餐廳名稱：坊間小館
消費時間：2017年03月28日
地址：新竹縣竹北市文平路100號
電話：(03)5584858
每人平均價位：平均一人約801元
可否刷卡：有(2,000元以上始可刷卡)
有無包廂：有
推薦菜色：松柏長青、酸菜白肉鍋
官網：無
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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/458226488
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全文開始
照片：點個「坊間小館」的招牌酸菜白肉火鍋來飽啖一頓
最近很喜歡在平日下班時間
找朋友來頓晚飯
讓幼小的心靈得到美食的慰藉(我需要魔杖一支，去去～鳥事走～)
友人幫我找了「竹北」開業多年的知名中菜餐廳「坊間小館」
也好久沒有品嚐中式菜肴了
趁這機會好好的吃個飽
重點是友人推薦的「酸菜白肉火鍋」
直誇它的美味～(待我來瞧瞧)
「坊間小館」位於竹北「豆子埔溪」河景第一排，就是「文平路」上(附近的地標是花旗
銀行)
由於「文平路」大多為自住的透天別墅
店家招牌比較不好找
設置的位置比較特殊，在建築的圍牆上
店家的外觀簡約帶點中式風格
不認真找，還真的會默默的騎車過去
「文平路」上不好停車，大多是紅線
停車格較少，摩托車倒是可以停在花旗銀行附近的機車停車格內
停好車後走到「坊間小館」
準備來享受、放鬆了
店門口一進來，眼前會看到一個屏風
屏風前方設置為「醬料區」(稍後介紹醬料)
整間餐廳是宮廷中式風格
給人優雅樸實的空間
屏風後方則是幾張圓桌
每桌可以容納6~8人
桌與桌之前再用矮屏風來隔間，讓每桌都有自己的空間
環境上蠻適合做為聚餐的據點
往左邊瞧瞧
餐廳內部中間有座樓梯直通2樓
聽說樓上還有客席與包廂，可以提供包場服務
咱們這次用餐也4人而已
店家另有安排其他位子
左邊這區呢～
是適合2~4人的空間
有雙人座、4人座的用餐環境
其中4人座每桌之間，也有矮屏風作為隔間
咱們就被安排在4人座的位子
桌上早已擺設好餐具碗筷
入座後服務人員立即奉上一壺熱茶
我喝不太出來是甚麼茶？
茶清淡芳香，喝完怎麼辦？
跟服務人員說一聲，立馬再奉上一壺呢～
點菜之前，我看到桌面下方有張小叮嚀
告知「酸菜白肉火鍋」的相關事項
主要是店家不提供其他火鍋料，鍋內僅提供4種配料(可另外加點)
＊ 天然發酵酸白菜
＊ 手工豬肉丸
＊ 白肉片
＊ 凍豆腐
火鍋使用木炭燒製
需要15~20分鐘的準備時間
所以要點鍋，要馬上確定馬上點，不然要等一段時間(原來呀，馬上先點鍋)
菜單是一本外表紅通通的紙質樣式
打開內頁，店家把各種不同類型的菜餚分類
每頁下方均加註「菜單價格需加10%服務費」字樣
就從第一頁開始介紹起～
菜單第一頁：冷盤類
松柏長青 260
醬汁牛腱 290
山東燒雞 320
蓮香川耳 290
菜單第二頁：時鮮類
蝦仁炒蛋 290
富貴鮮蝦球 390
百合銀杏蝦球 390
鮮貝拌蝦球 480
XO醬鮮帶子 480
豆苗蝦球(季節限定) 390
避風塘蝦 480
花枝彩帶子 480
西芹花枝片 290
鍋巴什錦 390
宮保魚片 290
糖醋魚片 290
菜單第三頁：時鮮類
海鮮花枝捲 360
乾燒下巴/個 160
寧式鱔鰗 390
油爆蝦 390
XO醬百花油條 390
油淋星斑/尾(預定) 900
糖醋鮮魚/尾 680
麒麟星斑/尾(預定) 1,280
蒜燒黃魚豆腐/尾 800
梅菜燒魚 680
菜單第四頁：牛羊類
泡菜牛肉 290
子薑牛肉 290
滑蛋牛肉 290
極汁羊小排 480
鬼馬牛肉 290
豆干牛肉 290
