，調味部份也比較單純自然。
麻油雞-兩種風味的麻油雞，得到兩種滿足。
麻油雞一直是我的最愛，看到一些食評對於麻油雞的報導，這次也是點餐的口袋名單之一
。
對於阿明來講，煮麻油雞一定不能夠加鹽下去煮，除了原味最好之外，因為加鹽煮的肉會
不夠嫩，鹽份會破壞肉的組織，
吃起來就會比較粗糙，而且雞肉如果用的好，特別是用雞腿肉，這樣雞湯本身就會帶有甜
味，根本不用加鹽巴，
但是這道料理額外還附了一碗有鹹味的麻油湯給客人沾雞肉吃這一點就真的很貼心，間接
滿足了喜歡吃鹹的客人以及喜歡吃原味麻油雞的客人。
喝了一口湯，喝到米酒香，沒錯!!一定是這樣沒錯!!這碗麻油雞沒有加水!!!!!沒有加水
只加米酒的麻油雞超好吃的!!(抱頭)
煮麻油雞就是不能加一滴水，用慢煮去蒸發酒精，湯超甜的，人家坐月子也都只喝米酒水
。
原諒我用另一碗加鹽的麻油湯拌飯吃，馬上再來一碗飯。
本次選擇下班後的離峰時間前往，也就是晚上七點半接近八點的這個時間，剛好躲過廚房
”搓草”(台語的忙不過來之意)的尖峰時刻，
所以上菜跟等待的時間都非常令人滿意。想要前往的各位，可以參考看看唷。
阿明仔食記短評:口味上傳統之外兼顧創新，也沒有一般台菜的鹹膩感，是一家帶點西式
用餐環境的家庭手路菜小館，與朋友的聊天小聚或是帶長輩來慢食的特點相當合適。
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