菜單第五頁：豬肉類
軟炸里肌 320
糖醋里肌 320
無錫排骨 290
泡菜炒肉絲 290
麻辣肥腸 290
香檳焗子排 290
橙花焗子排 290
砂鍋獅子頭 290
蒜子紅袍 290
百葉結燒肉 290
冰糖燉時子(需時30分鐘) 850
白玉肉絲 290
菜單第六頁：雞鴨類
左宗棠雞 320
西芹鴨條 390
芋奶雞煲 320
百合枸杞雞球 320
宮保雞丁 290
菜單第七頁：豆腐類
坊間豆腐 260
乾扁臭豆腐 260
麻婆豆腐 260
宮保皮蛋 260
菜單第八頁：蔬菜類
蟹肉扒時蔬 260
百合炒蘆筍 260
蠔油西生菜 200
金銀莧菜 240
瑤柱扒角瓜 290
雞油炒豆苗(季節限定) 260
培根高麗菜 240
香菇高麗菜 240
小魚山蘇 260
XO醬綠花椰 280
菜單第九頁：煲仔類
鹹魚雞粒豆腐煲 290
香茄大腸煲 290
魚片茄子煲 290
西施豆腐煲 290
葡汁滑雞煲 320
錦江海皇煲 480
草蝦粉絲煲 480
鮑魚一品煲 680
菜單第十頁：燉品羹湯類
即日靚湯 280
春菜魚片皮蛋湯 280
泡椒魚頭 450
西施海皇羹 280
西湖牛肉羹 280
山藥雞片湯 280
酸菜白肉火鍋 小850 中1,500 大2,000
菜單第十一頁：麵飯類
鹹魚炒飯 200
鳳梨海鮮炒飯 240
銀絲捲(蒸、炸)條 90
白飯 15
芝麻季燒餅/個 45
菜單第十二頁：酒&飲料&水果
精釀陳年紹興 450
陳年紹興 380
金門高粱(二鍋頭) 850
金門高粱58度(大)600ML 680
金門高粱58度(小)600ML 380
金門高粱38度(大)600ML 680
金門高粱38度(小)600ML 380
金牌啤酒600ML 100
美粒果(柳橙)1,000ML 100
酸梅汁960ML 100
茶裏王(有糖、無糖)975ML 100
蘋果西打、可口可樂600ML 80
礦泉水1,400ML 80
季節水果+甜點/人 100
看完菜單大概瞭解店家的定價範圍
大多數菜餚落點在240～480元之間
食材較好的，如鮑魚、星斑、蝦類價格較高
此外菜單上有標示「讚」的是店家招牌或熱門菜色
可依這個圖示來做選擇
若真的不懂怎麼辦？咱們就問了服務人員
幾個不太懂得菜，一語即解！
點完菜後，友人說可以到「醬料區」準備一下
店家提供：
＊ 豆乳醬
＊ 醬油
＊ 蔥花
＊ 辣椒
＊ 辣油
＊ 醋
＊ 麻油
一般較為簡單的調味品
沒有過多的調味～
「松柏長青」260元
這道菜是友人心目中的愛，愛到她直接推薦
不要囉嗦，吃就對了
這是一道涼拌菜
使用大量高麗菜葉、豆干絲拌勻
再加上醋、糖、香油調味
最後加上辣椒與香菜、花生米
味道非常的清爽可口
高麗菜葉與豆干絲的切工細緻
拌好後入口後，有著清脆、軟嫩、硬實、鮮甜各種口感
尤其是醋酸味助開胃、促進食慾
很快地就想一口再一口
甚至想配飯，我的飯呢？(敲碗)
「麻婆豆腐」260元
我本身是個愛吃豆腐成痴的人(不是吃人家豆腐)
鍾愛市面上最常見的「麻婆豆腐」
因為只要一盤，我就可以配飯三、四碗
他們家的「麻婆豆腐」
豆腐較大塊，並加上大量的肉末
仔細看還可以看到花椒、辣椒籽、豆瓣醬等香料
一上桌香味就撲鼻而來
「白飯」15元
我的飯來了！這就對了！
拿到熱騰騰白飯第一件事，立即挖一匙來「麻婆豆腐」配飯
白飯搭上「麻婆豆腐」
吃起來有麻、辣、香、燙、嫩的五重天口味
以「麻」為主，接續是微辣、椒麻粒香
味道不錯，十分重的口味
「XO醬百花油條」390元
這道菜蠻特別的，使用油條與蝦漿做成
底下則是大量「韭黃」來襯托
蝦漿加入香料末調味
油條切對半後將蝦漿均勻抹上
最後淋上微辣的XO醬
油條的皮較一般來得薄、炸得酥脆
咬下一口後，蝦餡有顆粒感，吃起來很有彈性
是個清脆又飽滿的菜色
再帶些XO的鮮味與辣味，我又再次開了胃
若覺得單吃油條有些膩口
倒是可以多夾些「韭黃」來搭配
因「韭黃」沒有重重的韭菜味，口感較甜
搭配起來可以中和嘴裡的油膩感
「泡菜牛肉」290元
這道菜對咱們來說很家常
以往幾乎是把牛肉炒芥藍或空心菜來搭配
泡菜是常見配菜，店家則是用泡菜來拌炒
讓泡菜獨特的風味與牛肉融合
泡菜本身帶著酸酸甜甜，並帶著蔬菜原本的脆度
吃起來泡菜味與爆香的辣椒很搭嘎
牛肉條則是利用泡菜的味道就很足了
肉質軟嫩不硬老
「酸菜白肉火鍋」小850元
重頭戲來了！看到滿滿晶透的豬肉片排列而成
你說它小鍋？！份量很大耶！
我覺得咱們4個人一定吃不完的呀！
看著碳火爐把湯頭滾得火熱
也許好吃的秘訣，碳火爐也是一大功臣？！
以天然發酵的酸白菜作為湯底
口味不會過重過鹽，襯托出白菜的酸，越煮越逼出香氣
以往我吃的「酸菜白肉火鍋」的湯頭較酸
它們家的比較與眾不同，不是重酸口味
而是簡單溫潤的味道，湯頭較甘甜
跳脫以前既有印象的酸嗆辣口感
捧著碗喝上一口，溫暖的感覺從喉間直洩至心中
豬肉片利用酸菜的簡單酸與甜煮食而成
濃郁滋味相乘
豬肉本身帶點軟Q咬勁
這鍋「酸菜白肉火鍋」從頭滾到尾
咱們也吃了一個多小時
豬肉片並沒有越滾越硬，倒是持續保持著肉質的勁兒
鍋內除了酸白菜、豬肉片之外
還有「豬肉丸子」可以品嚐
丸子有2種，一種是炸的，另一種則是沒炸過的
2種各有不同口感，炸得較為香
丸子不是貢丸！所以吃起來不是扎實帶有脆度的
它們的相同特點就是鬆軟可以吸收鍋中的酸味
雖然口感鬆軟，但是又不會一夾就散
這倒是很厲害
最後「酸菜白肉火鍋」咱們只吃了1/4
剩下的只好打包帶回家
這一點都不小鍋呀！
真不知道點大鍋的要吃的何年何月呀？！
「銀絲捲(炸)/條」90元
友人覺得最後要來個點心兒
所以點了它
這「銀絲捲」很大一條
跟我印象的不一樣～
後來知道是店家自己揉捻製成的，不是外面賣現成的「銀絲捲」
也難怪長得特別胖
「銀絲捲」的切面內
是比較扎實的幼絲
外表炸得非常金黃酥脆，光聞就可以聞到麵體香
我吃「銀絲捲」最愛的就是前、後段的部分
因為炸過的地方最多
而且吃起來最過癮，外皮酥脆香
內部帶著軟嫩
再沾上煉乳，矮額～不胖也難
吃飽飽，也打包了
來到櫃檯準備結帳
櫃檯上放著「李紹華」廚藝超群的獎盃
櫃台這邊懸掛了一張「食神」獎牌
這讓我大開眼界！
原來餐廳師傅是位響噹噹的人物
我特別google了他的資料
「李紹華」先生祖籍北京
2000年曾代表台灣赴上海「兩岸三地食神蒸霸大賽」美食榮獲食神獎
對中國菜之烹製頗有研究
1995年於新竹竹北開設餐館至今
店家有提供刷卡服務
不過要2,000元以上才能刷喔！(要吃到2,000其實不難啦)
整體來說，這間「坊間小館」的確不簡單
是間重視氣氛情調的餐館
可品嚐美味中、川式菜餚
雖然它的價位來說屬中高價
菜色與味道皆屬一定水準與品質
也多虧了友人的介紹
讓我終於品嚐到「坊間小館」廚神的手藝
雖然不一定會常來吃，但是偶爾犒賞自己或聚餐、宴請之用
帶朋友來坐坐，相信讓吃的人滿足，請客的人超有面子
《店家資訊》
店名：坊間小館
地址：新竹縣竹北市文平路100號
電話：(03)5584858
官網：無
粉絲團：https://www.facebook.com/TONYsBRASSERIE/
賞味日期：2017年03月28日
營業時間：11:30～14:30／17:30～21:30
服務費：有(10%)
低消：無
用餐時間限制：無
費用：平均一人約601元
刷卡：有(2,000元以上始可刷卡)
包廂：有
停車位：無
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